Открыть пивоваренный завод дело не из самых простых. Потому что здесь есть много факторов, влияющих на качество продукта. В первую очередь это вода. Безусловно можно поставить установку обратного осмоса, но многие глядя на ее цену говорят «дак, может ну ее, че мы из-под крана не сварим что-ли». Сварим, конечно сварим, но нужно учитывать состав этой самой воды, она не должна быть жесткой и содержать в себе железо. Иначе вы получите пивко такого себе качества. Ну и парогенератор будет умирать от накипи и ржавчины очень быстро и постоянно.

Второе это сырье. Доступность и качество сырья всегда является важным пунктом. Одно дело, если завод строим на юге страны, где с ячменем проблем нет и совсем другое, если мы ставим завод на северах. Где затраты на логистику такие, что проще разработать рецепт пива из ягеля, чем тащить туда солод) Хорошее сырье, это вкус, полнотелость, аромат. Это то, что делает пиво хорошим пивом, а не мочевидной говниной, которую хочется вылить в унитаз и навсегда забыть этот вкус.

Третье, это руки пивовара) Я готовлю специалистов по пивоварению лично, обучаю, принимаю экзамены. Чем отличается пивовар от оператора пивоварни? Тем, что он осознает, что и как происходит в процессе варки, на каждом этапе. Не тупо кидает солод в дробилку и идет по написанному сценарию, а понимает, что он делает, какие ферменты работают, что нужно делать и зачем при проблемах с фильтрацией и прочие технологические вопросы. То есть я готовлю не бездумных роботов, а качественных сотрудников промышленности.

Я выше писал про подготовку помещения. Не секрет, что помещение для пищевого производства должно иметь определенные стандарты. Самое главное это чистота. Пиво это продукт, который легко испортить и поэтому нужно максимально минимизировать все риски заражения при перекачках и розливе. На полу - плитка, либо полимерное покрытие, стены - плитка, либо любое другое покрытие, хорошо моющееся и устойчивое к химическим веществам на основе щелочи. Везде и всюду нужно обеспечить идеальное покрытие для частого мытья с пенными средствами. Моется все, пол, стены, потолок, танки брожения, нельзя оставлять бактериям и плесени ни одного уголка, где они могут начать чувствовать себя комфортно. Иначе вся эта срань может перебраться в бочку с пивом и начать его портить.

Таким образом я готовлю производства к варкам вкусного натурального продукта и к тому, чтобы ваши выходные проходили с душой и приятными напитками.

Бухать отчаянно никого не призываю, я - за качество и культуру употребления!