Чаевые — это не чтобы чаю попить, а «на чаяние» (ожидание, надежда).

Профессия врача в целом имеет слишком высокий порог входа, чтобы врачам было к лмцу ожидать или надеяться на оплату. Как правило, стоимость приема и стоимость отдельных процедур определена прайсом заранее, врач их выполняет и получает оплату за применение своих знаний, навыков и степень ответственности.

Профессия официанта в целом имеет низкий порог вхождения, а уровень ответственности перед гостем ограничивается тем, чтобы не облить гостя супом (и не плюнуть в тарелку, о чем не догадываются быдланы, считающие профессию официанта чем-то зашкварным).

Созданное официантом хорошее настроение во время приема пищи заслуживает определенного поощрения (элементарно, тарелку с супом можно так поставить, что аппетит будет подпорчен). Официант проявляет инициативу и надеется на встречное расположение гостя.

Как-то так это все устроено.

Мы где-то в комментариях уже обсуждали, что "чаевые акушерам" превратились в культ платных родов, после чего к "бесплатным" роженицам как к говну относятся. Хотите такое повсеместно в медицине?

Чаевые гаишнику? Чиновнику? Судье? Зарплату нужно достойную врачам, а не это вот всё.

А если хочешь платить - иди к платным врачам.