Четыре легких и удобных рецепта приготовления кукурузы. Быстро и вкусно!
В 50-х прошлого века в СССР кукурузу называли царицей полей. Вернувшийся из поездки в США Никита Хрущев настолько впечатлился тамошними кукурузными полями, что распорядился сажать у нас кукурузы больше, чем даже пшеницы! Уж очень хотелось «догнать и перегнать Америку», кстати, - родину кукурузы.
История происхождения кукурузы.
У коренных жителей Нового Света кукуруза считалась священной культурой. У майя, инков и ацтеков даже были боги кукурузы – именно ей они обязаны появлением и расцветом своих цивилизаций. У божественного злака был дикий предок – теосинте. Одомашнили кукурузу еще 9 тысяч лет назад, однако початки того времени не идут ни в какое сравнение с современными – они едва достигали 4 см в длину.
В Европу кукуруза попала, разумеется, благодаря Колумбу. Если на родине ее называли маисом, то в Испании экзотический овощ получил название «кукуручо» - островерхий капюшон. На территорию Украины и России семена кукурузы попали в 17 веке – через Кавказ и Крым. Однако вплоть до 19 века кукурузу сажали неохотно, и только бесплатная раздача семян властями заставила народ ее, наконец, полюбить.
Нынче кукуруза входит в тройку главных мировых злаков, занимая почетное третье место после пшеницы и риса.
Польза кукурузы.
Кукуруза – чемпион по содержанию железа, именно поэтому этот овощ очень рекомендован при анемиях. Из-за высокого содержания фолиевой кислоты блюда из кукурузы очень полезны беременным и кормящим. А каротин, благодаря которому у кукурузы такая приятная желтая окраска, благоприятен для хорошего зрения и кожи. Также много в кукурузе и холина, который благоприятно воздействует на «клеточное» здоровье организма. Незаменимые аминокислоты, витамины группы B, витамины PP, A, C, D, K, калий, медь, кальций, цинк – кукуруза неплохое вместилище полезных элементов. Дневную норму витамина В1 можно получить, например, съев всего лишь 150 граммов вареной кукурузы. Кстати, кукуруза – единственный овощ с содержанием золота.
Кукуруза отлично справляется с такими задачами:
- снижение уровня холестерина;
- нормализация работы кишечника;
- замедление процессов старения;
- снижение уровня сахара в крови;
- улучшение обменных процессов.
Кукуруза достаточно калорийна – 120 ккал на 100 граммов. Даже небольшая порция кукурузных зерен способна быстро насытить организм и снизить аппетит.
Вред кукурузы.
Ее нельзя употреблять при повышенной свертываемости крови, а также при обострении болезней ЖКТ.
Что готовят из кукурузы?
В Центральной Америке вместо хлеба используют кукурузные лепешки – тортильи. В Грузии выпекают лепешки мчади. В Португалии пекут хлеб broa de milho. В Мексике до сих пор по старинным рецептам варят кукурузное пиво «чича».
Кулинарные возможности этого овоща достаточно велики. В консервированном виде ее добавляют в салаты, ко вторым блюдам, варят из нее супы, а из кукурузной муки - каши. Во многих странах популярны блюда из кукурузной муки – пудинги, оладьи. А что бы мы делали без кукурузных хлопьев и попкорна?;)
Но самый любимый и, кстати, самый полезный вариант употребления кукурузы – кукуруза вареная. Горячая, сладкая, ароматная, посыпанная солью – вкус, знакомый с детства.
Рецепты блюд из кукурузы.
Все знают, как приготовить обычную вареную кукурузу – чистим, моем (желательно замачиваем в воде на час) и варим. Главное – не солить воду, если вы, конечно, хотите в итоге получить мягкую, а не жесткую кукурузу. И хорошо бы опускать початки уже в кипяток, так кукуруза сварится быстрее.
Предлагаем вам еще 4 отличных способа приготовления кукурузы.
Кукуруза, запеченная в духовке.
Початки чистим, промываем, разрезаем вдоль напополам. Смазываем решетку растительным маслом и укладываем на нее кукурузу. 60 минут, 200 градусов. Идеальный компаньон для такого блюда – пряное масло. Обязательно попробуйте приготовить. Это вкусно, ароматно и, к тому же, подходит также для множества закусок – например, для бутербродов с острой начинкой. Берем растопленное сливочное масло, несколько долек чеснока, соль, пряные травы (орегано, майоран, тимьян, базилик и прочие) и немного перца чили - на кончике ножа. Смешиваем масло и травы с продавленным или натертым чесноком, добавляем соль и перец.
Кукуруза вареная в духовке.
В этом варианте кукурузу «раздевать» не надо, готовим как есть – в листьях и с рыльцами. Хотя, конечно, верхние пыльные листья лучше, все-таки, удалить. В форму, смазанную сливочным маслом, кладем початки, заливаем их наполовину кипятком, закрываем плотно фольгой (пар не должен выходить!) и помещаем в духовку - 60 минут, 200 градусов. Снимаем листья, поливаем растопленным маслом, приправляем солью и перцем.
Кукуруза, приготовленная в мультиварке.
Чистим початки, промытыми листьями выстилаем дно чаши, укладываем початки и сверху укрываем их оставшимися листьями. Початки должны были укрыты водой полностью. Закрываем крышку, включаем режим «Варка на пару» - 25-30 минут будет достаточно.
Также часть кукурузы можно сложить в корзинку для приготовления на пару и готовить одновременно.
Кукуруза в микроволновке.
Кладем неочищенную, но промытую кукурузу в полиэтиленовый пакет, добавляем пару столовых ложек воды, завязываем, прокалываем в двух местах, чтобы выходил избыточный пар. Всего лишь 10-15 минут на максимальной мощности – и ваша кукуруза готова! Солим, перчим, поливаем сливочным маслом и наслаждаемся вкусом!
