Ответ на пост «Пареная репа»⁠⁠4

Почему жопоруки, которые из рыбы для ухи херачат печеную, а из каши - самогонку жалуются, что у них говно получается?)

А зачем шипы срезать аж вместе с кожей? Они ж легко отделяются, если облить горячей водой, заодно и слизь вся смывается.

Это садковая рыба. Выращена на комбикорме, пусть и специальном. Рыба и рыба. С головой да, пролёт получился. )

Какая грустная мордашка на последнем фото.

Не, к сожалению, не покупаю. Их только в черную браки продают. Да, странно, что тебя это беспокоит ))) Жизнь нелёгкая? Да, 👓 протри, ок?

Не все советы хороши из интернета. Берете горячую воду, не кипяток, градусов примерно 70, ошпариваете рыбку. Вся слизь сворачивается, все шипы легко отделяются без повреждения кожи. Плавники срезать вровень с телом рыбы, для удаления потрохов можно как обычно вспороть брюхо, можно сделать надрез под горлом (тут больше зависит, что и как хотите приготовить) и вытащить через него, можно вообще голову отрезать, удалить жабры, перпендикулярный надрез в основании хвоста, вытаскиваем визигу. Все. Уходит минут 10 максимум. Визигу говорят надо выкидывать, но мы ее в пироги пускаем, очень вкусно. С ней тоже есть несколько нюансов. Осетр, стерлядь, замечательная рыба. Постоянно покупаем. Хотя родители с бабушками и дедушками говорят, что раньше была крупнее и вкуснее, но они на Волге жили, сами ее ловили тогда.

Вообще это малëк. И вкус у него совсем не осетровый. Но, видать, нынешнему поколению уже не поесть осетра и чёрной икры.

Пироги с ней прекрасные, только много надо, с одной рыбки недостаточно.

Это личинка осётра, он не вкусный. Осётр - это от 10 кг

А вот дошик это совсем другое дело

Это мелочь синебокая. Попробуйте осетра от 5кг и больше. Совершенно другой вкус будет.

А чем посыпан и полит?

Конечно эти "осетры" ничего общего не имеют с натуральными. Ну если только укоризненный взгляд. А вкус карпа от искусственного откорма . Рыбы тоже, как и мы - только то, что они едят.

Черную икру втудаж

Отвечу уклончиво, как прапор из анекдота, пнх

Для меня осетр навсегда – это бабушкино заливное! Никогда поэтому не понимал Ипполита - как можно такую вкуснятину гадостью называть…

Сначала подумала, что устричным соусом

В конце 90х в Астрахани на базаре купила несколько штук. Сделала кулебяки с сомом и визигой, даже местные друзья были удивлены. Утрачены традиции. А саго - оно сагу рознь. Помню саго советских времён, такие аккуратные гранулы вроде силикагеля, с ним пирожки и пироги прекрасно получались. Недавно заела тоска по этим пирожкам, заказала в сети саго. Во-первых, дорого. Во-вторых - это не те гранулы. Как гранулы для изготовления пластиковых бутылок. Крупные, неоднородные по грансоставу. И варить их пришлось минут 40, не отходя от кастрюли. А самое противное, что при надкусе пирожка эти гранулы выскакивают из пирожков и начинают разбегаться во все стороны, ибо скользкие. Мне в готовом виде они напомнили орбизы.

Уху из него надо было.Кроме ухи, больше никуда не идёт.Ну или на балык.

Из осетров шашлык, голову и вязигу - в уху. Замолосолить можно, но стерлядь вкуснее…

У нас осетры большие не водятся, знаю когда ловили 86кг, 92кг.там где они нормального размера, они ещё больше. Так что если ты купил на пару кг, это считай малёк.

А вот стерлядь другое дело, они взрослые до 2кг. На Копчение хорошо идут от 500гр. Но есть нюанс, от кормовой базы сильно зависит вкус. У нас вот, стерлядь вкусная караси тоже, а если спуститься по реке на 200км, там стерлядь не вкусная. Так что поищи лучше стерлядь, больше шансов поесть вкусной рыбы.

Я живу в районе, где осетра раньше вылавливали много. Помню, что некоторые особи рубили топорами. Они были огромны. Уху варили. Мясо белое и плотное. На вкус не особо мне нравилось. А вот икру я распробовала. У нас она почему-то была таким плотным черным брикетом. От нее отрезали тонкий ломтик и на хлеб. Но она исчезла быстро. Это было ближе к девяностым.

Вам не только я писал в комментариях о том, что у взрослой рыбы вкус другой. Соберите друзей, приготовьте её разными способами, может и не так дорого выйдет. В ресторанах не был, наверное тоже дорого. Кстати, сколько у вас кг стоит?

Саго есть натуральное, а есть из обычного крахмала. В домашних условиях имитацию саго можно сделать, аккуратно нарезав ножницами 1 кг сухой фунчозы на кусочки длиной 0.89 мм и не свихнувшись

С растительным маслом и чесноком? Еще и запекали поди? Тогда могли бы минтай купить и не заморачиваться.
Стрелядь так готовить, это все равно, что просто ее выбросить. В нее ничего не надо добавлять, стерлядь прекрасна сама по себе.

большие осетровые головы же отдельно продаются, вот там смак. А лосося жаль в уху, поджаренный само то, лимона покапал и с картошкой. Почём кстати осётра брали ?

большие осетровые головы же отдельно продаются, вот там смак. А лосося жаль в уху, поджаренный само то, лимона покапал и с картошкой. Почём кстати осётра брали ?

рыбьи бошки любые это всегда деликатес же, ковыряться просто муторно. Глазы там выковыривать, мозги высасывать

За чей счёт банкет?

Вкус - ну рыба и рыба.

Все говорят: "Шаляпин! Шаляпин!"
Рабинович напел - ничего особенного.

Какой-то задохлик у вас, а не осетр))). И странноватой формы, башка больше чем туловище. Не иначе мутант. А вообще сейчас говорят все эти аквакультурные осетры называются бестер. Какой-то гибрид рыбный изобрели

Зря, они полезные))

уха из голов классная получается, а из стерляди сыроежку делали, в уксусе помариновать немного и можно так лопать, вкусно, одни хрящики

Это не осётр, а стерлядь.

Это малёк осетра.

Слишком маленький для готовки.