15

Бисквит!

Честно скажу, получился только с 4 раза. Я голову ломала ну что не так??? Оказалось , что нужно добавить ещё и желтки, во всяком случае у меня только с ними все получилось ок.

И так берём 5 яиц, 90 гр муки и столько же сахара. Аккуратно отделяем желтки от белков , сахар делим на 2 части и добавляем соответсвенно к желткам и белкам. Взбиваем и то и другое.  Дальше муку просеиваем и смешиваем с желтками. После очень важный момент, оочень аккуратно вмешиваем взбитый белок. Как можно меньше перемешиваем! Ставим в предварительно разогретую духовку до 180 гр на 20 мин.

Бисквит!

Кулинарная мастерская

11.2K постов49.2K подписчика

Правила сообщества

1.Соблюдайте основные правила и кодекс настоящего Пикабушника (https://pikabu.ru/information/rules)


2.Не используйте фото/ видео материалы со сторонних ресурсов и/или других авторов.

Чтобы исключить плагиат, в конце поста с рецептом или видео-рецептом размещайте фото готового блюда с указанием авторства: записка с именем вашего аккаунта и пометкой «для Кулинарной Мастерской» или просто «КМ».

Посты, игнорирующие это правило, переносятся в общую ленту без предупреждения.
Доверенные авторы (звёздочка у ника) могут размещать посты без записки (сигны).


3.Пост-видео, пост-ссылка или пост-фото без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.

Текстовый рецепт без фото или видео сопровождения также переносится в общую ленту. Рецепты, публикуемые в Кулинарной Мастерской должны носить практический характер, особенно, для начинающих кулинаров.


4.Пишите грамотно и интересно. При оформлении юмористического контента указывайте хештег «Кулинарный юмор».


5.Кулинарная Мастерская открыта для предложений, критики и других вопросов, пишите нам с пометкой @admoders .


Данные правила действуют с 20.02.2020г

Вы смотрите срез комментариев. Показать все
3
Автор поста оценил этот комментарий
Щас еще секретов расскажу) белки должны быть холодными. Перед взбиванием белков добавьте в них щепотку соли. Белки взбиваем до твердых пиков, при этом, по окончании взбивания, сахар должен быть растворен полностью, иначе получите на бисквите коричневые крапинки. Еще важно не перебить белки, иначе пена упадет. В общем, я не делю сахар на две части, взбиваю только с белками. Желтки и муку вмешиваю уже к взбитым белкам. Аккуратно перемешиваю лопаткой снизу вверх. При такой технике, бисквит никогда не опустится.
раскрыть ветку (7)
Автор поста оценил этот комментарий

Наверное вы удивитесь, но белки надо взбивать комнатной температуры.

Холодный белок имеет довольно плотную структуру. А, следовательно, при взбивании, плохо насыщается воздухом, становится менее пышным. При этом на их взбивание уходит от силы минуты 2, а не 10-15 как с холодными.

раскрыть ветку (6)
1
Автор поста оценил этот комментарий
Наверное вы удивитесь, но за 2 минуты сахар вряд ли растворится. Я взбиваю белок теплым на киевский торт, да, но там и процесс другой. Именно на бисквит, всегда холодными. И это не я придумала.
раскрыть ветку (5)
Автор поста оценил этот комментарий
согласна, белки должны быть охлаждёнными, тогда они взбиваются намного быстрее
раскрыть ветку (1)
0
Автор поста оценил этот комментарий

Быстрее? Вы серьезно? Холодные белки взбиваются минимум 10 минут... теплые я взбиваю минуты 2, и кстати не обязательно ждать пока растворится сахар - можно взять сахарную пудру.

Автор поста оценил этот комментарий

Взбиваю теплыми - сахар всегда растворяется. А то что должны быть холодными - это миф и заблуждение. Почитайте учебники по кулинарии, химии.

раскрыть ветку (2)
0
Автор поста оценил этот комментарий
Мне незачем их читать, я все это проходила в рамках образования и практики еще 20 лет назад.
раскрыть ветку (1)
0
Автор поста оценил этот комментарий

Ну ок, каждый при своем мнении.

Вы смотрите срез комментариев. Чтобы написать комментарий, перейдите к общему списку

Темы

Политика

Теги

Популярные авторы

Сообщества

18+

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Игры

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Юмор

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Отношения

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Здоровье

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Путешествия

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Спорт

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Хобби

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Сервис

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Природа

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Бизнес

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Транспорт

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Общение

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Юриспруденция

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Наука

Теги

Популярные авторы

Сообщества

IT

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Животные

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Кино и сериалы

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Экономика

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Кулинария

Теги

Популярные авторы

Сообщества

История

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Недвижимость и ремонт

Теги

Популярные авторы

Сообщества