Ответ на пост «Шашлык is coming»10
Ещё один гуру правильного маринада.
Да поймите вы: главное - не маринад, а свежее согревшееся мясо окорока или шеи, и температура и время приготовления! Мясо часто получается жёстким не от плохого маринада или недостаточного времени маринрвания, а от пересушивания!
Я готовлю мясо на даче на мангале круглый год. Зимой время приготовления - 13-15 минут. Весной уже сокращаю. Вчера держал 11 минут и немного передержал. Важна каждая минута! И важно дать мясу нагреться.
Не маринад делает мясо сочным! Не пересушивайте его просто. Засекайте время каждый раз и привыкайте к своему мангалу, сколько угля класть, контролируйте время.
Всем добра и вкусных шашлыков!

Не представляю как у вас за 10-11 мин приготовляется шашлык, готовлю постоянно много лет, мангалы разные, мясо из разных мест, угли разные, но почти всегда это 17-20 минут, и это сочный шашлык, может углей толстым слоем засыпают?