Успешный успех⁠⁠1

Напомнила. У меня _очень_ хорошая память. Я дословно цитатами из своего детства сыпала. И пюре вспомнила, и суп гороховый, и слёзы свои по пельменям)

Я в 21 год была просто уверена, что готовить не умею, максимум- макарохи сварить и яичницу пожарить. Потом появилось чуть денег и начала учиться: сырники, блинчики, запечённая рыба...

Более всех был рад напарник на работе: я начала готовить для нас двоих обеды.  Именно он первый и сказал, что я умею готовить.

Думаю, часто.

Хотя непонятно, что хуже: на мою подругу, например, никто не давил, никто никуда не гнал. Просто росла, как чертополох: все забили)

А ничего не было.

- Мам, вообще-то поддерживал меня только Костя и училась я готовить только тогда, когда стала отдельно жить.

- Ээмнээ... Ну ты ж видела, как я готовила, вот и училась.

- ... ... Ладно. Мне пора. Пока.

Я не умею ссориться, особенно с людьми, которые не хотят понимать, где они не правы.

Думаю, не захотел)

Однажды моя сестра, будучи у меня в гостях, с подружкой решила печенюхи испечь, но масла сливочного не было, они взяли оливковое. И муки пшеничной было мало, добавили кукурузную. А главное, извели все мои запасы кедровых орехов: добавили, чтоб было вкуснее.

Понятно, что получилось редкое... лакомство из масляной муки с орехами. При ней съела пару штук, не расстраивать же. Остальное выбросила. Потом пекли печенье вместе, чтоб она поняла принцип.

Вот и я люблю именно кормить. Сам процесс приготовления- здорово, конечно, но как же круто, когда это едят. Встать в 4 утра, чтоб делать паровые булки, которые съедят за один раз на завтрак? Да легко. Лишь бы вкусно было)

Я работала в ресторанах) брали без диплома: стажировка заключалась в "приходи, приготовь. Сможешь- берём".

Пока только расту. Ни дня не работала в минус, большее года в ноль, теперь в плюс.

*Стучит по всем имеющимся деревяшкам*

Нет) у него была девушка, у меня- будущий муж, к которому я потом уехала.

Начинала в забегаловке помощником сушиста. Параллельно училась у горячников. Потом ушла в кафе, училась быть универсалом. Потом ушла в ресторан, горячником. Когда поняла, что в этом ресторане расти дальше некуда, в городе ничего лучше нет, да и в таком темпе я протяну не очень долго, задумалась о своей доставке. Но такой, чтоб не стыдно было людей кормить

Спасибо)

Когда в кафе работала, самым большим удовольствием было видеть пустые тарелки на мойке. Значит, съели. Значит, я тут не зря)

Нет, она пьет только по праздникам. Просто очень сложный человек. Педантичный и принципиальный. Лук нарезан не кубиками, а полукольцами? Вылить! Я так не готовлю.

Суп недосолен? Ну все ясно с тобой, вся в отца.

Покупательская способность людей в Евпатории не очень высока, я не могу ввести роллы по 400+р и полностью обернуть их рыбой, их просто не будут заказывать.

Поэтому максимум- роллы с рыбой с 3 сторон, но при этом цена Филадельфии 265р.

Угу. Это фото заказов.

Я для меню не делала ни одной специальной фотографии, все вот такие. Чтоб не было заказов из серии "ожидание-реальность". Сразу видишь, что приедет.

Да, я подписана и на Осуши, и на Вкусные, и ещё на кучу разных. У них училась работать с негативными отзывами и вообще читала отзывы, чтобы знать, что нужно людям, а чего не нужно.  Составляла прям табличку болей целевой аудитории и работала по ней)

Беру у поставщиков, в день от 7 кг филе уходит. Приезжает глубокой заморозки, размораживаю в холодильнике, разделываю, солю около 3ч, промываю от соли, убираю остатки воды бумажными полотенцами и вакуумирую.

Когда-то дома делали, покупали в супермаркете уже размороженный стейк шириной в ладонь. Главное- чтоб было плотное оранжевое мясо, без стекающей воды, следов отслоения от кожи, "синяков" и прочего. Завтра на работу приду, фото сделаю, как раз 14 кг рыбы лежит

Случайно. Внезапно оказалась в Крыму с украинскими документами. В 2014 меня никуда не брали, только официанткой в летнее кафе. Там начала помогать поварам, когда заказов не было. Начальник заметил и разрешил после окончания сезона в зимнее кафе прийти помощником. И вот.

Спасибо большое ^^

В Евпатории. В Иркутске не была ни разу.

У меня свекровь на все обиды мужа говорит "Ой, ну не преувеличивай, не так уж сильно тебя били."

Моя мать вообще не помнит, чтоб она выгоняла голой в подъезд в 10 лет. Соседи помнят, а она нет. Такая вот память.

Вот так. Обычной поваренной крупной солью. Часа на три. Рыба (стейки) больше нужного количества соли не впитает. Хотя, конечно, сутки солить не пробовала)

Евпатория.

Фундук. Ролл с творожным сыром, яблоком, угрём и фундуком.

Вот эта рыба на фото- слабосолёная. Я в Крыму живу, здесь нет рыбы такого качества, чтоб её можно было отдавать сырой.

Использую лосося с Фарерских островов (реже- Чили премиум).

Я работала в крутом ресторане. Ну, максимально крутом для моего города. Для самоучки за два года дойти до ресторана был прям уровень.

И да, роллы крутить не сложно. Сложно открыть доставку с нуля. Сложно написать меню. Сложно делать одной пиццу, роллы, принимать звонки и вести группу) и работать при этом не в минус.

"Суровый медведь". Мы тут с такими названием одни)

Именно. А ведь понять, кем ты хочешь быть, можно и в 50. Мне нравилась моя работа, я любила её. И когда работала на заводе, и в детском саду. Мне вообще любая работа нравится. Но _комфортно и полноценно_ я себя чувствую только на кухне.  И хобби у меня было.

В общем, ваша желчь не очень в тему. Диалог вышел за грань конструктива, оправдываться перед вами и объяснять что-либо я больше не буду, и так достаточно уже. Невозможно спорить с человеком, который настолько категоричен.

ИП. Нет, не дома.

Я сначала пошла в ненужные мне воспитатели, как мама захотела.

Детей-то я люблю, но эти бумажки, родители, планы, отчёты... Полгода выдержала- и ушла.

Не Москва. Евпатория)

Самоучка. Образование у меня педагогическое.

В Евпатории, "Суровый медведь" называется.

1. Я вышла замуж только потому, что нужо было законное основание для нахождения в Крыму. Либо оформлять патент и платить деньги каждый месяц, которых не было, либо жениться и оформлять рвп. Если бы не требования РФ- я бы не вышла никогда. И сейчас не замужем уже

2. Я не рожала и рожать не буду.

3. Спасибо за совет. Именно вы имеете право судить, кому и когда жениться, рожать и иметь профессию.

Евпатория) Будете у моря- welcome.