В этом году посадил что-то около 35 сортов острого перца. Большая часть семян была куплена на чесночной ферме, часть семян своих с прошлых сезонов.
Любимый перец по урожайности с сезона 2025. Habanero Gambia
В этом году решил не экспериментировать и подписать каждый сорт.
Под перцы шло в ход все что только можно и нельзя, включая старую алюминиевую кастрюлю на 50л
А так же мешки под рассаду на 10 и 24 литра. Очень удобно, особенно носить.
Что-то злое. По идее TJ Kaskade, но по факту что-то более острое
Изначально все стояло очень компактно, но как выяснилось для перцев было очень мало света и пространства, поэтому они меня послали нахрен и не захотели вязать, пришлось растаскивать по всему участку.
7 pot giraffe, вырос в открытом грунте, урожай собрал только в октябре, очень долгий сорт. В том году так и не получилось вырастить 7 pot в кадке на 45л, точнее получилось очень много зелени без перцев, поэтому я затащил его домой где он так же ни хрена не дал. поедет в мае обратно на улицу.
Три раза за зиму обрывал полностью всю зелень в связи с борьбой с тлёй.
Два сорта которые которые не смог идентифицировать, но в связи с офигенным ароматом и сладким вкусом решил выращивать и дальше.
Руки чешутся, пусть и рано но первую партию посадил. Сеял сухими семечками, на глубину 1,5 см. В грунт внес немного сухого триходермина тн82.
В тепличке нет ни одной завязи, в связи с тем что были проблемы с агротехникой, отгорали точки роста и бутоны, пока я не понял в чем собственно проблема. Прилипатель от буйских, каждый раз после его применения происходила эта фигня. Из недели в неделю замедление роста. Хотя многие его применяют и не имеют таких проблем.
В связи с тем что большая часть перца растет в открытом грунте, а в Воронеже погода в этом году не радует, то с завязями совсем плохо. Но немного всё таки есть.
Скоро в Воронеже пройдет взрывной уикенд на фестивале «Угли-Мугли» - Шоу, live-музыка, драйв и марафон гриля. Решили поучаствовать в этом безобразии и поэтому начали к нему готовиться. Помимо соусов и выращивания суперхотов, я начал производить колбаски и чипсы из куриного филе с молотой Carolina Reaper, а так как до урожая еще как раком до Китая, приходится работать с сушеной, которую перемалываю в порошок.
Все что нужно для чипсов (Соевый соус, бальзамический уксус, молотая каролинка, копченая паприка, соль, нитритная соль, сорбиновая кислота.)
Курицу собственно зачищаем и нарезаем.
Всегда режу все мясо поперек пиз волокон, профессиональная привычка.
Отходы, куда уж без них.
Вся загрузка ингредиентов происходит исключительно через весы На 1 кг чистого филе: Соль 15 гр (50/50 нитритная и обычная Сахар 5 гр Соевый соус 40 гр Уксус бальзамический 20 гр Копчёная паприка 10 гр Каролина рипер 2 гр Сорбиновая кислота 1 гр Как говорит Алексей Водовозов (российский научный журналист и медицинский блогер) - уж лучше в продукте химия, чем микробиология) По сему в чипсы идет нитритная соль - против ботулизма, и сорбиновая кислота против плесени и пр.
Надеваем перчатки и тщательно перемешиваем. Убираем в холодильник на 2-3 часа.
Выкладываем на решетку в дигидратор. Так как это курица, а значит потенциальный носитель сальмонеллёза, первую половину времени я готовлю при температуре 60-65 градусов по Цельсию. И белок не коагулирует и от сальмонеллы перестрахуемся, вторую часть времени досушиваем при 40-45. Я сушу максимально сильно, получаются именно чипсы, а не вяленный продукт.
Выходит примерно 600 гр с 2 кг свежего куриного филе.
Фасовка через весы. Впереди ещё 2-3 раза чипсы, 3-4 партии колбасок, и буду варить фестивальный соус из груш.
Сегодня пересадил последний перчик в плошку 10л и вынес все остальные из дома в парник
Температура радует уже с утра
Парник как уже писал выше построил из говна и палок применил дендро-фекальный принцип конструирования. На всё про всё ушло наверное около 2-х тысяч рублей. 10 погонных метров пленки в 120 мк, брус трех видов - 40х30, 30х20 и зачем то 20х10 и турник который уже лет 10 не использую)
