Селёдка под шубой⁠⁠

🐟 Селедка под шубой
Легендарный слоёный салат, который десятилетиями остаётся главным украшением праздничного стола. Солёная сельдь, картофель, морковь, свекла, лук и майонез — идеальное сочетание вкусов и текстур. Секрет — в правильной последовательности слоёв и качественных ингредиентах.
Нужно:
сельдь, картофель, морковь, свекла, лук, майонез, соль, перец, укроп.
Как готовить:
Картофель варите 20–25 минут, морковь — 25–30 минут, свеклу — 50–60 минут. Остудите, очистите и натрите на крупной тёрке по отдельности.
Сельдь разделайте на филе, удалите косточки, нарежьте мелкими кубиками.
Лук мелко нарежьте и залейте кипятком на 5 минут, чтобы убрать горечь. Слейте воду.
Выкладывайте слоями: картофель (посолить, поперчить, смазать майонезом) → сельдь → лук → морковь (смазать майонезом) → свекла (смазать майонезом).
Посыпьте укропом и уберите в холодильник минимум на 2–3 часа, лучше на ночь.
Перед подачей снимите кольцо, если использовали. Подавайте охлаждённым.
Секреты:
— выбирайте слабосолёную сельдь, она не перебивает вкус овощей;
— если сельдь солёная, вымочите в молоке или чае 30 минут;
— овощи натирайте на крупной тёрке — салат будет воздушнее;
— лук обязательно ошпаривайте;
— майонез наносите тонким слоем, но не жалейте — салат должен быть сочным;
— свеклу можно сбрызнуть лимонным соком для яркого цвета;
— дайте настояться минимум 2–3 часа.