Сочное филе
Предлогаю свой вариант приготовления филе чтобы оно было сочным. Любые специи по вкусу, тут акцент именно на сочность. Мнения на данный способ готов услышать, кому понравилось, а кому нет.
Имхо, ключевое в этом рецепте это контроль внутренней температуры)
С тех пор как перестал пережаривать курицу (74 градуса целевая, уже после того как снял с огня), она всегда сочная))
Ну и посолить заранее тоже хорошая идея.
На фото сложно показать, но сок там аж брызжет, даже с грудки.
раскрыть ветку (1)
Контроль температуры важен, но при одной и той же температуре внутри результат будет отличаться, здесь все таки разрыхлитель играет важную роль, пробовал по разному и с ним и без него, с содой и уксусом, убирал по одной составляющей, сравнивал и пришёл что так мясо больше удерживает сок внутри волокон.
показать ответы
Мясо. Коротко и ясно.
1.9K постов13.6K подписчиков
Правила сообщества
Пропаганда вегетарианства и веганства запрещена.
Сообщение, что вы не едите мясо, даже временно (**), приравнивается к пропаганде.
(*) "совокупность тканей рыб и морепродукты не включаются в понятие «мясо»."
Посты про рыбу запрещены в этом сообществе.
(**) Запрещены упоминания различных религиозных обрядов, связанных с отказом от употребления мяса.
Конструктивная критика в комментариях приветствуется, однако, при этом недопустимы глумление, высмеивание, троллинг и иные формы социальной провокации. При общении необходимо соблюдать вежливость и уважение к собеседнику.
Это сообщество аполитично. Стоит избегать рассуждений на политические темы в этом сообществе. В еде мы все равны.
Как упоминалось ранее, это сообщество про еду. Здесь будут рады болельщикам любой футбольной команды, но только до тех пор, пока они говорят про еду.