В детстве я любил ходить на рыбалку на речку. У нас рядом с дачей было водохранилище, из которого через дамбу вытекала река. И вот место, где вода «переваливалась» через дамбу, мы называли «бучило». Точно не знаю почему, но предполагаю, что это от того, что вода там о камни бурлила. Там был туннель, вырубленный прям в горе, через который протекала река. И в некоторых местах в камнях образовались небольшие заводи.
Мы с друзьями приходили туда и прям руками ловили рыбу. В этих заводях небольшие рыбки скапливались, и если резко провести руками с двух сторон, то можно было ухватить рыбёху, а то и парочку. Так пройдёшься по всем заводям и целый пакетик насобираешь. Сами то мы её практически не ели, она была мелкая, но кота и кошу накормить - только в путь.
Удачей было - поймать там большого окуня, хотя об его плавник можно было и рукой пораниться. В основном попадались пескари и ещё часто маленькая «верхоплавка», так у нас её называли. Так же её называли и «килька», и «силька». Коты её особенно любили.
Уж и не знаю, вряд ли она родственница той самой морской кильке, хотя на вид была очень похожа. Некоторые даже сами из неё делали «кильку в томатном соусе», на вкус как магазинская получалась.
Вот и вспомнились мне эти знаменитые советские консервы. Стало интересно узнать про эту самую популярную закуску. Сравниться с ней по популярности мог разве что сырок «Дружба». Но не только лишь закуской она являлась, но и вполне вкусным блюдом. Хочешь - сырую её ешь, в смысле, прям из банки, хочешь - на хлеб мажь, хочешь - суп свари. Вычитал, что кто-то даже из неё котлеты делал и запеканки.
Выдумал, точнее, распорядился повсеместно внедрить «Кильку в томатном соусе» Никита Сергеевич Хрущёв в середине 1950-х. Очень уж она ему понравилась, и он пропагандировал её как универсальное и очень полезное блюдо.
Первую партию сделали на Керченском рыбзаводе. И людям, как сейчас говорится - зашло. Быстренько она появилась на прилавках во всех магазинах. Помимо самого вкуса подкупала людей и доступная цена. Банка весом в 240 г. стоила 33 копейки. То есть на рубль можно было купить аж три банки. И хранилась она долго. Поэтому почти в каждом холодильнике хоть одна баночка да имелась.
Полюбилась она и туристам, и студентам, и даже «железной леди» Маргарет Тэтчер. Говорят, что когда она посещала Советский Союз, то отведала и нашу кильку, да так она ей понравилась, что даже «пару банок» с собой увезла.
И хотя рецепт приготовления «Кильки в томатном соусе» довольно простой: брали кильку, заливали соусом и консервировали. Существовало большое количество видов именно консервации. И около 30 рецептов приготовления самого соуса.
Соус представлял собой: воду, томатную пасту, соль, сахар, подсолнечное масло, уксусную кислоту и самые различные пряности. Вот за счёт разных специй и отличались соусы, некоторые были острее, некоторые душистее.
Хотя, почему это я всё в прошедшем времени. Ведь эти консервы продают и сейчас. Сейчас в неё (прям в банку) и кукурузы могут добавить, и горошек какой-нибудь. Но, правда, разнообразия столько, что не всегда попадается такая же вкусная, как и раньше в СССР. Ведь сейчас её делают - кто во что горазд.
И хоть сам я её давно уже не ел, но вкус прекрасно помню до сих пор.
А вы любите «Кильку в томатном соусе»?
