Куриное филе, томленое в молоке⁠⁠

Всем привет!!))

Небольшое лирическое отступление: я не против ПП, ЗОЖ питания (кто я, и кто - ПП  питание??:)).

Несмотря на то, что я не очень хорошо понимаю, что это такое, так как эти определения все-таки имеют слишком большое количество субъективных трактовок, но я точно не против здорового и правильного питания:). Вообще, я искренне уважаю любого человека, который заботится о своем здоровье. Но я за то, чтобы люди, которые и так ограничивают себя в питании, могли употреблять вкусную и качественно приготовленную пищу, а не мучить себя, ведь это может приводить к, так называемым, срывам.


Итак, я продолжаю свой священный Крестовый поход против сухих, передержанных и безвкусных "ПП курогрудей".


Мы уже прошли через Никею и приготовили куриное филе на гриле.


Впереди маячит Антиохия, а значит настало время приготовить томленое в молоке куриное филе. Хотя терминология томления не совсем подходит к рецептуре (это скорее выдерживание), но везде это блюдо называется "томленая курица", так пусть же будет так:))


1. Обнажим же наши мечи-ножи и снимем куриное филе с каркаса (каркасы пойдут потом на бульон), если вы купили разделанное куриное филе - можете пропустить этот этап и просто постоять с ножом в руке:))

2. Натрем наше филе специями. Любыми:)) Одно филе я просто поперчила, второе - поперчила и обсыпала паприкой. Оставим на 5 минут

3. Тем временем нальем в кастрюльку молоко, добавим соль (1 ч л), лавровый лист, душистый перец, можно добавить тимьян или розмарин. Для такого количества филе и такой кастрюльки мне потребовалось около 600 мл молока (необходимо, чтобы филе покрылось полностью молоком). Молоко доводим до кипения.

4. Молоко закипело, выкладываем аккуратно в него  наше филе, чуть убавляем температуру и держим его в кипящем молоке полминуты (считаем до 30:))

5. Закрываем крышкой и укутываем в одеяло или в грелку (если таковая есть). Оставляем на час. У кого есть кот, ставим кота рядом, пусть стережет:)

6. Пока филе настаивается приготовим соус по мотивам Чимичурри. У меня не было кинзы, зеленого лука и свежего перца чили - но получилось тоже ничего (не так многогранно по вкусу): освежающе, по-летнему...


Ингредиенты:

петрушка - четыре-пять больших стебля, примерно 50 гр
оливковое масло - 40 мл
красный или белый винный уксус  (на крайняк, яблочный) - 20 мл
чеснок - 3-4 дольки
перец чили - у меня был в хлопьях - щепотка
соль, перец по вкусу


Складываем все в блендер, и доводим до состояния пасты с крупными кусочками.

Добавляем немного масла, если вышло суховато, пробуем на соль, перец.  В принципе, вы может сделать соус более жидким, но обратите внимание, что оливковое масло достаточно калорийно, и если для вас важна каждая калория, то добавляйте по чуть-чуть. Кладем  в контейнер и даем настояться в холодильнике час и более. Соус может храниться долго (некоторые пишут, что до месяца, но я не проверяла)), несколько дней точно.


7. Через час достаем филе, промакиваем салфеткой, чтобы убрать излишки молока. Нарезаем и наслаждаемся. Так как по вкусу это похоже на куриную ветчину, то в холодном виде также съедобно, а значит его можно брать с собой на работу или пикник в ланч-боксе, делать сэндвичи и т.д, и т.п.


На тарелке на заглавной фото перекус (деконструктивированный бутерброд:)):  хлеб, томленое куриное филе и соус - всего 160 ККал (приблизительно). Можно вписать в диету с любой калорийностью.


Всем приятного аппетита и до скорых встреч!!!