Интересный факт⁠⁠

может не во всех штатах, но по крайней мере во многих самые распространенные грибы - шампиньоны(самые обычные, как в любой другой стране мира), которые чаще всего и подаются во многих заведениях(легко достать в любом магазине/поставщика+небольшая цена), далее идут вешенки и лисички (когда сезон), во многих заведениях подают грибное ассорти, где вообще куча всяких непонятных, где различить можно максимум опята и маслята, остальные хрен угадаешь, если не разираешься в грибах. и, кстати, некоторые фаст фуды (не имею ввиду макдональдсы/бургер кинги, а локальные или более дорогие фаст фуды, как, например, бургервиль) подают бургеры с огромной прожаренной в сухарях шляпой гриба портабелло(который напоминает по вкусу немного шампиньон), так что в принципе насчет недостатка грибов в меню не соглашусь с вами, простите.
в магазинах кроме шампиньонов/шиитаке/вешенок редко встретишь еще что-то(в свежем виде), но в у нас в супермаркетах тоже в основном только такое и водится. остальное все маринованное в банках,ну или сушеное.