Ответ на пост «Мужская кухня. Завтрак. Французский сэндвич "Крок-мадам"»
Мы мужчины-лучшие повара,не зря так говорят
П.С. пойду мариновать мясо на шашлычки,
Ответы к посту
Мужская кухня. Завтрак. Французский сэндвич "Крок-мадам"
0 просмотренных постов скрыто
Мужская кухня. Завтрак. Французский сэндвич "Крок-мадам"
Крок-мадам и крок-месье — это два классических французских сэндвича. Общее у них то, что основа — это белый хлеб с начинкой из сыра, соуса бешамель и ветчины.
Разница в том, что сверху на крок-мадам кладут жареное яйцо с жидким желтком, а крок-месье остаётся просто с запечённым сыром сверху.
Ингредиенты:
Хлеб для тостов, яйца, тёртый сыр, ветчина, мука, горчичный соус. По классике забыл кучу важных ингредиентов показать. Молоко (тёплое), мускатный орех (молотый), соль, перец, оливковое масло.
Первым делом делаю соус бешамель. Растворяю сливочное масло с добавлением оливкового. Добавляю муку и довожу до однородной консистенции.
Добавляю молоко и мускатный орех щепотку. Делаю классический бешамель. Его много где используют в французской кухне.
Начинаю собирать тост. Смазываю горчичным соусом половинки тоста. Надо было дижонской горчицей, но я забыл её купить.
Сверху намазываю половиной соуса бешамель.
Выкладываю ветчину.
Посыпаю сыром.
Добавляю ещё сыра и укладываю на смазанный сливочным масло противень.
Отправляю в духовку. Нужно чтоб сыр расплавился и слегка запёкся.
Делаю из месье мадам. Жарю глазунью.
Вынимаю тосты из духовки.
Выкладываю на тосты яичницу. Солю и перчу.
Раскладываю по тарелкам.
Это вкусно!
Глазунья на тосте, по мнению французских поваров, символизирует женскую шляпку. Поэтому мадам с яйцом :)
Всем приятного аппетита!
Показать полностью
15