Старинный классический рецепт, от самого шеф-повара Оливье⁠⁠

Долгое время господин Оливье не разглашал секрет своего салата – держал его в тайне. И не каждому дано было его вкусить – дорогие продукты использовал повар. Только после смерти, в 1904 году мир увидел основной состав.

Салат Оливье классический с икрой – Настоящий

Икра в качестве украшения придаст изысканность и пикантность!

Состав старинного рецепта салата «Оливье»:

• Мясо рябчика

• Телячий язык

• Черная икра

• Свежий салат

• Раки (точнее раковые шейки) или омары, можно креветки (как я и сделала)

• Очень маленькие соленые огурчики

• Соевый соус «Кабуль»

• Свежие огурцы

• Маринованные «Каперсы» (это бутоны цветка растения «каперсник»)

• Французский соус провансаль

• Вареные яйца (сам Оливье использовал их в качестве украшения).

Вот такой богатый и не дешевый состав.

Процесс приготовления:

Как и в классическом советском рецепте, все необходимые ингредиенты варятся. Дольше всего – это мясо. Остужаем, чистим и режим маленькими кусочками. Листья салата рвем на дно общего тазика.

Все перемешиваем и добавляем домашний майонез (это я вместо соевого соуса). Солим и перчим. Охлаждаем в холодильнике.

Подаем на отдельных блюдах сверху украсив чёрной паюсной икрой.

Фото почти в тему.))) Вместо чёрной икры – красная.

Есть возможность – создайте себе и близким настроение таким ярким блюдом!

По ценнику, конечно, сильно не бюджетно получается, но раз в жизни можно себе позволить такую роскошь!

Источник

Видео старинного классического рецепта салата «Оливье»