dimonp70

Хотелось бы напомнить, что ещё "в конце прошлого века" был снят прекрасный фильм о том, как чтобы замять сексуальный скандал с президентом США некие ушлые ребята придумали маленькую победоносную войну ....
Только сейчас всё сделали серьезно и по-настоящему

Однозначно есть )

Главное ребята, перцем не стареть ))

Питер, Севкабель, какой-то ресторан, коньяк 10 лет

В общем проводим натурные испытания, а то вдруг за новогодним столом "что-то пойдёт не так" ))))

Привет всем, я конечно не Славный Друже, но иногда люблю себя побаловать всяким разным и мясным ....
Сегодня про кролика, который не только ценный мех. Итак....

Кролика можно брать тушку и разделать самому, но лучше вариант - сразу взять набор лапок отдельно, задние самый лучший вариант, там больше всего мяса ))
Я пишу рецепт из примерно 2кг кролика (лапки/тушка не принципиально)
Кроме самого мяса потребуется:
Морковь 1-2 небольшие
Лук аналогично 1-2 небольшие
Чеснок, если нет к нему отрицания
Сметана нежирная 10% или вообще Простокваша, но не ряженка (!) - 1 банка на 250-300 г. Можно кстати йогурт греческий несладкий типа Теос
------
Картофель по весу примерно как мяса, можно больше, тогда будет картошка с кроликом, что тоже вариант ))
------
По вкусу можно добавить:
Перец сладкий свежий 1-2 штуки в зависимости от величины, можно Ромеро
Помидоры свежие, тоже 1-2, можно протёртые типа пюре из коробки, тоже граммов 200-300
Грибы - на любителя, но точно не шампиньоны
Баклажаны - по сезону 1-2 средних
Сельдерей зелёный - пучок, если фанат )))
Орех грецкий или фундук, немного для аромата - если хочется оригинальный вкус
------
В целом схема "делаем и того что есть в наличии"
У меня казан на 4,5 литра и указанный вес как раз входит, если кастрюля или гусятница или казан меньше, то соответственно вес мяса или картошки уменьшить, чтобы всё поместилось )))
------
Немного масла на дно, ждём пока нагреется хорошо, масло чистое для жарки, не оливковое (!) Extra virgin, оно может дать горечь.
Можно добавить немного сливочного масла, столовую ложку.

Режем лук, не мелко - полукольцами или крупные кубики
Морковь тоже немаленькие куски, это всё для вкуса и растушится

Кидаем в горячее масло на дно казана/кастрюли
Чем дольше обжаривать, тем более будет заметен карамельный оттенок, но лучше не зажаривать это до черноты, будет горечь.

Слегка обжарили лук и морковь, огонь сильный, немного посолить, сверху кладём мясо кролика, сверху остальные овощи и заливаем всё сметаной или йогуртом или что ещё.
Если кажется что жидкости мало, то стакан/кружку воды.
Немного посолить ещё, без фанатизма ))) финально досаливать будем уже позже.
Закрыть крышкой, ждём пока закипит "в собственном соку" убираем огонь до среднего, тушим час-полтора.

Через час полтора добавляем специи - всё по своему вкусу и без фанатизма )))
Чеснок (я обычно кладу целую головку как в плов, чтобы потом достать и выбросить)
Зира
Кориандр
Тимьян
Розмарин
Паприка сухая сладкая
Всего по небольшой щепотке, пусть лучше будет немного, чем чересчур
Лавровый лист 1-2 или без него

Можно просто взять смесь итальянске или иные травы и использовать только её.

Закладываем картошку, режем немаленькие куски тоже чтобы за час не раварилась в кашу

Ещё немного подсаливаем бульон, уже почти до финального уровня

Закрываем крышкой, также тушить на среднем огне без активного бурления ещё час.

Итого кролика мясо нужно тушить не меньше чем 2 (два) часа, за 2,5 он становится совсем норм )))

Всё остальное по вкусу в процессе, принцип простой - чем ярче добавка, тем меньше кладём на всякий случай.