1 пост-ответ
раскрыть ветку (5)
Такой формы вареники, их мы тоже лепим с картошкой, творогом и т.п. Поэтому пельмени соединяем в колечко, чтоб не путать с варениками. Правда вареники, если я леплю, а не супруга, то делаю их с гребешком. На скорость лепки у меня это не влияет, зато красивые.
раскрыть ветку (2)
раскрыть ветку (1)
Берётся кружок (квадрат, уголок, щербатый или ровный), ложечкой укладывается мясо по средине и немного размазывается в длину. Затем вдоль размазки сдвигаются 2 стороны кружка и прижимаются пальцами по всей длине на 3-4 мм ( смотрим, чтобы мясо было прижато настолько, чтобы при соединении не попало в шов), затем, сгибая полученный вареник, придаем округлую форму и слепляем кончики. При таких манипуляциях, пельмень самопроизвольно становится пузатеньким и ровным.
