В меню: сочни с творогом

Это что-из детства: рассыпчатые, творожные, сочные сочни)

В меню: сочни с творогом Выпечка, Приготовление, Рецепт, Десерт, Еда, Творог, Выпечка с творогом, Тесто, Длиннопост, Сочники

Для теста нам понадобится:

-Мука - 2,5 ст. (330гр)
-Яйцо С1 - 1 шт.
-Сливочное масло - 100 гр (мягкое, комнатной температуры; можно подтопить в микроволновке, но не до жидкого состояния)
-Соль - 1\4ч.л. (1 гр)
-Сода - 1 ч.л. (3-4 гр)
-Сахарная пудра - 1/2 ст. (100 гр), можно заменить сахаром, но с пудрой нежнее
-Сметана 15% жирности - 4 ст.л.  (80 гр)


Для начинки:

-Творог рассыпчатый - 200 гр.

-Сахар - 1 ст.л (20 гр., это умеренное количество, можно добавить по своему вкусу)

-Белок - 1 шт (желток оставить для смазывания)

-Мука - 1ст.л. (12 гр.)


Для посыпки:

-Сахарная пудра (по желанию)


Из этого количества получается 12 сочней.

На фото я готовлю из половины продуктов, поэтому делю тесто и начинку всего на 6 частей и получаю 6 сочней.


Порядок действий:

1. Отмерить и смешать венчиком яйцо, масло, соль, соду, сметану и сахарную пудру. Взбивать не нужно.

2. Добавить муку и замесить мягкое тесто. Сформировать шар и накрыть его пленкой. Муки может уйти чуть больше или чуть меньше, в зависимости от качества самой муки и жидкости сметаны. Долго вымешивать тесто не нужно, чтобы масло не начало подтаивать.

3. Смешать ложкой все ингредиенты для начинки (сахара можно добавить по вкусу).

4. Разделить тесто и начинку на 12 равных частей по принципу "цветка"

5. Раскатать лепешки толщиной 0.5 см, выложить на один край теста начинку и укрыть другой стороной теста. Я немного защипываю уголки.

6. Смазать заготовки желтком и отпрвить в духовку на 190 градусов на 18-20 минут до хорошего золотистого цвета.

7. Остудить. Можно посыпать сахарной пудрой, но это не обязательно. Всё, вы великолепны :)

В меню: сочни с творогом Выпечка, Приготовление, Рецепт, Десерт, Еда, Творог, Выпечка с творогом, Тесто, Длиннопост, Сочники
В меню: сочни с творогом Выпечка, Приготовление, Рецепт, Десерт, Еда, Творог, Выпечка с творогом, Тесто, Длиннопост, Сочники
В меню: сочни с творогом Выпечка, Приготовление, Рецепт, Десерт, Еда, Творог, Выпечка с творогом, Тесто, Длиннопост, Сочники

Приятного аппетита! А в следующий раз точно будет фокачча :)

Поваренная книга Пикабу

8.1K постов20.7K подписчика

Добавить пост

Правила сообщества

Действуют основные правила Пикабу https://pikabu.ru/information/rules

Автор поста оценил этот комментарий
А как вы половинили 1 яйцо и 1 белок на 6 шт? И куда девать остатки?)))
раскрыть ветку (1)
8
Автор поста оценил этот комментарий

Чтобы поделить яйцо, надо разбить его в стакан и слегка взбить вилкой, чтобы белок  соединился с желтком. И отлить половину) Из остатка можно сделать иишницу) Или признать в себе барские замашки и просто вылить.

2
Автор поста оценил этот комментарий
Запекал мин 40 , потому что начинки много положил.
а так все супер, спасибо за рецепт
Иллюстрация к комментарию
Иллюстрация к комментарию
раскрыть ветку (1)
4
Автор поста оценил этот комментарий

Ух ты, как много) Спасибо за фото, красивые такие)

3
Автор поста оценил этот комментарий

Почему они сочники? Они же сухие,как пряник?

раскрыть ветку (1)
4
Автор поста оценил этот комментарий

Помягче, чем пряник) Я видела версию, что сочень - от слова "скать", раскатывать

10
Автор поста оценил этот комментарий

Вот как так, пикабу? Пью горячее молоко с мёдом, ем сочень с творогом... и тут этот пост.

Иллюстрация к комментарию
раскрыть ветку (1)
7
Автор поста оценил этот комментарий

Просто два сочня лучше, чем один)

Автор поста оценил этот комментарий
не такие красивые, как у вас, но вкусные. спасибо за рецепт. ещё парочку ваших постов сохранила, тоже надо будет попробовать
Иллюстрация к комментарию
Иллюстрация к комментарию
раскрыть ветку (1)
2
Автор поста оценил этот комментарий

Спасибо за фото! Очень даже симпатичные сочни) Мы же к чаю, а не на конкурс :)

Автор поста оценил этот комментарий

попробовали. вкусно) завтра из этого теста печенье попробую испечь

Иллюстрация к комментарию
раскрыть ветку (1)
2
Автор поста оценил этот комментарий

Спасибо за отзыв!)

Автор поста оценил этот комментарий

Сочни-сочни,новый рецепт,смешать ложкой,добавить муку и яйца,раскатать,все хорошо,все хорошо взбить венчиком,выложить на противень,посыпать... я готовлю десерт,всё хорошо

Иллюстрация к комментарию
раскрыть ветку (1)
2
Автор поста оценил этот комментарий

Так я тоже иногда готовлю, только заменяю водку джином 😄

Автор поста оценил этот комментарий

как Вы сделали волнистые края тесту?

раскрыть ветку (1)
2
Автор поста оценил этот комментарий

Специальной вырубки у меня нет, поэтому прокатила волнистым ножом, срезая миллиметр.

Иллюстрация к комментарию
15
Автор поста оценил этот комментарий

Очень толково всё сделано! Всё по существу. Без словоблудия и дебилистых homevideo. Короче этопять, аффтар пиши исчо!

p/s рецепт опробую, отпишусь.

раскрыть ветку (1)
2
Автор поста оценил этот комментарий

Спасибо, буду ждать отзыв)

2
Автор поста оценил этот комментарий

Очень славный рецепт, спасибо, сохранила. В выходные опробую.

раскрыть ветку (1)
2
Автор поста оценил этот комментарий

Спасибо за доверие)

Автор поста оценил этот комментарий
А соду чем можно заменить?
раскрыть ветку (1)
2
Автор поста оценил этот комментарий

Соду можно заменить разрыхлителем

показать ответы
Автор поста оценил этот комментарий
Иллюстрация к комментарию
раскрыть ветку (1)
2
Автор поста оценил этот комментарий

Может света на кухне не хватает, у меня вечер уже)

показать ответы
1
Автор поста оценил этот комментарий

Очень вкусно, спасибо за рецепт. Без всяких "взбить миксером в тугую пену, в отдельной миске соединить лопаткой". Тесто отдыхало в холодильнике.

Идея заранее делить тесто и начинку мне тоже понравилась, всё четко-ровно.

Иллюстрация к комментарию
раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий

Большое спасибо за красивое фото и отзывы))

3
Автор поста оценил этот комментарий

Урааа! У меня получились!!!

Иллюстрация к комментарию
раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий

Спасибо за ваше фото))

1
Автор поста оценил этот комментарий

Спасибо большое за рецепт! Оказался "тем самым". Очень хорошо получаются и вкусные. Еще и теста чуток на печеньки осталось - щедро начинку делали :)

Иллюстрация к комментарию
раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий

Большое спасибо за отзыв и фото! Очень радостно, что вкусно :)

1
Автор поста оценил этот комментарий
Спасибо за простой рецепт!)) Вкуснятина!
Иллюстрация к комментарию
раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий

Спасибо за фото, такие аккуратные сочни получились, красота))

2
Автор поста оценил этот комментарий

Спасибо за рецепт!

Иллюстрация к комментарию
Иллюстрация к комментарию
раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий

Спасибо за фото, красавчики)

Автор поста оценил этот комментарий

Соду можно заменить разрыхлителем? Или её можно не гасить и кинуть в тесто прям так?

раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий

Соду гасить не нужно, сразу в тесто)

показать ответы
Автор поста оценил этот комментарий

так разрыхлитель - это та же сода + лимонка + мука/крахмал.

раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий

Не спорю, но допускаю, что у N5Do в магазине нет продукта с названием "сода", а "разрыхлитель" есть

показать ответы
Автор поста оценил этот комментарий
Можно целое добавлять, вкус не испортится
раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий

В начинку точно не надо, творог "потечь" может

показать ответы
1
DELETED
Автор поста оценил этот комментарий

а можно такой же рецепт, только с заменителями молочного жира ?

раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий

В смысле вместо масла маргарин?

4
Автор поста оценил этот комментарий

офигенно красиво.

раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий

Спасибо)

2
Автор поста оценил этот комментарий

Что у тебя с камерой? Почему мука и тесто розового цвета?

раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий

Хм, на моем экране тесто желтоватое, от яркого желтка из яйца)

показать ответы
3
Автор поста оценил этот комментарий
Автор, спасибо! Красота получилась, от себя решила побольше начинки сделать.
Иллюстрация к комментарию
раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий

Большое спасибо за фото, выглядит - огонь))

Автор поста оценил этот комментарий

От какого слова «сочни»? Типа сочный? Сколько смотрел, там просто объясняют что это.

раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий

Я видела версию, что от слова скать = раскатывать

4
Автор поста оценил этот комментарий
С пылу с жару, по Вашему рецепту уже второй раз за эту неделю! Спасибо Вам большущее! Домашние оценили, требуют добавки! У меня получилось всё же 3 стакана муки(сметана средней жидкости). Если сделать меньше, тесто очень липнет к рукам и к скалке. Лайфхак: пока готовлю начинку, тесто в плёнке (разделённое на 2 части) кладу в холодильник-у меня получилось на час-отвлекли от готовки и оно прям идеально для раскатки получилось!(но можно и в морозилку минут на 15-20).
и с моей духовкой до хорошего цвета получается 25 минут(духовка не старая, электрическая).
в начинку добавила ванильный сахар-запах закачательный по всей квартире!
На очереди - Ваш кекс! Иногда голова не варит, чем бы ещё порадовать домашних, а тут прям выручили! Ещё раз спасибо и кулинарного вдохновения!!!
Иллюстрация к комментарию
раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий

Большое спасибо за фото, так круто, что домашние оценили))

3
Автор поста оценил этот комментарий

Коротко, ясно и интересно. Спасибо за рецепт и фото приготовления!

раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий

Спасиюо за хорошие слова)

1
Автор поста оценил этот комментарий

Спасибо за точный и подробный рецепт!

раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий

Буду рада, если окажется полезным :)