Домашняя ветчина⁠⁠

За основу был взят рецепт Anatoly161. Первая попытка изготовления домашней ветчины была из свиного окорока. Вторая (на фото) - из филе бедра курицы. Посол: поваренная соль + нитритная. Вымешивание холодного мяса, конечно, ад. Приправы: черный молотый перец, сушеный чеснок. В этот раз косячнул: не добавил мускатный орех и не перетянул батон верёвкой. И неудобно всё-таки с одним термометром, приходится контролировать температуру воды (между 2-кой и 3-кой на печке), а готовность батона периодическими протыкиваниями, нарушая целостность оболочки (пищевая пленка). Но, несмотря на отступления от технологии и приготовление буквально "на коленке", поглощение ветчины из натурального мяса по 300 рублей за килограмм, вызывает самые положительные эмоции.