Домашний тирамису⁠⁠

В воскресенье мы собрались всем своим цыганским табором, с вещами, детьми, черепахами и лошадью и поехали в город.

И когда проезжали мимо магазина техники, меня со страшной силой туда потянуло. И я купила планетарный миксер.

Он внезапно мне понадобился.

Это точно был голос в голове, я бы сама никогда🤨 я кремень!

Но против голоса бессильна😭

В общем, миксер я купила, домой привезла, проверила, как он жужжит и успокоилась.

Но тут ребёнок - а что это, а зачем это, а почему это, а для чего это? И еще триста двадцать вопросов в секунду.

А я этот миксер вообще-то брала для зефира и пастилы, но крем-то он тоже может взбивать.

Ладно, говорю, давай тирамису сделаем по-быстрому.

Но я ж не подумала, что с этой штукой надо все отдельно взбивать. Так что посуды мы намарали прилично) Но миксер проверили👌

Работает отлично.

Для тирамису нам понадобилось:

Печенье савоярди - 3 пачки по 12 штук

Кофе - 0.6 литра

Сахарная пудра - 150 грамм (сахарный сироп)

Яйца - 6 штук (или альбумин вместо белка, 1 грамм альбумина = 8 граммам сырого белка, примерно 20 граммов потребуется)

Сыр маскарпоне - 0.5 кг

Сливки 33% - 0.5 л

Какао для посыпки

Предварительно варим крепкий кофе. Я добавляю немного сахара. И даём остыть.

Яйца делим на желтки и белки, взбиваем отдельно.

Белки до устойчивых пиков. Можно еще немного пудры или сахарного сиропа уже в конце добавить - прочнее будут.

Желтки взбиваю отдельно, в них либо сразу добавить пудру, либо влить горячий сахарный сироп.

Можно использовать пастеризованные желтки и белки из магазина. Или альбумин вместо белков. Ну или положиться на действие горячего сиропа в вопросе пастеризации)

В желтки добавляю маскарпоне (или любой творожный сыр) комнатной температуры, так легче взбить до однородной массы.

И в последнюю очередь взбиваю сливки.

Затем объединяю весь крем, смешивая уже лопаткой, чтобы белки не опали.

Дальше делаем все быстро - окунаем печенье в кофе, выкладываем слоями, пересыпая каждый слой небольшим количеством какао.

А сверху уже хорошо посыпать👌

И в холодильник до утра.

Делали всякие разные варианты - и с мандаринами, и с вишней, и с клубникой. Ну классика всё-таки лучше всего))

_____________________________

Пишу о даче, огороде, жизни в Приморском крае. Хобби зашло настолько далеко, что теперь учусь на магистра агробиотехнологии😁
Мой тг-канал Тайны муссонов
Муссоны в max