Hate43

Я думал, что после третей бутылки моего любимого mad dog gold, меня уже не удивить "скромными" 322k SHU, но Original Juan умеет удивлять! Каждый соус этого производителя что я пробовал, был чем-то особенный и, как минимум, достоин похвалы.

"Острый соус Da Bomb Ground Zero почти в два раза острее, чем Da Bomb Beyond Insanity. Это серьезное дело, не для детей. Оценено в 321900 единиц Сковилла." Предупреждает производитель (гуглоперевод).

Состав: Концентрат ананасового сока, перец хабанеро (хабанеро, соль), вода, томатная паста,

вкусовая добавка "Натуральный Перец", приправы (сахар, соль, чеснок, лук, специи, коричневый сахар), пюре из чипотле (чипотли, вода, соль, лимонная кислота), концентрат сока лайма, концентрат лимонного сока, сорбат калия и бензоат натрия (для сохранения свежести).

Этот густой темно-красный соус имеет слабый сладкий запах; консистенция однородная с вкраплениями семян. Вкус слабовыраженный, слегка сладковатый. Острота на высочайшем уровне, по ощущениям, примерно, как тот же миллионник mad dog gold! Это первый соус, от которого мне захотелось икать (переборщил при первой пробе). При дозировке в несколько капель на порцию, такого эффекта нет. Вполне годится чтобы подострить любое блюдо и не испортить вкус. Вкусовых признаков экстракта не ощущается (его нет и в списке ингридиентов), но как тогда удалось добиться такого уровня остроты?! И что за подозрительный пункт "Natural Pepper Flavor"? Может, это и есть "спрятанный" экстракт.

Итог: очень достойный соус но с нейтральным вкусом. Еще из недостатков можно отметить наличие бензоната натрия. Любителям всего натурального, видимо, не подойдет.

Первая проба на видео.

https://www.youtube.com/watch?v=LXmXl95E9wA

Да, я позаимствовал название из этого поста У нас тут какой-то скорпион. Очень мне оно понравилось.

Итак, Вогняр Trinidad Moruga Scorpion - очередной острый соус из ферментированного перца. Состав как и во всех соусах этой серии: "только перец, соль и капля уксуса".

Думаю, понятно какой вкус следует от него ожидать  - чистый вкус перца. Так и есть. Вкус Trinidad Moruga Scorpion оказался довольно мягким, не таким кричащим как Carolina Reaper. Острота тоже нарастает постепенно и не достигает каких-то значительных высот. Горло и желудок мне не прожигает. Несмотря на то что заявленная острота этого соуса 150k SHU, мне, по уровню остроты, он показался немного сильнее Bhut Jolokia от того же производителя, который заявлен всего на 40k SHU. Значит, это первый соус от Вогняра, разочаровавший меня по теме заявленной/ощущаемой остроты. Еще немного расстроила пластиковая бутылка...

Сделать бы сводный обзор по всех вогнярах что я пробовал как я делал с линейкой Pain is Good, но мне лень. Поэтому, просто вспомню их уровень остроты:

Fatalii 15k SHU - верю

Habanero Yellow/Red оба 35k SHU - верю

Bhut Jolokia Red 40k SHU - верю

Trinidad Moruga Scorpion 150k SHU - НЕ ВЕРЮ

Carolina Reaper Red 150k SHU - кажется даже больше

В общем же, хороший, вкусный, не очень острый соус с максимально чистым вкусом. Думаю, такой неплохо подойдет новичкам.

https://www.youtube.com/watch?v=tSSBnbfZG9w

Сначала вспомню, какую уже успел пробовать раньше:

Pain Is Good Sriracha совсем не острая, о чем и написано сбоку на бутылке (300 to 500 SHU).

Tương Ớt Sriracha от Huy Fong Foods тоже, так как, согласно википедии, делается из Халапеньо. А за это утверждение меня когда-то заминусовали. Та же страница википедии определяет остроту этого соуса в 1,000-2,500 SHU ( https://en.wikipedia.org/wiki/Sriracha_sauce_(Huy_Fong_Foods... ).

Sriracha Uni-Eagle может чуть и острее, но, чтобы почувствовать остроту надо съесть ложку в чистом виде. Короче. тоже не остро.

Жаль, до Flying Goose Sriracha я еще не дошел.

И вот, пришла очередь пробовать Mad Dog 357 Reaper Sriracha.

Состав: Пюре из красного халапеньо (красный халапеньо, соль, уксусная кислота), кайенский соус (выдержанный кайенский перец, дистиллированный уксус, соль, ксантановая камедь, чеснок), натуральный сахар, перец Carolina Reaper, чеснок и ксантановая камедь.

Соус состоит из Халапеньо, Каенсткого и Carolina Reaper.

Здесь хочется сделать длинное лирическое отступление с рассказать, почему для меня Carolina Reaper это жесть. Дело не в том что это один из самых острых перцев - я нормально переношу остроту. Например, мой любимый миллионник Mad dog gold, в котором тоже присутствует Carolina Reaper. Дело в другой особенности Carolina Reaper. Хотя мне и не доводилось пробовать его свежим, зато не раз доводилось в сухом виде, в виде соусов и пюре. И я заметил, что Carolina Reaper имеет очень сильный вкус и очень агрессивен. Он не только жжет во рту, он пытается порвать горло как Тузик тряпку и прожечь насквозь желудок. Это ярко ощущается как с сухим перцем так и с пюре, а также, особенно ярко, в соусе Вогняр Carolina Reaper Red, который состоит почти полностью из ферментированного Carolina Reaper, хотя и заявлен "всего" на 150k SHU.

Так вот, этот соус ДЕСТВИТЕЛЬНО острый как для сирачи, но, в общем, не очень сильно. Carolina Reaper в нем, скорее всего, не много. Выше описанное свойство присутствует, но очень ослаблено. Вкус хороший сильный, но, все же, в рамках умеренности. В первую очередь, конечно, чувствуется вкус Carolina Reaper, но позже пробивается и чеснок, хотя ему трудно дать о себе знать в присутствии такого мощного вкусового соседа.

Итог: если вам хочется действительно острой сирачи, Mad Dog 357 Reaper Sriracha в остроте разочаровать не должна, но вкус, все же, специфический.

...ну и немножко шуточное видео бонусом... https://www.youtube.com/watch?v=ruqfDEjvGjM

(Исключительно субъективные впечатления)

Раньше пробовал Volcano Chicken Noodle, писал что остро, но не очень. Несколько человек (я еще в контакте отзыв постил) писали: фигня это, попробуй Samyang, там будет остро. #comment_161646337 #comment_161701981 Вот и попробовал. И что же? По остроте то же самое: остро пока горячо, остыло - уже так себе. По остроте то же самое что и Volcano Chicken. Только вкус другой. Интересно, какую теперь "суперострую" лапшу советовать будут? Эту https://cs9.pikabu.ru/post_img/2019/07/02/12/156209957512537...?

Типа бонус.

Точно та же ситуация. Вместе с лапшой заказал сирачу Uni-Eagle. Тоже многие тут говорят что она острее чем сирача от Huy Fong. И тот же результат: разницы ни во вкусе ни в остроте я не заметил. Вкусная, даже очень, но на остроту только еле заметный намек.

Ну что ж, это надо было проверить.