Имбирное печенье (Имбирный пряник)⁠⁠

Хочу поделиться рецептом имбирного печенья, которое готовила сегодня.
Рецепт создан мной на основе рецептов имбирных пряников, но более усовершенствованный по вкусовым качествам. 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

100 гр очень мягкого сливочного масла

1 яйцо

200 гр муки

3 ст.л меда

50 грамм сахара,  но если вы планируете покрывать печенье полностью сладкой глазурью, можете взять 25 гр.

1,5 ч.л. пищевой соды (без горки)

1 ч.л. молотого имбиря

1 ч.л. молотой гвоздики

1 ч.л. молотого кориандра

1 ст.л. корицы

1 ст. л. какао для цвета

(Если самому молоть пряности на мельничке, то нужно потом их еще раз на ситечке просеять, много остается шелухи.)

Мед слегка подогреть на водяной бане.

В глубокой миске растереть масло с сахаром или взбить миксером на средней скорости.

Добавить остывший мед и яйцо.

Взбить все в однородную массу.

В другую миску просеять муку, добавить специи и соду, все очень хорошо перемешать и просеять. Это важно, т.к. если плохо перемешаете мучную смесь, специи будут попадаться комочками в печенье, а это очень неприятный момент. Мучная смесь должна быть однородной.

По частям добавить мучную смесь в масляную и тоже очень хорошо вымешать тесто.

Тесто получится липким, так и должно быть. Можно добавить немного муки, но совсем чуть-чуть.

Собрать тесто в комок, замотать пищевой пленкой или сложить в пакет и убрать в холодильник на 1,5-2 часа.

Тесто должно отдохнуть и замерзнуть, так его легче будет раскатывать.

Достав тесто из холодильника, разомните его буквально пару раз и раскатайте. Нужно следить, чтобы оно не стало жидким. Поэтому делаем все быстро. Можно из холодильника доставать тесто по частям.

Противень застелить пергаментной бумагой или смазать сливочным маслом.

Ставим его в духовку, разогретую до 180 градусов, на 7 -10 минут.

Готовое печенье сразу будет мягким. Нужно дать несколько минут, чтобы оно затвердело, и можно покрывать глазурью

Рецепт королевской глазури для айсинга:

Можно сделать два варианта:

1.

Белок яичный - 1 штука

Сахарная пудра - 200-230 грамм

Лимонная кислота - 0,5 грамма или сок лимона.

В миску миксера кладём один яичный белок, добавляем щепотку (0,5 грамма) лимонной кислоты. Перемешиваем до получения лёгкой пены.

Не прекращая перемешивать, постепенно, добавляем 200-230 граммов сахарной пудры. Должна получиться помадка консистенции, удобной для работы.

Готовую глазурь можно подкрасить пищевой краской.
Для контура делаем более густую глазурь, для заливки- жидкую.

Прилагаю видео с ютуба, как расписывать печенюшки, т.к. лень писать многА букв.
Расскажу о втором варианте, простом, но не менее удачном, ежели первый:

2.

Сахрная пудра

Лимонный сок или лимонная кислота

Немного водички.

Делаем сметанообразную кашицу, заполняем кондитерский шприц, или зип-пакет, делаем маленькую дырку  и уверенными движениями наносим рисунок на пряник.

По пряникам: более тонкие- более вкусные, но для росписи лучше подойдут потолще.

Очень вкусно  добавить в тесто греческие орехи.

Если у вас есть много времени и желания, можете потренироваться в айсинге, и сделать вот наподобии таких шедевров

Но, сразу скажу, если много глазури- вкус становится очень приторным. При полной заливке пряника- теряется его имбирный пряный смысл, и ощущается только вкус сахарной пудры, поэтому, если вас меньше волнует эстетический вопрос, чем вкусовой, лучше делать попроще, и будет повкусней.

Приятного аппетита. Надеюсь рецепт хоть кому то будет интересен и полезен.

P.S. Текст мой, видео и последние фото не мои.