Пирог "Чизбургер"⁠⁠

И так, в этот праздничный день хочется поздравить всех наших красавиц!!! И пожелать им кучу банальностей, но самое главное сбычу всех их мечт что они сами себе пожелали и достижения всех целей, которые они сами перед собой и поставили!!!

Сегодня решил поделиться с вами рецептом пирога, он отлично будет смотреться на праздничном столе, не факт что именно на 8 марта, но всё же, к тому же я знаю что вы любите пироги, судя по вашим реакция) Вот что нас ждёт в конце:

Для теста:

• Молоко - 200 мл: температура должна быть в районе 38-40 градусов, что бы дрожжи сработали как надо

• Дрожжи сухие - 5 г

• Сахар - 2 ч.л

• Соль - 1 ч.л

• Яйцо - 1 шт.

• Масло растительное - 40 гр

• Мука - 450 гр: так же взять про запас для раскатки теста

Для начинки:

• Фарш говяжий - 600 гр

• Лук репчатый - 1 шт.

• Огурцы маринованные - 2-3 шт.: опять забыл на фото

• Сыр твёрдый - 150 гр: я обычно пачку нарезанную беру так удобнее, в этот раз Чеддер

• Кетчуп - 150 гр: Но далее я расскажу чем мы его заменим, если лень делать соус, берите магазинный кетчуп

• Соль\перец - по вкусу

Для томатного соуса вместо кетчупа:

• Помидоры - 4шт: среднего размера

• Лук - 1шт: не особо крупный

• Сливочное масло - 30 гр

• Чеснок - 3 зуба

• Приправа "итальянские травы" - 1 ст.л.

• Приправа "с сушенными томатами" - 1 ст.л.

• Лимонный сок - 1 ст.л.

• острый перчик - 1 шт.: опционально

Также нам понадобится для смазывания и посыпания пирога:

• Кунжут - 1 горсть: что бы хватило на присыпку сверху пирога

• Желток - 1 шт.

• Молоко - 1 ст.л.

И так перейдем к готовке, и начнем мы с соуса, так как ему надо будет посвятить не мало времени а потом ещё дать остыть:

• Нарезаем некрупными кусочками помидоры

• Лук, чеснок и острый перец мелко рубим

• Разогреваем в сотейнике\небольшой кастрюле сливочное масло

• После закидываем туда лук с чесноком и обжариваем до мягкости: 2-3 минуты

• Отправляем туда помидоры перемешиваем с остальными и даём им пустить сок

• Снижаем газ до ниже среднего, и даем им булькать и выпариваться самостоятельно, периодически помешивая, определенного времени тут нет, всё зависит от самих помидоров, они должны растушиться, сок немного вывариться, на след. шагах по фото будет видно(на этом этапе кстати можно переключиться уже на тесто, поглядывая на соус, но в рецепте я это делать не буду)

• Когда помидоры с луком и чесноком станут похожи на фото ниже, ссыпаем туда наши специи

• Выливаем лимонный сок и хорошенько перемешиваем

• Продолжаем уваривать, периодически помешивая

• Когда соус ещё уварится и дойдет то чего то похожего на фото ниже

• Берем погружной блендер

• Переливаем наш соус в стакан для блендера

• Кидаем туда порезанный острый перчик

• И измельчаем до состояния пюре\кетчупа

Наш кетчу-соус готов, перейдем к тесту(как я писал выше этот процесс можно запараллелить, пока наш соус готовится):

• Для начала займемся опарой, в молоко температурой 38-40 градусов(тут нам поможет микроволновка и термометр) закидываем 4 ч.л. муки, сахар и наши дрожжи

• Хорошенько перемешиваем

• Оставляем на несколько минут пока не пойдёт реакция

• Когда реакция началась, (см. на фото) закидываем туда соль

• и равномерно перемешиваем

• В миску где будем смешивать тесто, насыпаем муку

• Туда же отправляем нашу опару, яйцо комнатной температуры и растительное масло

• Все перемешиваем вилкой

• Начинаем месить руками

• Тесто должно оставаться липковатым

• Когда тесто хорошо вымешено, формируем из него шарик

• Накрываем нашу миску пленкой и убираем в теплое место "подниматься" почти в два раза

И так, пока тесто поднимается, продолжим заниматься начинкой:

• Если не успели закончить с соусом параллельно с тестом, доделайте его

• На сковороде разогрейте чуть чуть масла и закиньте туда фарш

• Обжаривайте фарш, размельчая его с помощью лопаточки в течении 12-15 минут, за это время он выпустит влагу, она испарится и он начнёт румяниться

• Посолите его по вкусу в самом конце

• Отставьте фарш в сторону

• Нарезаем лук мелкими кубиками

• Огурцы так же нарезаем но уже тонкими кругляшами

• Если у вас сыр одним куском, натрите его, так как у меня слайсы, мне не требовалось

И так всё для начинки готово, тесто тоже, давайте собирать наш пирог:

• Когда тесто достаточно поднимется (см.фото), разделите его на 2 куска по 1\3 и 2\3 соответственно

• Берем с вами большую часть и раскатываем ее, так что бы покрыть подготовленную вами форму для выпечки

• После выкладываем тесто в форму, что бы покрывало все края

Выкладываем и распределяем равномерно начинку по слоям:

• Фарш

• Соус

• Лук

• Огурцы

• Сыр

• Оставшуюся 1\3 теста, так же раскатываем

• Накрываем им наш пирог, защипываем концы, срезаем лишнее тесто

• даем постоять ему в тепле, под полотенцем 10-15 минут

• В плошке равномерно смешиваем молоко и желток

• Полученной смесью смазываем наш пирог

• Посыпаем кунжутом:

• Разогреваем духовку до 180 градусов

• Отправляем в нее наш пирог на 40 минут

Всё, наш красавчик готов!

• Достаем пирог из духовки, даём немного остыть и набрасываемся на него всей семьёй!

На этом, у меня всё! Всем кто ознакомился: огромное человеческое спасибо! Прекрасных Девушек, ещё раз поздравляю с их днем!!

Всех обнимаю, всем всего классного, а остальные мои рецепты, всегда можете найти в серии.