Борщ⁠⁠

А какой рецепт у вас?

1. Мясной бульон (либо вода) - 2,5 л

 2. Картофель среднего размера - 5 шт.

Нарезать по желанию

 3.  Свекла (вареная или сырая) - 1 шт.

Натереть на терке.

 4. Лук - 1 шт.

Очистить и измельчить

 5. Томаты, перетертые без кожицы - 1 кг

(можно добавить 1 ст.л. томатной пасты)

 6. Перец болгарский - 2 шт.

Нарезать кубиком.

 7. Капуста - 300 г.

Нашинковать.

 8. Сало - 10 г.+ 2 зуб. чеснока натереть на терке или нарезать и истолочь в ступке с чесноком и укропом.

В кипящий бульон добавить картофель и варить до готовности.

В глубоком сотейнике нагреть масло и обжарить лук, перец болгарский, свеклу и добавить перетертые томаты.

Тушить 15-20 минут на тихом огне (при желании можно добавить томатную пасту)

Для хрустящей капусты в борще - капусту кладут в бульон с отваренным уже картофелем и сразу заливают томатной зажаркой;

Для мягкой капусты - ее необходимо проварить 5-7 минут, и только после этого добавить зажарку.

Затем добавить сало с чесноком. 

Если недостаточно кислоты ее можно регулировать соком лимона.

Добавить зелень.