Свинина sous-vide
Салют, Пикабу! Наконец-то решился на первый пост. А причина тому - сувид. Если вы так же любите хорошие стейки, как и я, этот пост для вас. Аппарат просто незаменим при приготовлении стейка с идеальной прожаркой. Итак, приступим.
Для начала - подготовка. Чили, розмарин, чеснок, крупная соль и смесь перцев.
Далее, шинкуем все мелко и от души натираем заранен обсушенную бумажными полотенцами свининку.
Кладем наше мяско с добрым куском сливочного масла в пакет и вакуумируем.
Теперь, самое интересное. Сам мисье сувид, собственной персоной. Закрепляем сувид, выставляем 60 градусов, 80 минут и ждем пока дойдет до необходимой температуры. По звуковому сигналу погружаем вакуумированное мясо, и.... вы великолепны. Теперь 80 минут можно спокойно заниматься своими делами. Например, вернуться к партии Warhammer Fantasy, во время которой готовка и происходит.
И вот, долгожданный звуковой сигнал, мясо готово.
Обсушиваем и даем мясу отдохнуть минут 10-15. Самое главное и сложное - не наброситься на него мгновенно, так как аромат просто сшибает с ног и правращает вас в Рокфора из небезизвестного мультика "Чип и Дейл", только в голове крутиться фраза "Мяяяяяясооооо!". Ну чтож, мы превозмогли, и пора задать мясу аппетитную корочку. Обжариваем на гриль-сковородке буквально по 45 секунд с каждой стороны в оливковом масле с добавлением немного розмарина и чесночка.
Все, можно подавать на стол и возвращать в Убершрайк.
По вкусу это твердая 10ка по 5ти бальной системе. Я подобрал остроту под себя: каждый кучек это взрыв - сначала ощущается текстура мяса, потом его сок, закидывая кусочек свежего чили все накрывает острота. Ты пытаешь потушить его кусочком черри что только дополняет краски блюда. А в конце феерия - глоток темного стаута. Ты откидываешься на спинку стула. Ты только что пережил что-то незабываемое.
P.S. Очень хочется поблагодарить Славного Друже, за знакомство с сувидом, ведь если бы не его видосы, я бы до сих пор считал что шикарные стейки приготовить дома достаточно сложно.
P.P.S. На эти выходные запланировал попробовать приготовить фланк стейк в сувиде. Если будет интересно, сделаю такой же пост. Спасибо за внимание.
Мясо. Коротко и ясно.
1.7K постов13K подписчиков
Правила сообщества
Пропаганда вегетарианства и веганства запрещена.
Сообщение, что вы не едите мясо, даже временно (**), приравнивается к пропаганде.
(*) "совокупность тканей рыб и морепродукты не включаются в понятие «мясо»."
Посты про рыбу запрещены в этом сообществе.
(**) Запрещены упоминания различных религиозных обрядов, связанных с отказом от употребления мяса.
Конструктивная критика в комментариях приветствуется, однако, при этом недопустимы глумление, высмеивание, троллинг и иные формы социальной провокации. При общении необходимо соблюдать вежливость и уважение к собеседнику.
Это сообщество аполитично. Стоит избегать рассуждений на политические темы в этом сообществе. В еде мы все равны.
Как упоминалось ранее, это сообщество про еду. Здесь будут рады болельщикам любой футбольной команды, но только до тех пор, пока они говорят про еду.