Мамино пирожное⁠⁠

Под этим названием оно записано у меня в книжке с рецептами. Как-то не попадалось мне такое на кулинарных сайтах. Тесто несладкое. Вся сладость от взбитых белков. Может кому-нибудь пригодится.

Ингредиенты: 3 яйца, 3 столовых ложки сметаны, 50 г "мокрых" дрожжей, 1 пачка маргарина, муки примерно 400-500 г (сколько возьмет смесь), 1 стакан сахара, 25 грецких орехов, ваниль.

Отделить белки от желтков и отставить в сторону. Смешать желтки, дрожжи и сметану в одной посудине, а муку и маргарин перетереть в крошку в другой посудине. Муку не всю ложите сразу, лучше домесить в процессе.

Смешать мокрое с сухим и вымесить до однородного комка теста. Особо долго не месить, тесто должно быть мягким и в меру упругим(очень в меру).

Разделить на две части, затянуть пленкой (я использую целлофановую шапочку для душа); поставить в холодильник на 1,5-2 часа.

Пока тесто отдыхает, почистить орехи и измельчить, но не усердствовать. Взбить белки с сахароми ванилью до "плотных пиков". Достаем тесто. Дрожжи сработали и оно приподнялось, стало "пушистым". На доске, припыленной мукой, раскатать один шар теста до толщины 3-5 мм. Намазать половину взбитых белков и осыпать половиной орехов.

По длинной стороне свернуть в рулет и нарезать ломтики по 5-6 см. Отрезали и сразу кусочек ложите на противень. А то белок с орехами стремится на волю. Так оформить и вторую часть теста. Остаток белков (если остается) выкладываю поверх пирожных на противне.

Печь при 160 градусах, без конвекции. Как зазолотится тесто и подсохнет белковая шапочка - готово!  Как говорят у нас на Украине  - СМАЧНОГО!