tuxotronic

Маманя прислала достопримечательности Вятской губернии

На пять литров готового продукта я беру 600-1000 грамм копчёных свиных рёбер. Причём тут можно брать самые дешевые, сухие хребты, а не рёбра. С них даже наоборот нажористости больше.

Но первое, и оно же главное: на пять литров супца берём колотый сушеный горох, и его в течении нескольких часов промываем и замачиваем. Я промывал и замачивал часов шесть каждый час меняя два подхода воды.

Рёбра разрезаем так, что бы в тарелку потом влезло (всё равно они разварятся так, что можно будет кости грызть). И откладываем.

Готовим лук и моркву на зажарку. Сперва лук режем на пополам, потом половинки на три части крепко держа пальцАми, что бы не развалились и уже тогда строгаем на мелкие параллелопипеды.

Мультиварку ставим на жарку. У меня максимум 175 градусьёв обещают.

На донышко чуток масла подсолнечного (наверное можно и оливковое, и сливочное, но не пробовал).

Лук наваливаем туда и поджариваем помешивая до золотистого цвета.

Рядом с помешиванием на тёрке наяриваем одну морковку. Можно конечно больше, чем одну, но слишком уж морковно получается.

Засыпаем моркову и продолжаем поджаривать это минуты три-пять. Главное контролируем, что бы не пригорело в известном месте.

Далее донышко разгружаем от поджарки и закидываем нарезанные рёбрышки на быструю обжарку.

Кстати да. Соль и специи можно добавить либо прям в зажарку, либо уже после добавления воды. Я, честно говоря, не заметил особого различия.

Чуток обжариваем рёбрышки вместе с зажаркой, и тогда уже можно закинуть картоху, горох и, самое вкусное, лаврушку. Ещё можно чеснок по вкусу.

После этого закрываем мультиварку герметически и на 40 минут оставляем на режиме типа суп или тушение.

После окончания программы не торопимся, а что бы пар и давление ушли естественным путём.

Потом можно открывать, ополовником наливать и добавлять свежую зелень по вкусу.

Вот опять продолжаются эксперименты с сушильной машиной. На верхнем лотке (не видно), лежит почти засушенный чеснок (должен быть получится чёрный чеснок, но его видимо всё же надо чесночить в медленноварке). У меня получился только коричневый, но тоже ничего. Досушиваю.

Потом второй и третий поддон морковка. Шо бы было шо в боржч ложить.

Далее два поддона с бананами. Не успели скушать, но если их завялить, то получается прекрасное блюдо в дорогу.

Шестой поддон с яблоками. Яблоки - это кара господня. То их нет и даже шарлотку не напечь, то все друг к другу ходят "возьмите яблочек, но самосбором". Попробовал их нарежать не мелко ножом, а яблорезкой крупными кусками.

А внизу свекла. Типа свекольные чипсы =) Два поддона солью были засыпаны, а нижний без. Ну опять же, если что пойдёт в супы %)

Ну ещё лук ждёт своего часа. Я сделал пару луковиц аль денте, вкусное, но всё равно чуйствуется луковая мощь. А вот когда через пару суток остатки с нижнего поддона пособирал, так там ешь не обляпайся слюной.

Сейчас продуваю на 60 градусах по дедушке, нашему, Цельсию. Кстати держит хорошо.

Конкретно о том, какой продукт и сколько держать сказать не могу, сам ещё не разобрался. Но рекомендованные значения у меня ни разу не получались. Надо ещё досушивать в полтора-два раза.