Свинина в духовке
Свиная корейка в фольге в духовке - настоящий деликатес и главное блюдо на любом празднике! Подавать запеченную корейку можно как мясную нарезку или как основное горячее блюдо.
Ингредиенты:
Свинина (корейка) - 500-600 г
Паприка (молотая) - 1-1.5 ч.л.
Чеснок - 3-4 зубчика
Соль - по вкусу
Черный перец - по вкусу
Приготовление:
Корейку вымыть, при необходимости очистить от пленок и жил.
Хорошо натереть специями и оставить мариноваться на 1-2 часа.
Через указанное время выложить подготовленное мясо на фольгу.
Фольгу тщательно запечатать и запечь корейку примерно 40 минут при 220 С в духовке. Затем раскрыть фольгу и запечь еще 15-20 минут до румяности.
Приятного аппетита!
"маринование" специями огромного куска мяса, в течении пары часов - не дает особо результата. ну т.е. не важно, что посыпать перед готовкой, что подождать два часа.
а вот засолка в рассоле на пару дней со специями и различными добавками типа горчицы или хрена, дает достаточно ощутимый результат по вкусу, плюс мясо просаливается равномерно.
так же советую купить вакуумный упаковщик и попробовать вариант су-вида в кастрюле, да это долго, но мясо готовится в своем соке, аромат специй намного лучше проникает в мясо и получается очень нежным, а корочку можно придать в течении 10 минут в духовке, уже после приготовления по технологии су-вид.
так же такой кусок можно обернуть беконом и уже с ним дать корочку, все же корейка не самое жирная часть в свинине
ну и у меня есть сомнения что за 40 минут корейка пропечется как надо. если не хочется заморачиваться с засолкой и су-вид, то самый лучший вариант это готовка в рукаве при температуре 150-180 градусов