Purekartoshka

Под этим названием оно записано у меня в книжке с рецептами. Как-то не попадалось мне такое на кулинарных сайтах. Тесто несладкое. Вся сладость от взбитых белков. Может кому-нибудь пригодится.

Ингредиенты: 3 яйца, 3 столовых ложки сметаны, 50 г "мокрых" дрожжей, 1 пачка маргарина, муки примерно 400-500 г (сколько возьмет смесь), 1 стакан сахара, 25 грецких орехов, ваниль.

Отделить белки от желтков и отставить в сторону. Смешать желтки, дрожжи и сметану в одной посудине, а муку и маргарин перетереть в крошку в другой посудине. Муку не всю ложите сразу, лучше домесить в процессе.

Смешать мокрое с сухим и вымесить до однородного комка теста. Особо долго не месить, тесто должно быть мягким и в меру упругим(очень в меру).

Разделить на две части, затянуть пленкой (я использую целлофановую шапочку для душа); поставить в холодильник на 1,5-2 часа.

Пока тесто отдыхает, почистить орехи и измельчить, но не усердствовать. Взбить белки с сахароми ванилью до "плотных пиков". Достаем тесто. Дрожжи сработали и оно приподнялось, стало "пушистым". На доске, припыленной мукой, раскатать один шар теста до толщины 3-5 мм. Намазать половину взбитых белков и осыпать половиной орехов.

По длинной стороне свернуть в рулет и нарезать ломтики по 5-6 см. Отрезали и сразу кусочек ложите на противень. А то белок с орехами стремится на волю. Так оформить и вторую часть теста. Остаток белков (если остается) выкладываю поверх пирожных на противне.

Печь при 160 градусах, без конвекции. Как зазолотится тесто и подсохнет белковая шапочка - готово!  Как говорят у нас на Украине  - СМАЧНОГО!

Дорогой незнакомый Пикабушник! В прошлом году вы упомянули название сорта помидоров "Дедушкино петушиное перышко". По-моему, Вы делали сайт ЭКЗОТОМАТ семьи Нехаевых. Умилившись названию, заказала у них семена и вырастила вот такое "перышко"! И не одно! Спасибо вам!!!!

Крупные розетки цветов пахнут очень запоминающимся запахом. Унюхаешь -  о, бузина! Значит лето скоро. Растение во всех отношениях полезное: тень дает, землю украшает, лечебное очень.

Но несколько лет назад попробовала я бузиновый квас. Это весчь!!!! Рецепт примитивный. Сначала  будет рецепт, а потом "запятые" к нему.

На 10 литров воды идет от 7 до 15 соцветий бузины без стебля; 30 (тридцать) грамм лимонной кислоты и 1(один) кг сахара. Слегка подогреть воду и растворить в ней сахар и лимонную кислоту. Побросать туда соцветия. Накрыть крышкой и поставить в тихое место.  Не на солнце. Тщательно размешивать содержимое 2 раза в день(можно чаще) в течении 7 дней. На 8-й день процедить, разлить по пластиковым бутылкам, бросит по паре изюминок и закрутить крышкой на совесть. Оставить в том же месте. Как только бутылка станет твердой от газа убрать в прохладное место. ВСЁ!

Теперь "запятые".

Мешать надо, чтобы процесс брожения диким дрожжами активизировать. Если не помешать хотя бы один день, размножаться вредные молочнокислые бактерии. Содержимое будет тягучим и не газированным. Путь его - на помойку!

Количество зонтиков зависит от размера оных. Маленьких побольше, больших 7 штук. Перебарщивать не стоит. Когда цветков слишком много, вкус не улучшается.

Хранить можно целый год. Сначала он похож на лимонад с приятным цветочным ароматом. К Новому Году это будет резкий , похожий на шампанское вкус. Почти БРЮТ.

НАЛИВАЯ В БУТЫЛКУ, МЕСТО ДЛЯ ГАЗА ОСТАВЛЯЙТЕ, НО НЕМНОГО. Эффект от разрыва 5 литровой баклаги был впечатляющим.

Легкий мочегонный эффект, кислая среда  способствуют выведению песка из почек, что делает этот квас любимцем почечников. 

Предваряю дополнительные вопросы: я ПРАВИЛЬНО указала количество лимонной кислоты!!!!