Сообщество - Академия пельменологии

Академия пельменологии

48 постов 949 подписчиков

Популярные теги в сообществе:

559

Добро пожаловать в академию пельменологии!

Тут в комментариях к посту товарищ @Bashnash предложил здравую идею - создать сообщество о том, что все мы так любим и ценим, о том, что всегда должно быть в морозилке на тот случай, когда готовить день, но хочется вкусно покушать! Так вот оно - добро пожаловать в Академию Пельменологии! Мы всегда будем рады обсудить всё, что связано с этим блюдом богов и не важно с бульоном или без, с мазиком или сметаной, мы рады всем и каждому пельменологу Пикабу.

P.S. Хотелось бы найти модераторов в сообщество, если заинтересованы - велком в комменты!

3

Тоже про пельмени...

== Байки ==

- Пошли быстрей, я жрать хочу, как медведь бороться, - Сашка был настроен решительно, - где тут у них буфет и пиво? Отмахав семь сотен километров от Екатеринбурга до Уфы без остановок, он не опоздал и даже приехал за двадцать минут до начала выступления Уральских Пельменей. Я ждал его на самом входе в уфимский ДК Юбилейный, и путь до еды много времени не занял.

В буфете Сашка купил пятнадцать бутербродов с ветчиной и семгой, запихнул в рот сразу штуки четыре и попытался залить их поллитром пива из пластмассового стакана.

Пока он жевал, отвернувшись к стене, я оглядывался по сторонам и высматривал нужную мне парочку. Эта двоица: оператор и журналистка третьего канала Башкирского телевидения, минут за десять до Сашкиного приезда донимала меня вопросом, за что я люблю КВН и Пельмени в частности. Тогда я отделался надоедливой журналистки, похожей на симпатичную маленькую пельмешку, заявлением, что первый раз слышу о КВН, а пельмени люблю в кафе «Утро» под рюмочку холодной водки. К счастью долго высматривать мне не пришлось. Чуть сбоку раздался знакомый уже вопрос и в ухо мне ткнули микрофоном.

- Так за что вы все-таки любите КВН? – повторила несчастная журналистка.

В ответ я приложил палец к губам, громко прошептал: «Тссссс!» и быстренько запантомимил, показывая на Сашкину спину. Жестами я пытался объяснить, что только эта жующая спина и двигающиеся в такт широко торчащие уши знают ответ на этот сакраментальный вопрос. Мне удалось - меня поняли.

Оператор навострил камеру, а журналистка похлопала Сашку по плечу маленькой ручкой, пытаясь обратить на себя внимание. Опасаясь, что такие манипуляции совсем не способны отвлечь голодного друга от еды, я дал ему увесистого пинка и отскочил на приличное расстояние.

Сашка обернулся. Он жевал, из его рта еще виднелись кончики двух бутербродов с семгой, а руки были заняты пивом и еще одним сэндвичем.

- За что вы любите КВН? – опять спросила журналистка, следя за тем, как дожёвывается семга с хлебом.

- Счкфпр ды впркр КФН я лу? – Сашка попытался ответить вопросом на вопрос.

- Фто, фто? – переспросила журналистка, зачем-то передразнивая акцент набитого рта, наверное, она думала, что так Сашке понятнее, - я фпрашифаю за што фы любите КВН?

- Фифли ты драниша, кофа? – сказал Сашка, и поправился, проглотив, - Фигли ты дразнишься? И с чего ты взяла, что я люблю КВН? Я просто есть хочу.

- А зачем тогда вы сюда пришли? – несколько опешила девица.

- Пожрать! – напористо заявил Сашка, валяя дурака, - вон тот хмырь меня на пельмени пригласил, сказал, что уральские вкусные.

Бутерброд в Сашкиной руке указал на мою переносицу, объектив камеры метнулся за ним, не оставляя сомнения, что хмырь – это я.

- Так «Уральские пельмени» это команда КВН, - затупила пресса, - разве вы не знаете?

- КЭВЕЭН?! Команда? Нас что не будут кормить пельменями? – взревел Сашка и запихнул в рот последний бутерброд, обращаясь ко мне - фы куфа меня пфифел, зараза?

- Так сам же не знал, Саша, - оправдывался я, - смотри и на билетах написано: уральские пельмени, без всякого КВН и кавычек. Я ж думал это дегустация от пельменной фабрики. А тут КВН. Я-то дома перекусить успел. Но все же.

- Вы не знаете, тут в буфете дают пельмени? - обратился я к журналистке, - а то мне тоже чего есть захотелось.

- Нет, а может девушкой сегодня закусим? - Сашка скорчил рожу маньяка, - говорят, что с микрофоном самые вкусные и упитанные.

Рожа маньяка Сашке удалась, правда, одна щека этой рожи здорово оттопыривалась изнутри недожеванным бутербродом, отчего маньяк смахивал на озверевшего милого хомячка. До девчонки наконец-то дошло, что над ней издеваются, и мы с Сашкой слиняли из под объектива.

Сами мы не видели. Но ребята рассказывали, что на следующий день в новостях третьего Башкирского канала: я - просто, а Сашка с набитым ртом объяснялись в любви к КВН и команде Уральские пельмени в частности. Так делается телевидение.

Впрочем, пусть. Мы ведь на самом деле любим КВН, фиг его знает за что.

(с) https://shutok.ru/bayki/22405-bajki.html

Показать полностью
9

"Ленивое" тесто для пельменей

Может кому и пригодится, я по этому рецепту тесто делаю уже лет много.

Мука 4 стакана

Минеральная вода с газом 1 стакан

Яйца С1 4 штуки

Растительное масло 4 столовых ложки

Соль 1 чайная ложка (6-7 грамм)

Сахар 2 чайных ложки (8-10 грамм)

Все ингредиенты сразу в миску и вымесить тесто. Я использую планетарный миксер поэтому тесто "ленивое". Но в принципе можно вымесить и обычным миксером с тестомесом.

Возможно потребуется ещё добавить муки для правильной консистенции теста.

Потом как обычно в холодильник в пленке на полчасика.

Тесто готово.

Показать полностью
30

Пельмени по ГОСТ СССР (тесто +начинка)

Считается, что в СССР готовили самые вкусные пельмени. Так ли это - можно проверить на своей кухне, создав пельмени по технологической карте тех времён. Что характерно, эти полуфабрикаты будут знатно отличаться от тех, которыми забиты полки магазинов и супермаркетов: начинка для них будет готовиться из натурального мяса без добавления консервантов, загустителей и усилителей вкуса.

Ингредиенты

На 1 кг сырья:

Говядина - 200 г

Свинина жирная - 260 г

Свинина полужирная - 100 г

Мука пшеничная - 380 г

Яйцо куриное - 1 шт.

Вода холодная - 120 мл

Лук репчатый - 40 г (0,5 шт.)

Соль - 4 щепотки

Перец черный молотый - 2 щепотки

Сахар - 2 щепотки

Масло растительное - 10 мл (для смазывания теста)

  • 287 кКал

  • Б: 10.67

  • Ж: 16.35

  • У: 24.82

Фото готового блюда

Пельмени по ГОСТ СССР (тесто +начинка)

https://www.iamcook.ru/showrecipe/28918

Показать полностью 1
29

Останкинские пельмени: они точь в точь, как советские

Останкинские пельмени: они точь в точь, как советские

Всё тот же вкус, всё тот же чай (с) те же пельмени!

Это, разумеется, не что-то изысканное, — это просто безумно знакомое.

И, да: мне они нравятся (я неприхотлив). Пачки хватает на двоих.

Cо сметаной или майонезом.

Редко: капелька кетчупа прямо на пельмешек.

Показать полностью
41

Ответ на пост «В духовке»

Ну что ж, вот и с идеей ужина определился.
Это будут пельмени, запечённые в духовке.

Ингредиенты:
- Пельмени
- Сливки 10%
- Морковь
- Лук
- Чеснок
- Кубик бульена (модно просто соль+перец)

Вначале пасируем (обжариваем) на среднем огне лук с морковью

Делаю всегда это на сливочном масле + растительное.

Вначале лук, потом запускаю к нему морковь, а потом чеснок.

Тем временем кладём на дно по кусочку сливочного масла и отправляем туда пельмени.

Сверху идёт наша пасировка и молотый кубик.

Заливаем сливками и отправляем на 45 минут и 180° в духовку.

Готово! Пробуем.

Плохая идея была надеется, что пельмени не слипнутся между собой и не прилипнут к стенкам... Надо было больше воды, что был они тушились там...

А так получилось, конечно вкусно! Я все съел. Но не красиво...

Всем спасибо и приятного аппетита!

Показать полностью 10
123

Жареные пельмени с устричным соусом и сыром

Вечер добрый всем. Не собирался писать этот пост, но пришедшая с работы жена и попробовав сегодняшние пельмени изрекла "пили пост в это сообщество! "
в общем сразу сути. Рецепт максимально прост и быстр. Потребуется всего лишь простой советский...

Сами пельмени, прямиком из морозилки
Устричный соус столовой ложки на сковороду 24см диаметров вполне хватит
Тертый полутвердый сыр, его было грамм 100+-

Итак, на сковородку кидаем кусочек сливочного масла, немного, 5 грамм вполне достаточно для вкуса. И туда же немного растительного. Ставим на максимальный огонь, закидываем пельмени, у меня полностью они заняли пространство и даже второй слой немного был. Минуты 3-5 не трогаем, пока оно всё греется и жарит. Периодически посматриваем, как начинает образовываться коллер перемешиваем пельмени, чтобы и остальным бокам досталось. Заняло это где-то ещё минут 5-7 пока все не стали выглядеть уже золотистыми, после этого убавил огонь на минимум, предварительно вскипятив воду, залил пельмени так, чтобы он дошла им до половины высоты. Накрываем крышкой и даём пропариться, чтобы исключить сырую начинку внутри. За это время, я натёр на мелкой тëрке сыр и когда воды уже почти не осталось добавил ложку устричного и начал всё быстро перемешивать. Тут главное, ч обычно было немного воды, если вся испарилась, лучше немного долить, иначе очень неудобно перемешать так, чтобы густой соус равномерно оказался на пельменях. Как перемешали, сверху кидаем сыр и ещё раз перемешиваем. Сыр быстро начинает плавиться, поэтому лучше не зевать, иначе есть риск образования одного сырного комка :)

Вот и весь рецепт собственно, может для кого-то и зайдёт как нечто новое, помимо просто жареных пельменей с кетчунезом (такой вариант всегда останется в моём сердце. Ещё с детства)

Показать полностью
4464

Ответ на пост «В духовке»5

Жил и работал на Красной поляне, жил один, и естественно питание состояло из пельменей, доширака и тушёнки.
Приехал шеф из Москвы, пригласил всех в ресторан.
И он такой, - а давайте пельменей закажем!
Мне - ты как, будешь пельмени?
Я - (ебать!) Конечно, давно пельмени не ел, дня два...
Пельмени подали красиво, на деревянной плошке лежали пять пельменей, лук с уксусом, чашка со сметаной, и стопка водки.

Отличная работа, все прочитано!

Темы

Политика

Теги

Популярные авторы

Сообщества

18+

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Игры

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Юмор

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Отношения

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Здоровье

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Путешествия

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Спорт

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Хобби

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Сервис

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Природа

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Бизнес

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Транспорт

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Общение

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Юриспруденция

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Наука

Теги

Популярные авторы

Сообщества

IT

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Животные

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Кино и сериалы

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Экономика

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Кулинария

Теги

Популярные авторы

Сообщества

История

Теги

Популярные авторы

Сообщества