Далее взвесил и засолил 1,5 суток на килограмм, соответственно 16 дней при температуре от 0 до 5 градусов.
После засолки, повесил вялить, при температуре до 12 градусов на 3 месяца

По истечении 4 месяцев, вытащил на балкон, в летнюю жару на экссудацию на 5 дней, обмазав их смальцем.

Далее удостоверившись, что процесс идёт правильно, обратно в температурный режим до плюс 12 градусов. И к декабрю 2021 получаем вот это. Хамонеру купил самую дешёвую, с ней удобно нарезать. Нож тоже самый дешманский.

Очищаем от шкуры, и нарезаем.

Наслаждаемся

Вкус действительно хамонистый, от настоящего, друзья часто гостившие в Испании не отличили.Проводил эксперимент! Ну и ещё фото в догонку

Этой зимой, засолил ещё, вот фото ))

Два слева это засол декабрь 2020, вцентре 2 шт декабрь 2021, справа 2 шт это январь 2022г.Хамон который 2020г вскрою в июне 2022, как раз ему будет 18 месяцев.
Как по мне, по вкусу молодой 9 месячный вкуснее, но летом попробую 18 месячный и сообщу.
Всем хорошего настроения.