В данном рецепте я бы хотел продемонстрировать приготовление одного из самых распространённых новогодних салатов на территории России – это салат оливье! Есть огромное множество рецептов приготовления этого праздничного салата, которые не имеют практически ничего общего с оригинальным салатом Люсьена Оливье, а в данном рецепте я бы хотел продемонстрировать классический советский рецепт приготовления салата оливье. Не буду утверждать, что данный рецепт является самым вкусным, однако скажу, что во времена СССР он приобрел широкую известность благодаря тому, что состоял из ингредиентов, которые можно было купить в большинстве магазинов за умеренные деньги.

Мой канал с видео рецептами - https://www.youtube.com/c/neslojno

Картофель – 3шт;

Колбаса докторская 300гр;

Соленые огурцы – 3шт;

Морковь – 1шт;

Яйцо – 4шт;

Горошек – 200гр;

Майонез – 200гр;

Свежемолотый перец;

Соль;

Начинаем приготовление салата с того, что отварим все ингредиенты, которые нуждаются в температурной обработке. Для этого мне понадобится 2 кастрюли. В первую кастрюлю я кладу картошку с морковью. Заливаю водой и ставлю вариться минут на 15-20. Во второй кастрюле отварим яйца. Наливаем в неё холодную воду. Опускаем все имеющиеся яйца. Подсаливаем воду. Включаем плиту. Варим яйца в течение 12 минут. После этого перекладываем их в кастрюлю с холодной водой.

Когда овощи с яйцами сварятся, очищаем их. Открываем банку с горошком и сливаем из неё всю жидкость. Пересыпаем его в глубокую миску. Для рецепта нам надо только 200гр, это примерно половина банки. Кубиком нарезаем докторскую колбасу. Пересыпаем её в миску к гороху. Нарезаем соленые огурцы. Пересыпаем их в глубокую миску к гороху и колбасе.

Нарезаем яйца. Удобнее всего это делать при помощи яйцерезки, но у меня на даче её не оказалось, поэтому я порезал яйца по старинке ножом. Нарезаем картофель. Делаем это кубиком, стараемся, чтобы размер нарезки соответствовал размеру горошин. Нарезаем морковь. Помещаем всё, что мы нарезали в миску к остальным, подготовленным ранее ингредиентам. Добавляем соль, свежемолотый перец и заправляем салат майонезом.

Теперь отправляем салат в холодильник на 30 минут. Перед подачей перекладываем его в красивое блюдо. При желании можно украсить салат зеленью. Я сделаю это при мощи 2 веточек укропа. Приятного аппетита!

Фото для КМ

Салат Оливье - нууу ... я даже не знаю, что говорить по этому поводу. Это просто Царь новогодних салатов! Не будет преувеличением сказать, что оливьешка будет почти на кажном новогоднем:) И конечно все его ели, все знают, как он готовится и задача моего видео не научить готовить салат оливье, тем более, что рецептов его приготовления - сотни, а просто поднять новогоднее настроение красивым (надеюсь) видео с приготовлением вкусного салата. Поэтому вашему вниманию рецепт салата Оливье с телятиной и домашним майонезом с каперсами.

Что нам понадобится:

• Телятина мякоть - 0,5 кг.

• Картофель - 4-5 шт.

• Морковь - 1 шт.

• Яйца куриные - 4-5 шт.

• Лук репчатый - 1 шт.

• Огурцы солёные - 4-5 шт. Можно и маринованные, мне нравится и так

• Горошек консервированный - 1 б.

Для майонеза:

• Яйцо - 1 шт.

• Соль, сахар, горчица - по 1 ч.л.

• Каперсы - 2 ч.л

• Масло подсолнечное - 200-300 мл. (чем больше масла - тем гуще майонез)

Рецепт предельно прост: варим телятину, картофель с морковью и яйца в крутую. Обязательно остужаем все ингредиенты до полного остывания иначе салат может быстро испортиться и потечь.

Лук чистим и крошим мелким кубиком, после чего отправляем его в воду, куда добавляем немного уксуса, чтобы лук промариновался и потерял горечь.

Нарезаем все ингредиенты приблизительно одинаковыми кубиками, хотя с яйцами такой фокус не прокатит - рубаем их как попало ))

Отправляем всё в подходящего размера посуду, не забывая туда-же всыпать горошек, предварительно слив с него воду ... за что я вас прокляну! Конечно же воду с горошка выпиваем прямо из банки, боясь порезаться!:)

Единственное, что для этого салата я в майонез добавил немного каперсов, для пикантности. Заправляем салат майонезом, при необходимости досаливаем по вкусу и лопаем прямо ложкой из миски ..... кх,кх.. И подаём на стол в красивой салатнице.

Приятного аппетита и с наступающим Новым Годом!!!

Ингредиенты (вариативно, зависят от размера порции) :
Замороженный горошек - 400 гр.
Куриное филе - 1 шт.
Морковь отварная - 2-3 шт.
Картофель отварной - 2-3 шт.
Солёный огурчик - 2-3 шт.
Яйца - 3-4 шт.
Зелёный лук - 100 гр.
Майонез - 100 гр.

Приготовление:
Прекрасно понимаю, что у каждого есть тот самый рецепт салата Оливье, но расскажу - как готовлю его я. Куриное филе отварить до готовности. Овощи - отварить, можно приготовить на пару или запечь в духовке. Замороженный зелёный горошек залить горячей водой и оставить минут на 15. Далее - нарезаем все ингредиенты мелким кубиком (размером с горошек), шинкуем мелко лучок, смешиваем с размороженным зелёным горошком (он придаст свежести и силу земли),  и щедро замешиваем с мазиком. Вуаля - вы прекрасны.

Морской оливье - Для приготовления возьмем:

Картошка 3-4 шт.

Морковь 2-3 шт.

Яйца куриные 4-5 шт.

Красная луковица 1 шт.

Огурец свежий 1 шт.

Огурцы соленые 2 шт.

Зеленый горошек 1 банка

Кальмары 300 гр.

Креветки маринованные 150 гр.

Майонез

Зелень

Соль

Перец

Лавровый лист Картошку и морковь варим 40 минут. Остужаем и чистим.

Яйца вкрутую варим в подсоленной, сначала холодной воде. Тоже остудим и почистим.

Для приготовления кальмаров поставим кастрюлю вскипать с зеленью, солью, перцем и лавровым листом. Очищенных кальмаров варим в кипящей воде 5 минут. Остужаем.

По очереди нарезаем картошку, морковь, огурцы, как соленые, так и свежий, яйца, кальмаров и креветки мелким кубиком, луковицу измельчаем, с горошка сливаем воду.

Перемешиваем все в подходящей емкости Майонезом заправляем непосредственно перед едой при желании – солим и перчим.

В этом рецепте я покажу как приготовить салат оливье, но это будет не обычный салат, вместо мясной составляющей в нём будет лосось! Салат приготовленный по этому рецепту получается очень вкусный и потрясающе нежный. Если вы хотите удивить друзей не совсем обычным салатом, то данный рецепт для этого подойдёт идеально! Берите на заметку!

➡ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ: https://www.youtube.com/channel/UCOESdAXJTuao_vhaDDNc2oA?sub...

=== Для рецепта Вам понадобится ===

Слабосоленый лосось – 250гр;

Картошка – 3шт;

Морковь – 2шт;

Огурец – 2шт;

Зеленый горошек – 100гр;

Яйца – 3шт;

Майонез – 4ст.л;

Укроп;

Соль;

=== Приготовление ===

Приготовление я рекомендую начать с отваривания картофеля яиц и моркови. На это уйдёт около 15-20 минут времени.

Пока остальные ингредиенты варятся, лосось снимаем со шкуры. И нарезаем кубиком, примерным размером с горошину. Таким же по размеру кубиком нарезаем свежие огурцы. Перекладываем огурцы и лосось в глубокую миску. Добавляем к ним 100 гр. зеленого горошка.

Сваренные картофель яйца и морковь очищаем и нарезаем кубиками, стараясь, чтобы их размер был сопоставим с размером кубиков ингредиентов, которые мы резали ранее. Делается это для того, чтобы консистенция салата ощущалась максимально однородной. Перекладываем их в миску к лососю, огурцу и гороху.

Присаливаем салат по вкусу и заправляем его 4 ст.л. майонеза, затем перемешиваем. Выкладываем салат в блюдо для подачи, при желании украшаем его зеленью, например веточкой укропа. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Картофель 300 гр

Морковь 1 шт

Яйца 3 шт

Огурцы маринованные 100 гр

Горошек 50 гр

Мидии в собственном соку 200 гр

Укроп 3 веточки

Каперсы 1 горсть

Для соуса беарнез:

Яичный желток 3 шт

Белое сухое вино 10 столовых ложек

Винный уксус 4 столовые ложки

Эстрагон (тархун) 3 г

Лук 1 штука

Сливочное масло 180 гр

Лимонный сок 1 ч.л.

Соль

Перец черный

Отвариваем картофель и морковь 25 минут. Я за 10 минут до конца солю, чтобы овощи были не такими пресными. Остужаем и очищаем. Отвариваем яйца вкрутую 10 минут и охлаждаем под проточной холодной водой. Так они будут хорошо очищаться. Очищаем их. Нарезаем овощи, яйца, маринованные огурцы.

Смешиваем с горошком и мидиями. Горошек лучше брать свежемороженый, но и консервированный тоже подойдет.

На первый взгляд соус может показаться сложным, поэтому как делать можно посмотреть вот тут:

А в целом, на второй взгляд тоже не очень прост =)

Для соуса смешиваем уксус, вино, мелко порубленный лук (лучше шалот) и листики эстрагона. Выпариваем на 2/3 этот отвар и процеживаем. В получившуюся еще не остывшую эссенцию добавляем желтки и хорошенько вмешиваем их. Продолжая взбивать постепенно тонкой струйкой вводим растопленное сливочное масло. Сливки отделившиеся в растопленном масле не используем. Добавляем сок лимона, солим перчим и перемешиваем.

Заправляем салат соусом, украшаем укропом и каперсами по желанию.

Приятного аппетита!