Очень простое блюдо: занимает 20 – 30 минут, ингредиенты простейшие, а в качестве рыбы подойдут и остатки от других блюд: голова, кости, теша, мелкие обрезки мяса.
Ингредиенты для классической версии:
– Филе любой красной рыбы 300 – 400 г
– Голова, кости для бульона (не обязательно)
Если варите голову, то вырежьте жабры и глаза – они дают горечь бульону
– Картофель 400 г
– Морковь 400 г
– Лук Порей 1 стебель (300-400 г)
– Сливочное масло 60 г
– Сливки 20% 250 г
Для более диетической версии можно заменить всю воду и сливки на молоко
– Вода 4 стакана (800–1000мл)
– Укроп свежий 40 г
– Перец и соль по 1/2 столовой ложки
Процесс приготовления:
1) Нарезать ингредиенты: лук порей – кольцами, картофель, морковь и рыбу – кубиками.
2) Плиту на среднюю мощность (на высокой сливочное масло сгорит). И растопить в кастрюле сливочное масло.
3) Обжарить в нём лук порей.
4) Пока он жарится, можно сварить и процедить бульон из рыбьих запчастей.
Это по желанию – без бульона суп тоже получится.
5) Когда лук порей уменьшится в 3 раза в объеме, станет золотистым и вкусно запахнет, заливаем в него бульон, кидаем картофель, морковь, перец, соль и добавляем 4 стакана воды.
6) Доводим до кипения, уменьшаем мощь плиты и варим пока морковь не станет мягкой.
7) Теперь заливаем сливки и рыбу. Варим еще 3-5 минут и выключаем.
8) Шинкуем свежий укроп и добавляем в суп.
В таком классическом варианте КБЖУ на 100гр будет таким:
Белки – 4 г, Жиры – 5 г, Углеводы – 5 г, 77Ккал
