Записал видео, решил выложить тут вдруг тебе читатель пригодится, смотри как разделать курицу по суставам имея любой нож, я специально взял самый мелкий на кухне и не особо острый.

Курица подобный образом разделывается на два крыла, две грудинки, две голени, два бедра, два куска остова.

Если есть где заморозить крылья обычно копятся пока их не наберется достаточно чтобы запечь. Грудка, голени, и бедра идут на второе, остов идет на бульон, ничего не пропадает.

Ни в коем случае не хочу сказать, что это "правильный" способ, или я обладатель какого то уникального знания, и даже того, что делать нужно именно так, я про то чтобы добиться приемлемого результата тут не нужно не значительных усилий или какого либо специализированного инструмента.

Надеюсь был кому то полезен.

По легенде, Наполеон Бонапарт терпеть не мог курицу. Причина довольно банальна: в детстве, на Корсике, он питался в основном вареной курицей - привычным блюдом небогатых семей. Затем ел ее еще тридцать лет - она входила в паек французских солдат и капралов. Став императором, Наполеон под страхом смертной казни запретил готовить ему ненавистную птицу. Но однажды известный кулинар Лягюпьер, рискуя головой, подал императору запрещенное блюдо. Тот попробовал и… был приятно удивлен. Оказалось, что при тушении повар добавил в курицу специи, и это изменило ее вкус до неузнаваемости.