Все почувствовали себя хорошо
Почему в ресторанах есть чаевые?
Считается несправедливым, что в общепите, особенно средней ценовой категории и выше, чаевые считаются практически обязательными, в то время как представители прочих важных профессий вроде как недостойны.
Между тем, ситуация с чаевыми именно в общепите достаточно простая, если подумать дольше пары минут. Ответ простой - так сложилось. А почему так сложилось и почему это всех устраивает - работников, гостей, владельцев?
В данной сфере, как и во многих других, система оплаты труда состоит из двух частей - оклада и премии. Вот только штукатур или сварщик легко могут установить справедливую цену напрямую, поскольку квалификацию и качество легко оценить. И премии устанавливать тоже несложно - за скорость, за сложность, за риск.
Платить же официанту большой оклад невозможно, это сразу увеличит стоимость блюд. Да и работа в базе объективно несложная. Но как оценивать официанта? Невозможно следить за каждым заказом и ставить оценку. И тут на помощь приходит непосредственный участник - гость, который этот вопрос успешно решает.
Общепит - это система, состоящая из огромного количества реально независимых участником, и такое состояние является для системы в настоящий момент равновесным, оптимальным образом балансирующим интересы всех сторон.
Чаевые вперёд
Тут это, на днях в Москву сгонял с друзьями встретится, посидеть, выпить, закусить. Гуляли - устали. Зашли в рЭсторан, название не помню, привлёк тем, что там блюда с горячим сыром. Роклет короче. А сыр я люблю, так что сложилось.
Подошла к нам официантка, принесла меню и сразу два терминала оплаты. Угадайте зачем? Первое, что она сказала:
- Вы когда чаевые будете оплачивать, то у нас чаевые вот по этому терминалу, а счёт вот по этому.
Надо сказать, мы ещё меню даже посмотреть не успели. Сказать что лично меня это удивило - это мягко сказано. Алё, какие чаевые? Я ещё ничего не попробовал. Может у вас блюда говно, сыр ваш хвалёный из самых трешовых и т.д. Может обслуживание никакое. Какие в жопу чаевые ты мне расписываешь.
Я с такой ерундой впервые столкнулся. В Питере наверное осталось мало кабаков, в которых не пришлось побывать, но с таким ни разу не сталкивался. В Москве сейчас так модно стало?
А ловко ты это придумал… Хитрая система чаевых в ресторане
Посетили сетевой ресторан итальянской кухни среднего ценового сегмента в Москве. Приятная атмосфера, уютно, еда по вкусу не вау, но вполне неплохо. Общее впечатление было хорошее. Но время оплаты что-то пошло не так.
В ресторане оплата производится через планшет, который стоит на столе. Чтобы оплатить счет, нужно позвать официанта, затем приходит менеджер, «передает» на планшет чек и далее можно оплачивать. Мы так и поступили. На экране отобразился счет. По сумме все было ОК. Далее было две галочки, уже отмеченные по умолчанию. Одна из них была об уплате чаевых. Довольно мелким шрифтом. Тем не менее, галочки мы убрали.
Чаевые в большинстве своем где-либо я принципиально не плачу, если они предусмотрены просто потому что предусмотрены как факт, потому что кем-то так принято. Премия должна платиться за сверхрезультат, когда кто-то сделал что-то по своей инициативе, выйдя за рамки должной инструкции ради второй стороны.
Я в принципе не понимаю, с чего вдруг официанты, курьеры, с недавного времени еще работники ПВЗ Озон занесли себя в привилегированную группу, которым все должны платить чаевые. Конечно, видимо, представители других профессий на работе прохлаждаются. И только официанты, курьеры и работники ПВЗ батрачат на износ. Ну давайте тогда абсолютно всем профессиям будем чаевые предусматривать… Тогда другой разговор будет.
К нашему официанту претензий нет. Он бел вежлив, заказ принял, после заказ принес. Не более того. То есть, не было чего-то такого, за что стоило бы или хотелось бы оставить чаевые. ОСОБЕННО В ТОМ РАЗМЕРЕ КАК ВЫШЛО… Об этом дальше.
Изначально сумма к оплате была 6000 рублей. Но по купону была скидка 50%, поэтому к оплате было 3000 рублей. Именно эта сумма была в чеке на экране. После снятия галочек отобразился экран для оплаты. При этом, финальная сумма (3000 рублей) не отобразилась на экране. Хотя все мы привыкли, что платежный терминал отображает сумму, которая будет оплачена по итогу. Я приложил карту, оплата произведена. С карты списалось… 3900 рублей.
Сначала показалось, что это ошибка. Но менеджер вскоре сообщила, что дескать, это вы галочки не убрали и 900 рублей – это чаевые. Возврат сделать нельзя, т.к. чаевые сразу уходят в систему ПО, которая потом платит официантам. Пообещали, что попробуют, но не гарантируют сделать возврат в рабочий день через техподдержку. Но мне верится с трудом, что что-то вернут и что вообще кто-то будет писать в техподдержку. Ведь сделано гениально, де-юро это же сам клиент все оплатил и согласился. Браво, снимаю шляпу :)
Хм.. При чеке на 3000 рублей – не слишком ли огромная сумма 900 рублей для чаевых, с учетом обычной работы официанта? Это 30% от суммы. 30 ЕПРСТ. И даже если чаевые рассчитаны от полной суммы 6000 рублей (если бы не было купона), то 15% для чаевых - это тоже много. Обычно чаевые 5-10%. А сколько же чаевых взяла бы система при чеке на 10 тысяч? А на 50 тысяч, если бы гуляла большая компания? Какой процент, 30 или 15, назначается автоматом при обычном чеке – не понятно.
Таким образом, в ресторане действует хитрая непрозрачная система. Не разобрался с галочками – оплатил завышенные чаевые. Никаких галочек, проставленных автоматически, быть не должно. Автоматически рассчитанных чаевых в фиксированном в процентах размере тоже быть не должно. С чего вдруг вы решили назначать фиксированный процент 30%? Ну или даже 15%?
Надо чтобы было поле, где ты сам вручную можешь вбить ту сумму, которую, если хочешь, оплатить в качестве чаевых. Здесь же де-факто почти обязаловка. Вероятно, рассчитано, что никто не станет разбираться, из-за чувства неловкости. Придумано действительно хитрО, дескать это ты скупой нищеброд, зажавший чаевые, а не мы хитрые лисы, которые сделали такую непрозрачную и полузаконную форму оплаты. Ну взяли бы рублей 200-300 рублей, ну фиг с вами, никто бы вам ничего не сказал. А тут… жадность фраера сгубила.
Так что, впечатление подпортил ресторан. Чувствуешь себя неловко, типо это ты жадина-говядина.
Будьте внимательны при оплате. Тут не важно, какой именно ресторан. Подобная форма оплаты сейчас во многих заведениях общепита. И сверяйте итоговую суммы лишний раз, чтобы не было таких казусов.
Были ли у вас подобные ситуации? Как вы считаете, какой размер чаевых в процентах от суммы чека можно считать разумным?
Ответ на пост «Чаевые в ОЗОНе»12
На волне чаевых Озона вспомнил интересный момент.
Пару тройку лет, как сделали онлайн чаевые для официантов(мб и раньше, но не было необходимости у меня). Однажды не было налички вот прям совсем и решил я воспользоваться данной функцией. Оплатил, собрался и уже на выходе встретил своего официанта, сообщил ему, что чаевые оплатил онлайн, он прям поник. Парень реально старался. Спросил в чем проблема, ответ порадовал. Официанты не знают сколько чаевых приходит им онлайн, а владелец радостно отдает им по 300-500рублей в неделю чаевых, хотя уже ранее было, что оставляли больше 1000 единоразово таким способом его коллеге.
Поэтому все эти онлайн чаевые, это не для ребят которые хорошо выполняют работу, а владельцам компаниям в которых они работают т.к. они падают на счет владельца ПВЗ или Ресторана, а не лично человеку.
Поэтому теперь никаких чаевых онлайн.
Офицухи бесполезны
Ну рил зачем они?
Пришел в рестик. У столиков горят лампочки: красная – забронирован, зеленая – свободен. Сел за свободный столик.
Отсканил QR-код, открылось меню, заказал.
Разносчик всё принес.
Похавал.
Оплатил там же.
Ушел.
И где здесь эти вымогатели чаевых нужны?
