МЕДОВИК С ЧЕРНОСЛИВОМ И ОРЕХАМИ
Торт Медовик с черносливом и грецкими орехами - это удивительное сочетание сладости, нежности, легкой кислинки и медового аромата.
Чернослив придаёт торту легкую кислинку и фруктовую нотку.
Грецкие орехи добавляют текстурное разнообразие и ореховый вкус, который прекрасно дополняет сладость меда и чернослива.
Такой торт особенно порадует любителей медовых десертов.
📩Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru
Диаметр торта 22 см
Вес 3200 гр
Высота 11 см
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КОРЖЕЙ: 12 шт + обрезки (если торт не украшать крошкой, то получается 15 шт)
Сливочное масло - 80 гр
Мёд - 150 гр
Сахар - 240 гр
Соль - щепотка
Сода - 12 гр
Яйца С1 - 4 шт
Мука - 660 гр
Миндальная мука - 80 гр
ДЛЯ КРЕМА:
Сметана - 1 кг
Сахарная пудра - 200 гр
Сливки 33% - 500 мл
ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
Чернослив - 300 гр
Грецкие орехи - 200 гр
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В сотейнике с толстым дном соединяем мед, сахар, сливочное масло и соль, растапливаем на небольшом огне.
Как только все растопилось, добавляем соду и постоянно помешивая, увариваем до карамельного цвета.
После добавления соды масса начнёт пениться и увеличиваться в объеме, поэтому возьмите соответствующую посуду.
Затем сразу же переливаем в другую ёмкость и даём немного остыть.
В остывшую карамельную массу по одному добавляем яйца и перемешиваем.
Далее частями просеиваем муку и перемешиваем.
В конце добавляем миндальную муку и замешиваем тесто.
Оно получается очень мягким и липнет к рукам.
Пока тесто теплое, его удобно раскатывать.
Поэтому силиконовый коврик припылаем мукой и берём тесто 1 ст.л с хорошей горкой, тесто раскатываем толщиной 2 мм.
При помощи разъемного кольца вырезаю круг 22 см в диаметре. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 5-6 минут. Обрезки выпекаю одновременно с коржом.
Пока первый корж печется, раскатываем второй кусочек теста.
Готовый корж перекладываем на ровную поверхность, желательно решетку.
И таким образом печём коржи.
Получается 12 коржей. Если торт не будете покрывать крошкой, то должно получиться 15 коржей.
Для начинки нужно подготовить орехи и чернослив.
Грецкие орехи обжариваем и измельчаем при помощи блендера, насадкой ножи.
Чернослив промываем под проточной водой, промакиваем бумажным полотенцем и нарезаем мелкими кубиками.
Для крема холодные жирные сливки взбиваем миксером около 5 минут, до пышной и лёгкой массы.
В сметану добавляем сахарную пудру и взбиваем миксером около 2 минут.
Взбитые сливки частями добавляем в сметану и аккуратно перемешиваем до однородной консистенции. Крем готов.
Сборка торта: корж покрываем 3 ст.л с горкой кремом, выкладываем чернослив и посыпаем грецкими орехами, сверху кладем следующий корж и делаем тоже самое и таким образом собираем торт. Последний корж кремом не покрываем, а крема нужно оставить примерно 3 ст.л с горкой.
Коржи придавливать не нужно, просто кладёте друг на друга.
Как только торт собрали, даем ему постоять 30-40 минут при комнатной температуре. Нужно чтобы коржи немного пропитались.
И только через 30 минут коржи можно придавить.
Обрезки измельчаем в мелкую крошку при помощи блендера, насадкой ножи.
Оставшимся кремом покрываем бока и верх торта.
Торт обсыпаем крошкой и для пропитки ставим в холодильник на 8-10 часов.