Чиабатта хлеб без замеса
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Вода 200мл
Сухие дрожжи 5гр
Масло ол 20мл
Соль 1/2чл
Сахар 1чл
Орегано 1/2чл
Мука 250гр
Нашла такую форму для выпечки на Али и на Яндекс Маркете.
8.3K пост2.8K подписчиков
Правила сообщества
Нельзя оскорблять друг друга!
лютая херня.
1) на камере отлично видно что корочка у хлеба мягкая. Получено это по простой причине - нарушение технологии выпечки - в печи отсутствует пар (от парогенератора духовки или от емкости с водой)
2) чиабатта - хлеб достаточно "долгий" и он заливается холодной водой и дрожжи в нем работают до 10-12 часов.
3) Чиабатта - как и большинство хлебов из мягкого теста для лучшего выпекания должнf выпекаться на подовом камне, который предварительно надо на максимуме нагреть (в идеале если духовка держит 350+ градусов)
Как хлеб это может и неплохо, но это не чиабатта.
Приличный рецепт чиабатты стоит искать в книге у Джима Лейхи "Мой хлеб", где действительно хороший рабочий рецепт (с поправкой на меньшее содержании белка в нашей муке)