раскрыть ветку (88)
Ну в бульон обычно кидают головку лука, корешки там разные, для ароматизации. А потом все выкидывается. Ну и зажарка готовится отдельно.
хз что вас смутило
хз что вас смутило
раскрыть ветку (13)
Ага, 1 луковица и 1 морковка целые для бульона, а на сковороде пожарить другие луковицу и морковку, мелко нарезанные. Некоторые ещё в самом начале кидают картофелины в кастрюлю, к концу готовки они развариваются и их можно просто размять.
раскрыть ветку (2)
Чтоб ещё ароматнее было разрезаю луковицу и морковку пополам и поджариваю на сухой сковороде до румянца. Потом в кастрюлю к мясу. Вкусно выходит.
раскрыть ветку (3)
я делаю проще: на противень скидываю кости и овощи и быстро поджариваю в духовке на верхнем тене при максимальной температуре
пены значительно меньше и бульон получается чуть темнее и ароматнее
раскрыть ветку (2)
Про такой способ ещё не слышала, нужно будет попробовать в духовке. А поделитесь опытом, перец-лаврушка-и прочие улучшатели вкуса Вы добавляете на этапе варки бульона или загружаете в суп уже с ингредиентами?
раскрыть ветку (1)
лаврушку, душистый и кориандр на этапе варки бульона, а в суп еще отдельно измельчаю специи, но их уже закладываю с зажаркой
раскрыть ветку (5)
раскрыть ветку (2)
*занудно* букет гарни это вершки, а не корешки. Коренья отдельно закладываются - сельдерей, петрушка, короче сверху написали уже.
раскрыть ветку (1)
Как мне показалось, там были условные корешки, а подразумевалось, типа что ещё накидать в бульон)
раскрыть ветку (51)
А зачем лепестки если можно мелко нарезать? После готовки его там не будет заметно, но бонус к вкусу. Другое дело если есть аллергия.
раскрыть ветку (45)
Стопэ! А меня мама с детства научила сперва обжарить лук-морковь и потом в бульон.
раскрыть ветку (26)
Согласен, я сильно упростил. У меня это называется "зажарка" так по крайней мере учили.
раскрыть ветку (21)
раскрыть ветку (16)
раскрыть ветку (11)
После веселого вечера обожаю щавелевый суп, приправленный лимоном или гороховый, на копчёностях, в горшочках из духовки.
Если весёлый вечер был спонтанным - то дошик красный с несколькими кружками зажаренной почти в угли краковской. Эх.
раскрыть ветку (5)
раскрыть ветку (1)
Да не особо он кислый то. Как свежий так и в банке щавель трудно на мой вкус назвать кислым после добавления в суп.
А выше вообще речь о супе с бодуна - в таких случаях для меня важен центральный вкус супца. Кислота, острота, копчёный дух и тд и тп. Стандартный щавелевый (речь о супе моего приготовления) еле еле кислит, для трудного утра мало подходит, но вот если приправить лимоном - красота.
Эх, а ведь всё это можно было лаконично уместить в фразу "на вкус и цвет все фломастеры разные" или "мне так нравится" : D
А я бульонный параллелепипед (их ошибочно кубиками называют) . Хуяк! один в кружку кипятка, и вроде оживаешь... Соль отнимает влагу от мозга, снимая отёк...
раскрыть ветку (2)
Вариант ) у меня мужчина любит параллепипед и вареное яйцо кидает к нему. Ах да, и зелёный лук в прикуску )
раскрыть ветку (1)
С бодуна самое лучшее это двойной кофе, горячий сырный бутер и телку в постель и до 6 вечера
раскрыть ветку (4)
Эх, молодость... Какой нахуй кофе, когда сердце и так трепыхается?! Какая в пизду тёлка, пошли все к хуям! Бульончику наебнул и дальше спи...
ещё комментарии
ещё комментарии
ещё комментарии
Да, я на пирожки так жарю, до пирожков дело не всегда доходит. Тесто пока приготовлю, всю начинку уже съедают.
И это правильно. То, что в посте- хуятина несусветная. Хотя о вкусах не спорят, но меня от одной мысли жрать вареную луковицу воротит.
раскрыть ветку (2)
ещё комментарии
Так как вас Мама учила — вкуснее. А так как в посте — лучше до здоровья.) Я тоже всегда обжаривала. А теперь нельзя(
раскрыть ветку (2)
раскрыть ветку (1)
"Если вы ждете гостей и вдруг заметили на своем костюме пятно, не огорчайтесь. Это поправимо.
Hапример, пятна от растительного масла легко выводятся бензином. Получившееся пятно от бензина легко снимается раствором щелочи.
Пятна от щелочи исчезают от уксусной эссенции. Следы от уксусной эссенции надо потереть подсолнечным маслом.
Hу, а как выводить пятна от подсолнечного масла, вы уже знаете..."
раскрыть ветку (13)
Такой же был в детстве. Лук в белых супах или даже намек на него это все. Это до тошноты. Даже тырил лук из зажарки пока мама отвлекалась чтоб в супе его меньше было. А потом как щелчком отпустило лет в 16. Теперь обожаю лук в любом общепринятом виде.
раскрыть ветку (5)
раскрыть ветку (1)
Сечас я лук обожаю и сырой если он столовый так сказать и маринованный, и тушенвй с добавками. Варенный лепесиками конечно нет. Не до тошноты, но отодвину на край тарелки).
Видел таких людей, водочки опрокинул и от головки лука закусил...
Тоже вроде 'общепринятый вид'..!?
Тоже вроде 'общепринятый вид'..!?
раскрыть ветку (1)
Сырой лук это было норм, противен был именно варенный в светлых супах лук. То есть в борще я его, не видел и спокойно ел. Именно вид лука вызывал отаращение, он же на сопли похожь в супе.
раскрыть ветку (6)
раскрыть ветку (5)
Не селёдку она не пробовала жарить, пробовал я лет в 14, интересно стало каково это на вкус, сковорода полетела на улицу.
раскрыть ветку (2)
раскрыть ветку (2)
Бывает такое, у меня есть друг у него аллергия на более сотни веществ, в том числе и на лук. Был момент где по молодости на суточных играх по страйкболу его накормили кашей с луком, как его рвало а после сутки спал. При этом все поели и отлично.
раскрыть ветку (1)
раскрыть ветку (4)
Многие не едят лук в супе, но бульон с луком едят.
А я люблю луковицу варёную целиком съесть.
А я люблю луковицу варёную целиком съесть.
раскрыть ветку (2)
раскрыть ветку (10)
раскрыть ветку (5)
потому что это не суп, а куриный бульен. С утра сб, или вс залетает на ура. Туда еще перца горошком и морковки, целиковой. И часа 2-2,5 вываривать.
раскрыть ветку (4)
Если варить 2,5 часа окорочок и моркову то это будет редкостное говнище... И полностью бесполезное. Со вкусом морковного мыла
раскрыть ветку (2)
"Можно купить бульонную курицу (они огромные от 2 кг и больше) из них вообще получается замечательный бульон, но варить их надо от 2 до 3 часов.".-это копипаста с сайта рецептов. Я варил из 2 ног 2 часа. Мне понравилось. Всю эту шебурду выуживаешь, овощи в помойку, куру в холодос(можно бутики или покрошить и в тот же бульен либо так сожрать). Туда еще лучку зеленого, пол яичка вареного и под стопарь залетает просто УФЪ...
раскрыть ветку (1)
ещё комментарии
Для ускорения процесса. Наверное, показалось долго заливать мясо холодной водой, после закипания варить, снимая пену, и через двадцать-тридцать минут добавлять запечённые без жира на сковороде ароматические коренья, лук и морковь.
раскрыть ветку (5)
раскрыть ветку (4)
ещё комментарии
раскрыть ветку (2)
Сама ненавижу лук варёный. Но, как ни удивительно, супчики без лука вообще кажутся пустыми. Вроде центральный ингредиент бульона - мясо, но когда его совсем без овощей варишь, то ощущение будто суп на "жирной воде", а не на мясном бульоне. Сама экспериментировала не раз на эту тему )
Можно лук обугливать на плите перед варкой, ещё лучше мясной вкус бульона обогащает. Мне кажется нужно очень острое обоняние, что бы уловить нотки вареного лука в аромате готового бульона.
Но, тут, как говорится, каждому своё )
ещё комментарии
