Блюдо со вкусом севера

Блюдо со вкусом севера Ужин, Рецепт, Подача блюд, Норвегия, Ингредиенты, Еда, Оленина, Север, Фотография, Обед, Длиннопост

Сегодня на обед у нас норвежское рагу из оленины с лисичками Райнскавгрите (Reinskavgryte, Finnbiff).

Это блюдо с настоящим вкусом севера. В нем почти все взято из северной природы - дикое мясо, дикие грибы, дикие ягоды. Я часто готовлю его, когда мы осенью отправляемся в хитту, что лежит в лесах Энгердала на северо-востоке Норвегии. Стрoганину покупаем почти на месте, в небольшой деревушке, вокруг которой свободно гуляют северные олени. Там же берем местную сметану и сливки. Грибы и бруснику собираем вокруг хитты.

Самое вкусное рагу получается, если приготовить его на костре. Дым, танцующее пламя огня под открытым небом. И ты, словно шаман, колдуешь у этого костра, только в твоих руках не волшебный бубен, а закопченный котелок и большая деревянная ложка.

Блюдо со вкусом севера Ужин, Рецепт, Подача блюд, Норвегия, Ингредиенты, Еда, Оленина, Север, Фотография, Обед, Длиннопост

Ну, а вот и сам рецепт рагу.

Рагу из оленины с лисичками

1 ст л сливочного и 1 ст л растительного масла для жарки

600 г слегка подмороженной стрoганины из оленины ( reinskav)

150 гр бекона

250 г свежих или замороженных грибов (лисички, белые, шампиньоны...)

1 шт репчатого лука или несколько луковиц шалота

350 мл сливок 15%

200 гр сливочного сыра или жирной сметаны ( oт 30%), лучше всего crème fraîche (не расслаивается при высокой тем-ре)

6-8 ягод можжевельника

свежий тимьян

1 чайная ложка соли ( по вкусу)

Щепотка черного перца

100 гр брусники

1 ч л сахара

Растопить сливочное масло в сковороде или сотейнике, добавить к нему 1 ст л растительного. Обжарить стрoганину небольшими порциями на сильном огне до румяности и переложить в кастрюлю с толстым дном.

Лук нарезать на кубики или на полукольца.

Добавить в сковороду бекон, нарезанный на брусочки, слегка подрумянить, положить к нему лук, готовить до золотистого цвета лука. Переложить бекон с луком к стрoганине. Затем добавить в сковороду грибы, подрумянить и переложить в кастрюлю. Влить сливки, посолить, поперчить, добавить раздавленные ягоды можжевельника, пару веточек свежего тимьяна, готовить на среднем огне минут 10-15, помешивая . Затем добавить сливочный сыр (жирную сметану), попробовать на соль и готовить еще минут 5. Блюдо готово!

К рагу подают пюре из картофеля, норвежские хлебцы (flatbrød) и бруснику, растертую с сахаром. Бруснику (целую, свежую или замороженную) можно добавить в конце приготовления и в само рагу.

Приятного аппетита!

P.S.Если у вас есть норвежский коричневый сыр, то его тоже можно добавить в рагу, грамм 50.

Не везде продается стрoганина, ее легко можно приготовить самим, очень тонко нарезав (настрогав) кусок замороженого мяса.

Tочно так же можно приготовить рагу из больших кусочков оленины или лосятины (говядины, телятины). Только понадобится больше времени на приготовление.

Блюдо со вкусом севера Ужин, Рецепт, Подача блюд, Норвегия, Ингредиенты, Еда, Оленина, Север, Фотография, Обед, Длиннопост

Engerdal

Блюдо со вкусом севера Ужин, Рецепт, Подача блюд, Норвегия, Ингредиенты, Еда, Оленина, Север, Фотография, Обед, Длиннопост
Блюдо со вкусом севера Ужин, Рецепт, Подача блюд, Норвегия, Ингредиенты, Еда, Оленина, Север, Фотография, Обед, Длиннопост
Блюдо со вкусом севера Ужин, Рецепт, Подача блюд, Норвегия, Ингредиенты, Еда, Оленина, Север, Фотография, Обед, Длиннопост
Блюдо со вкусом севера Ужин, Рецепт, Подача блюд, Норвегия, Ингредиенты, Еда, Оленина, Север, Фотография, Обед, Длиннопост
Блюдо со вкусом севера Ужин, Рецепт, Подача блюд, Норвегия, Ингредиенты, Еда, Оленина, Север, Фотография, Обед, Длиннопост
Блюдо со вкусом севера Ужин, Рецепт, Подача блюд, Норвегия, Ингредиенты, Еда, Оленина, Север, Фотография, Обед, Длиннопост

Кулинарная мастерская

10.6K поста48.1K подписчиков

Правила сообщества

1.Соблюдайте основные правила и кодекс настоящего Пикабушника (https://pikabu.ru/information/rules)


2.Не используйте фото/ видео материалы со сторонних ресурсов и/или других авторов.

Чтобы исключить плагиат, в конце поста с рецептом или видео-рецептом размещайте фото готового блюда с указанием авторства: записка с именем вашего аккаунта и пометкой «для Кулинарной Мастерской» или просто «КМ».

Посты, игнорирующие это правило, переносятся в общую ленту без предупреждения.
Доверенные авторы (звёздочка у ника) могут размещать посты без записки (сигны).


3.Пост-видео, пост-ссылка или пост-фото без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.

Текстовый рецепт без фото или видео сопровождения также переносится в общую ленту. Рецепты, публикуемые в Кулинарной Мастерской должны носить практический характер, особенно, для начинающих кулинаров.


4.Пишите грамотно и интересно. При оформлении юмористического контента указывайте хештег «Кулинарный юмор».


5.Кулинарная Мастерская открыта для предложений, критики и других вопросов, пишите нам с пометкой @admoders .


Данные правила действуют с 20.02.2020г