Творог (не зернёный), на 2 пачки по 200гр (всего 400гр творога) одно куриное яйцо, сахар по вкусу (зависит от того, насколько сладкие сырники любите, начинать можно с трех столовых ложек без верха), мука 4 ст.л. без верха. Перемешать вилкой, смочить руки, сформировать сырники и слегка обвалять их в муке. На горячую сковороду, жарить на подс.масле на среднем огне (или на малом огне). Далее, опять же, зависит от предпочтений. Если сырники снимать, когда они золотисто-желтые, то прожукт будет мягким, тающим во рту. Если дожидаться коричневой корочки, сырники бужут плотными, как говорит мой сын "твердыми". Я люблю мягкие, сын твердые, а муж любые. На ужин для троих беру 600гр творога (3 по 200) и все то же одно яйцо. Мука из расчёта 2 ст.л. без верха на 200 гр творога.
А если не лениться, и протереть через сито творог... Какие они воздушные получаются! И кладу не сахарный песок, а сахарную пудру. И ванилин. Иногда кладу распареный изюм или курагу, нарезанную мелко. И жарить на топлёном сливочном масле. А ещё зарумянить по чуть - чуть и в духовку дозапечь. И как теперь уснуть?
Если сейчас это читает пекарь-кондитер, то может получить инфаркт. Столько лет протирал творог через сито, а его можно было пробить блендером и потом в разы легче протереть через сито. Скину девушке, она наверное даже всплакнёт)
Я не пекарь- кондитер, я готовлю для мужа и дочки. Пробовала по- разному. Протирать, не протирать, но пробивать, пробивать и перетирать, вообще ничего не делать... на ура заходят любые. Если мама колдует у плиты - семья радостно ожидает вкусняшек. На мой личный взгляд разница между просто протертым и пробитым и потом протертым не велика. Но, повторюсь, я не пекарь-кондитер, я мама. И мои домашние сырники (любые) заходят у нас на ура. А в духовке не очень нравится, уж лучше сделать тесто покруче и напечь сахарных треугольничков. Каждому свое)
Знаете, мне кажется, важнее то, что мама готовит. Я с детства помню запах маминых пышек и оладьев (не дай боже, не по ГОСТу, а из того, что есть). Утро, когда ты еще не успеваешь проснуться, а уже захлебываешься слюной. Бежишь в пижаме на кухню - а таааам!! Своей семье я стараюсь дать именно эти ощущения. Хорошо, что вкус без "правильных технологий" их тоже устраивает)
Всегда мечтал именно о такой семье и иногда, когда накатывает с утра, делаю быстро блинчики или оладьи для девушки, пока она спит. Эх, накинули грусти, она сейчас за 2000км. Вы молодец, продолжайте радовать своих, это очень ценно🙂👍
Я не пробовала, но почему бы и нет. Совета по поводу времени приготовления в духовке дать не смогу, нужно ориентироваться на внешний вид и здравый смысл.
0
DELETED
Ему не ваш рецепт нужен был (таких в инете полно), а детсадовский. Разница есть
Нет. там дело не в объеме, а в пропорциях. Именно технология. И,кстати, это довольно востребованный запрос, зря минусите. Люди ищут то "те самые рыбные котлеты", то "запеканку из детства". Мы дома порой делаем что-то более правильное с нашей точки зрения, но ,бывает, теряем во вкусе. Детсадовская кухня иногда бывает очень и очень приятной, особенно отдельные блюда.
Не отчаивайтесь!) Попробуйте по рецепту в комментах, я почти так же готовлю, получается хорошо! Только на 200 гр творога я кладу 1 ст л сахара. Если положить больше яиц, то будет твёрже, и муки возьмёт больше. Можно поменьше муки, чтобы более творожные были. Удачи)
Я уже давно нашла для себя идеальный рецепт: 2 пачки творога по 220г (я беру простоквашино 5 или 2%), 2 яйца, 50г сахара и 100г муки. Сейчас пробую добавлять меньше сахара (30г) и тоже норм. Все смешать, мокрыми руками слепить шарики, сплющить, обвалять в муке и жарить. Я предпочитаю на медленном огне подольше пожарить чтобы внутри сырники стали плотные, не люблю когда начинка как каша.
Не знаю от чего зависит, но я когда работала в школьной столовой,к нам новая заведующая пришла. Готовила,как бог,таких вкусных и нежных сырников я больше не ела. Делала всё на глаз и никогда с пропорциями не ошибалась. Так что с рецептом я пролетела.
