Всем привет, я на пикабу иногда пишу про клубнику и ее выращивание, в Петербурге у нас уже есть много зимних ферм, цетральный магазин-ферма, одна летняя, но очень далеко от города и там только производство самой ягоды, а хочется прям сделать клубничный парк. и вот теперь мы купили 5Га совсем недалеко от города)
Это Выборгская трасса, буквально час практически из любой точки города.
Все таки уже 35, не шутки, к земле тянет все сильнее
вид на сервитут, наше поле получается сзади
Поле то прекрасное, но без дороги, электричества, воды и любых других благ
а вот это уже вид на поле)
ну и схема
Начали мы, ессно, с дороги, 4 млн как небывало, это помимо самого поля за 8, далее пошла скважина 1 млн, потом электричество 1 млн, теплицы 3 млн, кухня 2 млн, склад 1 млн ну и по мелочи еще может на миллион, плюс минус.
Но самое главное, что ничего за что мы заплатили еще нет)
Дорога еще не достроена, оборудование не поставлено, то есть это еще не финальные затраты на то что бы приблизиться к земле на старость лет
Все до самого леса и немного междулесья в собственности
А еще надо поле очистить, обработать, засеять и прочее прочее...
По планам основа будет клубника, но будем сажать и овощи и кормить людей, причем зимой тоже, на территории планируем еще и мегаферму зимней клубники построить.
Планов громадье, а так как я уже давно занимаюсь клубникой то мы понимаем что делаем, но иллюзий строить тоже не надо, это сложный и дорогой процесс, который будет приносить прибыль только спустя года.
Так что надеюсь все получится, а тем кто только собирается заниматься сельским хозяйством- мои искренние пожелания удачи )
есть и видеоверсия, если кому то так будет удобнее 1 серия и 2 серия
Спасибо всем кто оценил предыдущий пост про клубничную ферму, много пикабушников приходили в гости ( где отзывы, кстати?), а теперь расскажу не с точки зрения коммерции, а как тут все устроено, может быть и технические вопросы будут интересны.
Напомню как выглядит ферма-кафе
Это фото с уличного входа, всего входа 2, в дальнем конце второй вход через культурный базар
Сердцем всего заведения является клубничная ферма, там растет около 500 кустов, растут они на минеральной вате( нет не утеплитель) там и мат ваты и кубик с рассадой сверху, полив индивидуальный капельный
Вот эти белые поводки подходят к каждому кусту
Капельницы компенсированные, это значит что независимо от давления( в диапазоне) они вылевают все одинаково- 2.2 литра в час, полив всегда с питательным раствором, просто водой не поливаем. По сути классическая гидропоника, чуть в более технологичном виде. Раствор подается автоматически, из двух баков концентратов, через механические дозаторы Dosatron, такие же как установлены на автомойках
Это сердце всего питания и фермы и всех растений за ее пределами
После дозаторов система клапанов на вай фай реле уже управляет поливами секторов, а их довольно много, у нас тут растения растут повсюду, какие то используем для мастер классов( рассада клубники), а какие то просто для красоты.
острые перцы и цитросовые
королина рипер тоже растет...
рассада в основном зале
кофейное дерево и береза тоже на автополиве
в лектории рассада и цветы, скоро сюда заедут салаты и томаты
Теперь про вентиляцию, ведь хороший климат это 90% успеха в любом выращивании.
Система довольно сложная и дорогая, с байпасами, рекуператорами, фильтрами, разными контурами
Суть вентиляции сводится к простым вещам, необходимая влажность, температура и что бы это было недорого. Поэтому пришлось выдумывать плату управления, которая автоматом подстраивается под необходимые значения, экономя электричество. В теории можно поставить несколько кондеев на 24/7 и таким образом держать климат, но денег это будет стоить мое почтение, при 12 р/квт.
Так что теперь тут сложная система зависимостей. Если влажность высокая а наулице холодно, берем воздух с улицы, стало слишком холодно- берем воздух из зала, надышали СО2 внутри теплицы- нигде воздух не берем, нет СО2- берем его в зале, нет в зале- включаем баллон с газом, в теплице жарко и на улице жарко- включаем канальный кондей, тут уж без вариантов. И это только часть зависимостей.
К кустам подача воздуха снизу, забор ( отсос можно говорить?) сверху, таким образом климат более равномерный
подача
забор
Ну и на последок осталось освещение. Тут ничего прям особенного, но делаем его сами, точнее собираем сами, а светодиоды, корпуса и прочее- конечно не наше. Светильники делаются под конкретную задачу, но в большинстве случаев это 50вт на погонный метр, с эффективностью не менее 180лм/вт. Не идеально, но на балнсе цена/выход продукта.
Вот таким образом работает сама ферма, конечно, она совсем маленькая и остальные фермы не такие образцово показательные, кустов там побольше, дизайн попроще, но там и задача другая, хотя технически все будет идентично.
Если будет интересно, то могу рассказать чем кормим, как боремся с вредителями и прочее, хотя этой информации и в прошлых постах много и в моих соц сетях есть, но может быть в таком формате чуть интереснее.
Всем больших урожаев
В прошлый раз ругали что не оставил ссылок, исправляюсь
Всем привет, я тут иногда пишу про свои клубничные сити фермы и теперь расскажу как живет и работает ферма в центре Питера, а точнее в квартале Брусницын на Васильевском острове.
Фото с стороны уличного входа
Это не то что бы большая ферма, тут всего 600 кустов клубники( правда есть еще другие растения ) но при этом я не смог найти информации, что бы хоть где то в мире можно было вот так свободно попасть на сити ферму, ну а мне стесняться нечего, клубника вкусная и безопасная, пусть смотрют.
фото с стороны внутреннего входа из галереи
Ну и в целом идея сработала, ферма у всех на слуху, на выходных очереди, продажи в гору, как и планировалось.
Как можно догадаться, практически все что продаем сделано из клубники. Кофе с клубничным пюре, клубничные чаи, клубника в шоколаде и с шоколадом( аж 3 вида).
Сегодня пятница, поэтому не так много десертов, на выходных все прилавки в десертах
Теперь у нас работает 3 кондитера, действеительно достойных, все делается вручную, цена наверное могла быть и пониже, но, как вы понимаете, тут про экономию вообще речи не шло с самого начала)
Один кондитер моти и мороженое, второй тортики и пирожные, третий макарони, само собой, все из клубники или с клубникой.
А вот кофе, кстаки, не то что бы дорогой, с учетом что покупаем только спешалти зерна, местной обжарки.
1/3
Вот такие космонавты у нас каждый день)
Каждый день у нас проходят различные мастер классы для взрослых и детей. Самый популярные, конечно, по посадке клубники) Где ребята слушают лекцию, о том что клубника вовсе не ягода, а в название клубника вообще приводит ботаников в ярость, потом переодеваются, ведь стерильные условия практически, уходят на ферму где пробуют ягоду прямо с куста( в ддекабре, Карл!), ну а в самом конце сажают кустю который забирают домой. у многих ребят кустики дома уже и ягоду дают( хотя много случаев когда кусты гибнут, ну мы сразу предупреждаем, культура требовательная), со всеми участниками у нас есть чаты, где все делятс своими успехами
сотрудники на ферме тоже всегда в костюмах
Совсем забыл, работают у нас только агрономы, либо магистры, либо бакалавры, других не берем) Летом все на полях, зимой тут.
Предугадывая вопрос, да, клубника есть всегда, так как есть и производственные фермы, не такие красивые, но с стабильными поставками в центральный магазин. КЛубника разная, есть сорта которые к выходным собираем и она супер вкусная, есть сорта которые хранятся по 5 дней, там сахара гораздо меньше, но для клубники в шоколаде идеально. В любом случае вкус клубники будет всегда)
Никита учит детей молитвам его предков
Для мастер классов пришлось снять соседнее помещение, потому что количество желающих оказалось гораздо больше расчетного. Особенно когда организованные группы по 20-50 человек приезжают.
1/2
Клубника в шоколаде своими руками, смотреть без регистрации и смс
Наверное те кто читают меня давно, отследят какой путь был пройден от домашней гидропонной установки, до большого магазина и ферм по всему городу) ну дайте немножко похвастаться)
1/2
У нас даже столы с настоящим газоном( правда его высаживать приходится каждую неделю, но шо делать)
Теперь шо по деньгам, а чувствую хейта на этот счет будет много)
Ну во первых уточню, что тут не столовая, люди приходят за впечатлениями а не что бы утолить голод, да и приходят не от нужды, поэтому мы можем делать все из дорогих продуктов и довольно дорого продавать.
Свежая Клубника стоит от 3000 за кг и до 4200( зависит от сортов )
Стакан клубники в шоколаде 490, там 100гр клубники и 50гр бельгийского шоколада( Калебо)
Десерты от 230р и до 600, мастер классы от 1600р и до 3500.
Как бы и не прям дорого( на фоне то всего остального) но и не дешево, конечно.
Если кратко, то поставили по Санкт-Петербургу ларьки, оснастили терминалами для оплаты, а сама клубника была в свободном доступе 24 часа без продавца( да и не найти сейчас никого) вот так это выглядело
Человек берет товар, потом нажимает на терминале сумму и прикладывает карту
Теперь сезон летней клубники закончился ( а у меня еще и зимняя есть) и время подводить итоги по ним.
Итак, ларьки находились в разных местах города и аренда земли тоже была совсем разной, от 10к до 50к ( плюс 15% от продаж, если продаж больше 350к), заработывали они тоже по разному, но тут сразу надо сделать оговорку что и следили за ними по разному. Для расчетов среднего я возьму самый дорогой и самый дешевый вариант, в базовой комплектации ларьки обошлись в 70к
Первый находился в общественном пространстве Брусницын( где и наш центральный клубничный магазин)
Рядом с центральным магазином грузить его проще
Аренда 50к ( свыше 350к прибыли там никогда небыло), оборот в среднем 210к, за минусом себестоимости ягода и логистики, 100к чистой прибыли в месяц. Если бы здесь стоял продавец, хотя бы за 90к в месяц, ларек бы работал в минус, но в таком варианте более чем достойно, не факт что продавец бы сделал продаж больше, хотя вполне такое допускаю.
Этот же ларек в последствии оснастили тестовым холодильником, потому что на жаре ягода долго не хранится, а грузить его можно несколько раз в день из за близости к источнику клубники.
Холодильник сильно расширил возможность применения
Холодильник( тоже без всяких замков) сильно поднял маржинальность и немножко увеличил общий доход. Теперь можно было выставлять наши лимонады, филе клубники, некоторые десерты и прочее. В часы пик ягоду клали на стол, десерты и прочее в холодильник, а по ночам вся ягода убиралась в холодильник и добивала ночные продажи, без мошек жуков и пр. Холодильник стоил около 30к, оборот увеличился не существенно, а вот чистая прибыль подскочила около 20%. В любом случае он окупился, даже с учетом что стоял там не с самого начала.
Второй бовер в Петергофе в спальном районе( кстати стоит до сих пор, иногда привожу туда ягоду для постоянников), аренда 10к, выручка в среднем 160к. Тут уже нет холодильника и загрузка происходила только с утра и то не каждый день и репутация у ягоды хорошая, разбирали почти всегда до обеда. Чистая прибыл тоже около 100к в месяц.
Подводя итоги хочу сказать что идея сработала, украли и не вернули деньги- 0 человек( пару раз крали, но я их находил и деньги возвращали), есть вариант что я не заметил еще что то, но в любом случае не существенно в общих цифрах.
Для кого то это совсем небольшие деньги, но мне как производителю клубники максимально удобно и выгодно продавать все самому, за лето ягода не была продана ни одному перекупу и не в одну сеть.
Я уж не знаю читают ли тут посты наши покупатели, но в любом случае хочется сказать огромное спасибо за честность)
Всем привет, я тут на пикабу переодически про клубнику пишу, в основном как ее выращивать, но последние посты посвещены продаже этой самой клубники. в прошлом посте речь была про автоматические ларьки, настало время рассказать про наш центральный магазин.
в этом состоянии приняли помещение( Буквы сверху это работа какого то художника)
Сам магазин находится в Спб, в культурном квартале Брусницын, в театральном дворе ( а ради рекламы то и работает он с 12 до 22)
Само помещение было в вполне сносном состоянии( кроме жутких нарисованных кирпичей на стенах, в местах где старый кирпич не сохранился), мы даже полы не меняли
вот таким было помещение
1/4
из черновых работ сделано было по минимуму
фасад тоже хотели ремонтировать, но решили оставить в первоначальном виде, перекрасив пару раз)
Сама суть магазина в выращивании и продаже ягоды, летом выращиваем на своих полях в области, а зимой переходим на такие фермы, у нас их только в Питере 7 штук, но туда с улицы не попасть, да и сбыт надо налаживать в таких масштабах.
Есть еще фермы которые мы строим и сами же у этих ферм покупаем ягоду)
Ну и центром всего это предприятия стала настоящая клубничная ферма, ради которой к нам приезжают и которая привлекает огромное количество людей
До этого момента у нас был опыт в розничных продажах, но тут прям решили пойти еще и в общепит помимо продажи ягоды, построив кухню и пригласив бренд шефа
вот справа и находится кухня, в разобранном состоянии)
Половину всех товаров в магазине для нас делают местные производители, макарони, клубника в шоколаде, мороденое, моти- это все делают, по нашему мнению, лучшие мастерские. Да не дешево, но оно стоит каждого рубля.
А вот на кухне мы уже сами делаем многие варианты клубники( чаи, лимонады, с сметаной и пр) и гриль чизы, размером с маленькую собаку, Обломова на нас нет)
ферма запущена и высажена, через 30 дней тут уже будет урожай
При том что нужно сделать еще тысячу мелочей( да даже мебель еще не приехала) мы уже открылись и принимаем гостей.
потихоньку все заполняется )
У магазина/кафе есть даже собственная терасса
ну меню еще не особенно готово, выставляем все что есть, а грильчизы уже догатавливаем на гриле после покупки
ну и я на фото, в момент написания поста) всем спасибо и приходите у нам в гости по адресу кожевенная линия 30 Санкт Петербург, с 12 до 22 у нас есть тг, но можно и не подписываться https://t.me/cityfermaspb
Я тут иногда пишу про клубнику, несколько лет выращиваю и продаю ее довольно в больших масштабах в Санкт-Петербурге, но сегодня речь не совсем про выращивание, а про ее продажу.
Вся моя клубника продается через собственные точки, найти продавцов очень сложно, да и работа совсем не простая, целый день на улице клубникой торговать.
Поэтому с этого сезона я запустил автоматическую продажу клубники, 24/7 просто через терминал, человек оплачивает и забирает лоток который стоит в открытом доступе
вот так выглядит бовер в Петергофе
На самом деле с учетом стоимости продавца( а 24/7 никто работать не будет ) даже если бы клубнику и крали, то украсть ее надо очень много
так он выглядит вечером
Я написал краткую инструкцию, на терминалах( все по закону, Зин) только 2 позиции кратно пачкам, нажимаете сумму и прикладываете карту, занимает 15 секунд, чек появляется в виде куар кода. многие оценили такое удобство.
Культурный квартал Брусницын
Второй бовер находится в общественном пространстве, на очереди еще 2, а всего их будет порядка 30, ягоды тоже становится больше)
каждый бовер оснащен камерами, которые пишут постоянно, но как вы понимаете их никто не смотрит, конечно, если в отчетах начнутся расхождения то глянем, но самое главное, что у нас никто ничего не ворует. Вот прям совсем. И все этот вопрос задают) но не воруют, по крайней мере пока сюда не написал)
так это выглядит на камерах
Конечно много проблем возникает по ходу, типо логистики, детей, смены ягоды, ее порчи и прочего, но как показала практика в месяц- это вполне рабочая схема и никаких сверх проблем нет, но минусы есть
- продавец продает объективно больше, иногда существенно больше. У меня великолепная ягода и ничего слаще и вкуснее в свободной продаже не найти, но людям некому об этом хотя бы сказать. С другой стороны это невелируется отсуствием зарплаты)
Но работаем в этом направлении, о боверах пишут в многих местных пабликах, продажи растут каждую неделю, так что думаю отсутствие продавца может и не так влияет
примерно одинаковые посты вы могли видеть в пабликах Санкт-Петербурга
В ближайшие дни откроем еще и магазин ферму, где и выращивать и сразу продавать ягоду. Там еще и кухня будет клубничная)
Можно уже приходить) Кожевенная линия 30
были пару забавных случаев с боверами и пропажей ягоды, если кому нибудь будет интересно, то расскажу, а пока пожелайте удачи и всем вкусной клубники)
З.Ы. у фермы есть канал в ТГ, там всего 30 подписчиков, можете подписаться, а можете не подписываться) @cityfermaspb
Всем привет, я тут пишу про выращивание всякого разного, про фермы и клубничку( настоящую такую, красную), но вроде бы не говорил где я работаю ( на целых 0.5 ставки- 8000р),
Так вот у меня есть целый, собственный, огромный и самый настоящий этаж в Санкт-Петербургском аграрном университете. Цокольный правда, но в целом этаж же.
Ну вот сейчас исправлю этот момент)
Это здание нового корпуса
Начинаем с паковки во дворе нового корпуса в городе Пушкин( это кстати город-район Спб, находится в границах), тут обычно машин много нет, они все находятся на парковках, а так как я постоянно что то привожу/увожу, то вроде не просто так у входа ставлю.
Ко мне в лабораторию вот такой неприметный отдельный вход. Так то входов в подвал штук 5, обычно ходим через парадный, но есть ключи и от шоколадного, опять же для удобства заноса всякого.
Дальше спуск по лестнице и лабиринты темноты...
Тут сразу спойлер. никаких людей я в подвал не вожу, не надо там никого искать...
У нас в подвале даже 2 лаборатории, одна агрономическая, вторая водной культуры, мы там креветки выращиваем и аквариумы делаем, а так как инструмента и оборудования там на многие миллионы, мы все обвесили камерами.
Работает нас двое и оба Романы, помимо студентов, конечно
Каждый раз благодарю всех богов, что кишка не развязалась до сих пор, от таких горок, особенно когда какие нибудь блоки кондиционеров по 50кг
Как солнышко из окна) но никакого солнца здесь никогда небыло ухахаха)
Первое помещение это наша мастерская, не прям супер, можно было бы и побольше, но в целом хватает и инструмента и оборудования. Особенно с учетом того, что все что вы видите, кроме стен, куплено за собственный счет.
Это как раз первая лаборатория с креветками, так то у нас и рыбы есть, но креветки вкуснее. Да, переодически мы съедаем то что выращиваем)
Тут отделение нереста, вся социалка креветочная, типо детских садов, карантинов и прочего
Проходим чуть дальше по коридору и напоминаем, каждый пук под контролем. Народу много в универе, всякое может быть. Справедливость ради, никаких "плохих" ситуаций за эти годы ни разу не было.
В следующем помещении( так то они зеркальны, только в рыбном ГКЛ стены, а тут пленочные) находится отделение светокультуры.
на этом моменте сделать пояснение. То чем мы занимаемся в стенах подвала- довольно редкая и не очень то популярная область, информации о которой совсем немного, а похожих лабораторий можно по пальцам пересчитать. Те виды креветок, клубнику, малину и прочее- очень редкие для исследований направления, не буду скромничать у нас это получается довольно неплохо, есть действительно уникальные наработки.
Делаем 10 шагов и слева уже находится непосредственно растворный узел, тут он довольно простой и наглядный, идеально для студентов, а в планах отсюда будут управляться и остальные зоны, в подвале то несколько сотен квадратных метров посадок должно быть.
Зато никого лишнего)
Можно разгледеть шмелей.
Совсем рядом находится и мое рабочее место. Не так что бы прям какой то космос, но все необходимое тут есть. Интернет провели, старый ноут. стойки для камер( у меня есть блог на ютубе), мелкий инструмент и переодически разбор всяких посылок, приборов и прочего.
На заднем плане не стеллаже можно разглядеть шмелиный улей, парни не опасны, не болтливы, в целом не мешают.
Малина требует совсем других технических решений
Ну и за спиной рабочего места находится сама зона выращивания, тут порядка 500 кустов клубники( земляники садовой, если будут душнилы в комментах) 8 кустов малины, несколько томатов, огрурцы, цветы. В скором времени все эти посадки уедут и будут высажены семена самых разных культур, у нас же есть большие поля, их надо чем то засаживать, а места для рассады лучше и не придумать. в прошлом года тут было порядка 4000 кустов рассады, в этом надеюсь довести тысяч до 8-10.
Места как всегда не хватает, а студентикам надо и свои работы делать, поэтому приходится ущемиться иногда, появляются вот такие плотные зоны со всем подряд.
Говорят похож на чувака из кривого зеркала
На этом я заканчиваю экскурсию по своей работе и желаю всем отличных урожаев)
У нас есть чат по выращиванию всякого, если захотите присоединится- буду рад, но это совсем не обязательно) https://t.me/cityfarmspb
Всем привет, я на пикабу иногда пишу про сити-фермерство и выращивание клубники, с момента публикации первого поста Как просьба дочери превратилась в бизнес прошло 2 года и есть чем поделиться)
За это время маленький шкаф в гардеробной немного подрос, да и многая информация из прошлого стала не совсем актуальна)
с такого маленького стеллажа все и началось
Тогда я отрывал маленькую ферму, всего на 500 кустиков клубники, но так как это была первая ферма в Питере( да и в России одна из первых) окупилась она почти моментально, внимание к ней было просто огромным. Я еще и видосики на ютуб снимал и в какой то момент прям очень много было внимания)
Самая первая ферма
Всего через половину года эти 500 кустиков превратились в 2000 кустов на 300 кв.м. в старом овоще хранилище и появились уже мои друзья и соратники в этом деле, с которыми мы сотрудничаем до сих пор.
такими стеллажами было заставлено все помещение
Примерно в этот же момент я открыл собственное производства освещения для сити ферм. Да, вы меня сейчас тряпками кидать будете, навариваюсь, и это, конечно, правда. даже с учетом низкой цены и лучшего на тот момент качества, продажа светильников приносила приличные деньги, не такие приличные как ферма, но вполне неплохо. Производство работает до сих пор, хотя и звезд с неба не хватаем, делаем для своих.
Своих, кстати, с того времени появилось очень много) за это время по всей стране я открыл порядка 40 ферм, от Камчатки до Калининграда) В истории моих постов есть рассказы о некоторых из них
1/2
Уже вполне можно попробовать ягоду в большинстве крупных городов, иногда и совсем небольших
К сожалению, в августе 2022 года сити ферму пришлось полностью закрыть. Причем на тот момент прямо на ферме я открыл еще и сидрерию, но даже этого не хватило, что вернуться на показатели до весны 2022.
Примерно в то же время у меня появляются собственные летние теплицы, десятки тысяч кустов( пусть не сразу, но ягода получилась великолепна)
Одна из первых летних ферм( В этом году тоже временно закрыта, оказывается нельзя строиться на чужой земле)
Я поступил в магистратуру аграрного ВУЗа, построил лабораторию, где провожу жуткие эксперименты с растениями( да простят меня все веганы)
ну видосики я продолжаю снимать и в подвале ВУЗа, куда ж без этого
До сих пор работает ферма в психоневрологическом интернате
Ребятам там очень не просто, но справляются они достойно
Ко всему прочему добавились и другие культуры, теперь я еще и малину под лампами выращиваю)
На сегодняшний день у меня уже 8 Га земли под производство клубники, создание клубничного парка развлечений и собственного сидра. Да да, идею с сидром я не забросил, только теперь не бар, а собственное производство.
В ближайшем будущем помимо этих 8 Га в Ленинградской области еще открою и шоу-рум в центре Петербурга, для демонстрации нынешнего уровня технологий выращивания, ну и что б популяризировать это все, скоро появится бесплатное приложение, где будет вся информация как выращивать идеально в любых условиях.
Вот такая история длинной почти в 3 года, начавшаяся здесь и развивающаяся до сих пор)
Всем хейтерам спасибо, всем кто верил двойное спасибо)
Оставляю ссылку на чат, где 800 человек занимающихся выращиванием, но это не канал, если не хотите, подписываться не надо ) https://t.me/cityfarmspb
З.Ы. В то время меня чуть не убили за клубнику по 1500 за кг, а теперь эта цена уже на полках любого магазина, не бережет время наши цены)
