Ответ на пост «Про сырники»4
Открываю ВЕЛИКИЙ СЕКРЕТ НОРМАЛЬНЫХ СЫРНИКОВ:
1.Какой бы рецепт Вы ни брали, отжимайте творог через тряпочку!!!
2. Максимум одно яйцо
3. Сахара поменьше (при нагревании он становится жидким)
4. Манка лучше, чем мука
Общий смысл: нужно меньше влаги! Если будет много, то либо все расползется, либо вы будете это компенсировать мукой/манкой, и это уже будут непонятные лепешки, а не сырники.
Говорю как повар. Херня ваш рецепт. Зачем манку добавлять в сырники?
Вот рецепт по которому все время готовим в ресторане:
Творог 1кг
Сахар 100гр
Мука 100гр
3 желтка
Цельные яйца не желательно добавлять, т.к из-за белка масса становится жидкая и трудно их формировать.
Замешивате из всего этого массу, катаете шарики по 70гр, обваливаете в муке и формируете приплюснутую форму. Далее обжариваете и отправляете в духовку на 7-10 при 180градусах.
Вот пример из интернета как они будут выглядеть