Не любо не слушай, а врать не мешай
Жизнь учит нас с недоверием относиться к рекламе лекарств, косметики и к сообщениям о влиянии той или иной пищи на здоровье. Так, еще в прошлом веке медики предупреждали о вреде сливочного масла, рекомендуя маргарин, а производители табака активно противодействовали изучению последствий пассивного курения. Заказные исследования для доказательства пользы разнообразных «антиоксидантов», средств для похудения и продления жизни активно ведутся в мире и в наши дни.
Индустрия может буквально «создавать» болезни, чтобы обеспечить рынок своим продуктам. Критически настроенные врачи говорят, что во многом благодаря давлению производителей транквилизаторов и антидепрессантов последние издания Международной классификации болезней пополнились такими недугами, как «социальный невроз», «культурный шок», «злоупотребление витаминами» и даже «ковыряние в носу».
Сейчас часто можно встретить сообщения о вреде (канцерогенности) так называемого красного мяса, обязанного своим цветом белку миоглобину, переносящему кислород. Этому есть лишь косвенные доказательства, причем потенциальный вред его потребления крайне мал. Другое дело колбасы и копченое мясо, при промышленном производстве которых применяются различные химические ингредиенты. Безосновательными оказались и утверждения, что лучше употреблять рыбу вместо мяса – исследования показали, что на самом деле «рыбоеды» живут не дольше мясоедов.
Наиболее известная дезинформационная кампания – война с холестерином пищи и жирной пищей в принципе – началась в 1950‑е гг., когда эпидемиологи сообщили о росте частоты сердечных заболеваний у тех, кто потребляет много животных жиров. Появились сообщения, что замена животных жиров на растительные, содержащие полиненасыщенные жирные кислоты, снижает уровень липидов в крови, что уменьшает риск развития сердечных заболеваний (при этом, правда, умалчивалось, что такая диета приводила к повышению смертности). Развернулась широкая пропагандистская кампания, призывающая ограничить потребление животных жиров и прославляющая маргарин. Последний был лидером рынка на протяжении 20 лет, пока не было обнаружено вредное воздействие на здоровье содержащихся в нем трансжиров.
Холестерин – органическое жироподобное вещество – исполняет в организме важные физиологические функции (слева). Он обеспечивает устойчивость и текучесть клеточных мембран, участвует в синтезе половых гормонов, желчных кислот, витаминов группы D и т. д. Public Domain Dedication. Холестерин содержится только в животных жирах, при этом с пищей обычно поступает лишь около пятой части необходимого его количества, остальное синтезируется в печени. Эндогенный синтез холестерина растет обратно пропорционально его поглощению с пищей.
Такая пропаганда особенно активно работала в США: американцы отказались от потребления яиц, мяса и сливочного масла в пользу высокоуглеводных продуктов и растительных масел. Американская ассоциация кардиологов опубликовала рекомендации по снижению уровня холестерина в крови для уменьшения сердечно-сосудистых рисков у взрослых.
Холестерин был объявлен абсолютным злом, на что фармацевтика немедленно отреагировала разработкой статинов – препаратов, подавляющих синтез холестерина в печени. Ныне эти препараты принимает уже каждый четвертый американец старше 40 лет, а ежегодные продажи статинов в США превысили 20 млрд долларов. Более того, разрабатываются так называемые препараты «полипилл» – таблетки для ежедневного приема всеми взрослыми с целью многосторонней профилактики, содержащие в том числе и статины.
Результат «войны с жирами» оказался сокрушительным – началась эпидемия ожирения и сахарного диабета 2‑го типа, произошел рост сердечно-сосудистых болезней. К тому времени уже выяснилось, что и насыщенные жиры, и пищевой холестерин не опасны для здоровья, а безжировая диета не способствует похудению и не снижает риски для сердца и сосудов. Это неудивительно, если вспомнить, что холестерин является важным компонентом клеточных мембран, участвует в синтезе ряда гормонов, желчных кислот и витамина D. Если его прием с пищей уменьшить, печень сама покроет дефицит. Повышение же уровня холестерина в крови объясняется другими причинами.
Насыщенные жирные кислоты и холестерин пищи были реабилитированы, а рекомендации по ограничению потребления холестерина до 300 мг в день отменены. Что касается статинов, то их прием дает значительный защитный эффект лишь у людей с высоким риском сердечной патологии. В наши дни снижать уровень холестерина в крови с помощью статинов и диеты рекомендуют у молодых гипертоников или больных сахарным диабетом 2‑го типа, у которых высокая концентрация холестерина связана с повышенным риском атеросклеротического поражения сосудов.