Anngrszyn

Нам понадобится:
1. Мини-шампиньоны - 600 гр.
2. Чеснок - 4 зубчика
3. Лавровый лист - 5 листочков
4. Чёрный перец горошком - 12 штук
5. Яблочный уксус - 96 мл
6. Растительное масло - 140 мл
7. Соль - 1,2 ч.л. ( не полторы, а 1 и ещё немного)
8. Сахар -2,4 ч.л. ( в 2 раза больше, чем соли)
9. Красный сладкий перец - 1 штука ( по желанию)

Такую странную граммовку объясняю тем, что в первый раз я готовила из расчета 500 гр шампиньонов, а в этот раз - из 600 гр. Путем несложных вычислений получаем новые граммовки :)

Все же напишу количество ингредиентов на 500 гр:
1. Мини-шампиньоны - 500 гр.
2. Чеснок - 3 зубчика
3. Лавровый лист - 4 листочков
4. Чёрный перец горошком - 10 штук
5. Яблочный уксус - 80 мл
6. Растительное масло - 120 мл
7. Соль - 1 ч.л.
8. Сахар -2 ч.л.
9. Красный сладкий перец - 1 штука

1. Берём кастрюлю, в которой будем делать маринад и, в последствии, варить грибы.
Отмеряем 96 мл яблочного уксуса и выливаем в неё.

2. Далее добавляем 140 мл растительного масла.

3. Кидаем в кастрюлю 12 горошинок перца и 5 лавровых листов.

4. 4 зубчика чеснока лучше подавить с помощью чеснокодавилка, так ярче раскроется его аромат и вкус. Но так как у меня нет такой вещицы, я просто порезала чеснок и отправила его в кастрюлю.

5. Добавляем 1,2 ч.л. соли и 2,4 ч.л. сахара.
Сахар у меня, к сожалению, нашёлся только кусковой (1 кубик = 1 ложка), но он без труда растворился в маринаде.

6. Теперь все хорошенько перемешиваем, чтобы получился такой маринад.

7. Займёмся шампиньонами.
Я ни разу не видела в магазинах мини- шампиньоны ( или просто не обращала внимание). Но после самоизоляции походить по магазину и все поразглядывать - это первое дело!
Так я их и заметила в Пятерочке и купила по 90 рублей за упаковку 300 гр.
Можно использовать, конечно, и обычные шампиньоны, предварительно разрезав их на небольшие кусочки, но мини-шампиньоны будут выглядеть гораздо эстетичнее при подаче на стол.
Перед тем, как отправить шампиньоны в кастрюлю, их нужно хорошо промыть.

8. Первый раз я мариновала шампиньоны без перца, но в этот раз решила немного поэкспериментировать.
Моем 1 красный перец и нарезаем его на небольшие дольки, чтобы они успели промариноваться.

9. Теперь, когда все готово, мини- шампиньоны и перец отправляем в кастрюлю и перемешиваем.

10. Кастрюлю ставим на огонь и ждём, пока маринад не начнёт кипеть.

11. После этого кастрюлю накрываем крышкой, устанавливаем самый маленький огонь и засекаем 5 минут. При необходимости можно перемешать грибы через 3 минуты.

Когда вы откроете крышку, то заметите, что объём шампиньонов уменьшился почти в два раза.

12. Теперь шампиньоны нужно переложить в банку, чтобы они настаивались в маринаде.
Я взяла литровую банку, этого оказалось достаточно.

13. Перед тем, как перекладывать грибы в банку, я ее пастеризовала, чтобы она не лопнула от перепада температур.

14. После этого закрываем банку крышкой и ставим в холодильник на 6-7 часов. За это время грибочки остынут и пропитаются маринадом.
У меня они стояли чуть меньше суток в холодильнике, потому что я готовила вечером, а едим мы их обычно на ужин.

15. В итоге получились очень вкусные, упругие и немного сладковатые шампиньоны за счёт добавления красного сладкого перца. При этом уксус практически не чувствуется.

Повторюсь, в первый раз я мариновала шампиньоны без перца, и они получились более пикантными, с выраженым, но не резким привкусом уксуса.

Будем экспериментировать дальше!
А пока вот, что получилось :)

Затем нарезаем так же лук.

После этого отправляем шампиньоны и лук обжариваться на растительном или оливковом масле.

Пока наши грибочки обжариваются, разберёмся с индейкой. У меня был не совсем тонкий кусок, поэтому я решила его разрезать вдоль, но не до конца, чтобы выглядело так, будто открываешь книжку ( согласна, странное сравнение, но, наверняка, понятно).

После этого я немного отбила индейку и посыпала солью и перцем с двух сторон.

Грибы к этому времени уже приготовились. Осталось лишь сделать соус, которым будем смазывать рулет.
Для этого я взяла 3 чеснока, порезала их на дольки и переложила в тарелку. К нему добавила 2 ложки сметаны Домик в деревне 25%.
У меня ушёл весь соус на индейку.

Берём фольгу, в которую будем закручивать рулет, чтобы он не развалился, и кладём на неё филе индейки.

Смазываем все получившимся соусом. Можете сами решать, насколько много его добавлять. Мне нравится, когда рулет получается сочным.

Определяем сторону, с которой будем начинать скручивать рулет, и выкладываем на неё жареные шампиньоны. Я ещё для свежести и красоты добавила зеленого лука.

Когда все ингредиенты положили, начинаем аккуратно скручивать филе в рулет, чтобы начинка не выпадала.

После того, как скрутили филе в рулет, нужно плотно обернуть его фольгой, чтобы он держал форму. С боков так же нужно хорошо закрепить края, чтобы соус не вытекал при запекании.

Разогреваем духовку до 200 градусов и отправляем рулет запекаться на 40 минут.
После этого можно немного раскрыть рулет, поставить духовку на 250 градусов и оставить на 5 минут, чтобы сверху появилась небольшая корочка.
Стоит отметить, что у меня газовая плита.
Думается, что она не очень мощная, поэтому при запекании рулета в течение 45-50 минут он у меня остался сочным.
При использовании электрической духовки время приготовления снижается до 30-35.

После того, как рулет приготовится, необходимо дать ему остыть, чтобы при нарезании он не разваливался.

А вот ещё фотография с утра перед завтраком.
Получилось очень вкусно, сочно и смётано-чесночно!

Всем привет!
Хочу поделиться с Вами вкусным рецептом лазаньи Болоньезе с соусом Бешамель.
Обычно, забегая в обеденное время в кафе, я заказываю лазанью Болоньезе, потому что очень вкусное и сытное блюдо😋
Из-за карантина работать приходится из дома, и поэтому возможности попробовать что-то новое просто нет.
На прошлой неделе мне так захотелось лазаньи, что я рискнула купить ее в магазине в замороженном виде. Вкусно, нооо.. почему бы не попробовать приготовить ее самой🤔
Рецепт, конечно, не из простых, но получилось так вкусно, будто посетила итальянский ресторан.
Очень советую этот рецепт🌝

Ингредиенты:
1. Домашний фарш - 400 г
2. Лук - 1 большая головка
3. Морковь - 1 шт
4. Шампиньоны - 250 г
5. Резаные томаты - 400 г
6. Молоко - 450 г
7. Сливочно масло - 60 г
8. Мука - 2 ст. л
9. Пармезан - 150 г
10. Мускатный орех - 1/2 ч.л
11. Соль
12. Сухое красное вино - 70 мл
13. Растительное масло