Хватит херню городить. Макароны готовятся проще простого. Соль по вкусу, нет ни каких волшебных пропорций, тупо как нравится (я люблю при варке не досаливать, потом в сковородке уже довести до вкуса). Ставишь холодную воду, греешь на максимальном огне, солишь, припавишь, делаешь чего хочешь с ней. Она закипает. Сыпешь макароны, постоянно мешаешь их, аккуратно, тупо что бы они кружились в кастрюле, а не что бы ты устраивал ложкой геноцид. Как только вода закипает снова, только тогда начинаешь засекать время и снижаешь огонь до чуть лёгкого бульканья. Смотришь на пачку, там написано 13 минут, отнимаешь 1-2 минуты, и мешать уже ничего не надо. Ушёл смотреть yuotube (предварительно поставив таймер). Через половину срока готовки пришёл и глянул то макароны не слиплись, помешай разок, а самое главное, вода не кипит, тупо макарошки булькают. Дождался таймера, идёшь к ним, ещё разок мешаешь, проверяешь что не слиплись, и сливаешь их нахер в друшлаг, и ОБЯЗАТЕЛЬНО промываешь их холодной водой, так остановишь процесс варки. Параллельно у тебе уже готовится к макарошкам добавка, так? Ессесно так, а то нахера ты их делал. Вот, промытые макорошки в нужном тебе количестве пересыпаешь из дуршлага в сковродку, где и доводишь до готовности, и горячесте. В среднем минут пять, не больше. Что у тебя там в сковородке готовится как часть ужина не играет роли, главное оно горячее, оно готово принять твои макарошки, и их насытить маслом, соусом, всем тем что у тебя там жидкого осталось, и нагреть их. Всё. Готово. По ходу дела в сковородку можешь добавить ещё можно добавить Вегеты. Остатки макарон кладёшь в другую сковородку, добавь туда пару кусочков масла, или жижи что осталось от сегодняшней готовки, и в холодильник. Завтра, эти макарошки будут равны пище Богов.

Как я и говорил, всё очень просто. Пока)))

Завсегдатаи этого сообщества неоднократно могли наблюдать прения на тему: мол, ежели человеку дать предельно чёткие инструкции со временем приготовления, температурой, «граммовками» и пр., результат будет предсказуем даже для человека, бесконечно далёкого от кулинарии.

Итак, моя тёща возжелала макарон. Обычно она варит их сама, но тут что-то ей занеможилось и она попросила меня. Тут надо пояснить, что сама она варит макароны примерно так: насыпает их в кастрюлю, наливает сверху холодной воды, так, чтобы она едва покрывала макароны, и ставит на плиту.
У меня в загашнике была пачка настоящих италийских макарон, где на упаковке не было ни слова по-русски, и я решил сварить их строго «по канону», используя правило 1000/100/10. Т.е. на 100 г макарон взять литр воды и 10 г соли.

Отвесив ровно 200 г «ригатони» я поставил кипятиться ровно 2 литра фильтрованной воды и засыпал туда 20 г соли. Когда закипело, всыпал макароны и периодически помешивал их, дабы исключить прилипание ко дну. А, да, на пачке была надпись «minuti di cottura 13», означающая, что через 13 минут варки содержимое должно быть пригодно для еды — хотя бы в виде аль-денте.

Надо ли говорить, что через 13 минут ригатони были совершенно несъедобны: они явно не сварились и мучнистая масса прилипала к зубам. Чтобы довести их до кондиции, пришлось варить не менее получаса. И даже после этого консистенция их напоминала резину, а вкус, мягко говоря, разочаровывал. К тому же вся соль ушла неизвестно куда, и в конце пришлось досаливать (это при том, что я все блюда солю заметно меньше, чем требует среднестатистический едок).

Отсюда можно сделать несколько очевидных выводов.
Во-первых, время варки, указанное на упаковке, совершенно не означает, что по его истечении вы будете готовы это есть.
Во-вторых, время варки будет отличаться даже для макарон одинаковой формы, но разных производителей. Хотя, если вы предпочитаете макаронные изделия какой-то определённой марки, ничто не мешает засечь время, когда они реально сварятся до нужной вам кондиции, и где-то зафиксировать.
В-третьих, всё вышесказанное касается и количества соли — определить его можно только опытным путём.
Так что чёткие инструкции и «граммовки» отнюдь не всегда гарантируют желаемый результат, даже в таком простейшем случае, как варка обычных макарон.