NickyRaw

По своей профессии я сомелье или просто "старший специалист", как написано в моем договоре.

Дело было прошлой зимой.

В соответствии с работой мне нужно расширять базу знаний, поэтому я выбираю дегустации в городе для себя, а от работы меня изредка посылают на дегустации в офисе.

На вторник н-ного числа у меня была назначена дегустация островного виски в ресторане, которую я ждал почти три месяца, была она утром, а т.к. был выходной можно было дегустировать хоть с шести утра.

Совершив все утренние ритуалы я собрался выходить, когда позвонила управляющая с работы (пусть будет Маргарита, а мой коллега Игорь).

Я: Да, алло! Слушай, Рит, я не могу сегодня выйти на работу, ну минимум до трех дня точно, а там дальше буду немного выпивший. Я ведь говорил про дегустацию виски еще за месяц, позвони Игорю, может он выйдет.

М: Ой, а я хотела сказать, что записала тебя на офисную дегустацию белых вин Италии, ты сможешь пойти, а то отменить уже нельзя...

Я: Во сколько?

М: В четыре часа, сможешь?

Я: Да, хорошо.

М: Ну и отлично!

К слову, из-за частых прогулов моих "коллег" ввели правило, что с офисной дегустации можно сняться только за день до неё, если снимаешь свою кандидатуру в день дегустации, то весь твой отдел не будет ходить на те дегустации, либо же схлопочешь штраф в целую премию. Ни того, ни другого я не хотел, но и Маргарита подставила меня сильно своими действиями, ну да ладно, главное что белые вина, если делать небольшие глоточки на обоих событиях, то можно и попробовать всё, и домой доехать спокойно.

Приехав в ресторан мне сказали, что будет Octomore 07.4, 7-ми летней выдержки, крепостью 61,2%. Это потрясающая новость, потому как виски достаточно редкий, мощный и услышал о нем я много великолепных вещей.

Начав пробовать я погрузился в целый мир ароматных нот и вкусовых тональностей, Октамор, который я так желал, разлетелся по бокалам в миг, хотя остальные бутылки оставались примерно наполовину полными.

Удовлетворенный таким набором напитков я вышел на улицу и собрался было ехать домой, но было еще что-то очень важное. Белые вина!

В метро, в тепле я ощутил, что уплываю в саму Шотландию, а крепость напитков варьировалась от 42% до упомянутого 61,2%, да и сами они были разные, а у меня совершенно вылетело из головы то, что я должен был дожить до вечера.

Чуть не проехав свою остановку я выполз из метро и еще с десяток минут коматозил в теплом автобусе.

Я смог доползти до нужного кабинета вовремя, зайдя в него я уже покосившимся взглядом оглядел людей - вокруг ни одного знакомого лица, а значит я попал на дегустацию стажерского уровня, в конце кабинета кто-то стал звать меня и махать рукой. Единственным знакомым лицом оказался как раз Игорь, а вот белого вина я и не увидел, потому как Рита перепутала дни и записала меня на дегустацию водки, на которой естественно были стажеры, потому как на неё не пойдет ни один уважающий себя специалист. Напомню, уходить было нельзя.

Трезвился я как мог, и лицо холодной водой омыл, и водички с лимоном в столовой выпил, чего только не сделал по поддатому разуму.

Вышел представитель компании и с радостным лицом начал рассказывать о водке.

Налили по первому "шоту" каждому, пригласили понюхать и высказать свое мнение, Игорь высказал нашему столу личное:"А чё её нюхать, это ж водка!" и залпом проглотил "достояние российской ректефикации". Алкашье чутьё меня подвело, а пьяный мозг чуть ли не орал, мол что терять-то? Почему не оттянуться в выходной?

Ну ладно, пить так пить. Обследовав примерно семь вариантов водок, от можжевеловой до лимонной я уже намеревался выползать из офиса и вызывать такси, но представитель вышел с еще более довольным лицом, оглядывая красные и изрядно пьяные рожи, потому как Игорь заразил всех своим подходом к...кхм...дегустации.

"А сегодня в продажу у нас поступает текила из стопроцентной голубой агавы, прекрасный экземпляр! Я принес её и Вам, как подарок за внимание!".

Ну и зачем же я пил эту текилу? Акселерометр во мне уже отказал, а датчики перегрузки организма показывали превышающую дозу алкоголя, но я все равно пил "стопроцентную агаву восьмилетней выдержки"!

Из офиса я вывалился под вечер, промычав друг другу с Игорем прощания мы заказали такси и разъехались.

В такси мне казалось, что я вошел в гиперпространство, потому как доехали мы, вроде, быстро. Расплатившись я пытался не упасть лицом вниз и просто добраться до кровати. Я впервые признавался в любви лифту, размазывая по нему свое пьяное лицо и благодаря его за то, что он есть, ибо на восьмой этаж я бы не дошел.

Дом, родненький, любимый! Присев на линолеум я уже собрался вздремнуть как классический алкоглик, но тут вышел мой сосед по квартире (Вова).

В: О! А мы тебя ждем полдня! Пошли, я притащил три бутылки виски, мы тебе 150 грамм оставили от первой бутыли, погнали, вставай!

Я: Вырвырвыр,гдедетонатор,вррыоставьменя...

Меня практически внесли на кухню, где стояли мои 150 грамм и еще две по 700, насильно в меня заталкивая первое и открывая второе.

Дальше я ничего не помню, а весь следующий день я лежал с тремя бутылками воды.

Предупреждайте меня о своих планах на мое время заранее, пожалуйста.

Сомелье-нищеброд ©

Доброго всем времени суток! Пишу отдельный пост о коньяке и арманьяке, как и обещано.
Спасибо всем, кто подписался! :3

Итак, встречайте! Два самых сложных, самых галантных напитка: Коньяк и Арманьяк.

В моей практике именно коньяк и арманьяк вызвали у меня трудности, т.к. их понять мне было сложнее всего.

Для меня оба напитка держат образ алкоголя для взрослых людей, ибо молодые скорее предпочтут виски или ром, нежели сложные и дорогие коньяки, зачастую они и менее яркие, чем их конкуренты. Чтобы пить французский коньяк/арманьяк не нужно особых навыков, но нужно старательно прислушиваться к нему и желательно иметь бокалы правильной формы, чтобы их аромат раскрывался лучше (как в картинке сверху, например).

1. Коньяк.

Как я уже говорил, французы великие маркетологи и великие мастера алкогольного дела, раз уж сумели так грамотно поставить, казалось бы, самый простой напиток после водки- бренди.
Да, коньяк это тот же бренди, но со строгим регламентом, нарушив который можно схлопотать штраф и осуждение со стороны коллег коньячного дела.

Напомню сам регламент изготовления, дабы освежить Вашу память и продемонстрировать, почему же все они так дорого стоят:
- Виноград должен быть выращен и сам напиток должны будут произведены во Франции в регионе Пуату-Шарант, на одной из шести земель вокруг города Cognac (Коньяк)

- Используются только определенные сорта винограда: Уни Блан, Фоль Бланш, Коломбар, все сорта белые.

- Период дистилляции - с 15 ноября до 31 марта следующего года.

- Напиток должен быть крепче 40%, не менее.

- Для улучшения цвета можно добавлять карамельный колер или настой дубовых стружек, но не более 4% от общего объема коньяка.

- Обязательно выдерживать на протяжении минимум двух лет в бочках из дуба, выращенного в лесах Лимузен или Тронсе, именно этот дуб так прекрасно смягчает вкус коньяка.

Вся территория Коньяка делится на шесть крю: Grande Champagne (Гран Шампань), Petit Champagne (Пти Шампань), Borderies (Бордери), Fins Bois (Фэн Буа), Bons Bois (Бон Буа), Bois Ordinaire (Буа Ординер), самой престижной считается Гран Шампань. Часто можно увидеть на этикетке надпись "Fin Champagne"(Фин Шампань) - это означает, что спирты для коньяка произведены в двух наилучших областях Гран Шампань и Пти Шампань.

Вне этих зон весь произведенный коньяк, любого качества будет бренди.

Ценообразование тут такое же, как и в виноделии: чем меньше город/деревня/субрегион, тем дороже и эксклюзивнее выйдет напиток (посмотрите какой маленький субрегион Гран Шампань, оттуда коньяк считается лучшим и он самый дорогой).

Практически 80% всего коньяка - это купаж (смешение) спиртов разных лет, пропорции и возраст которых подобрал мастер купажа, а он является главной фигурой каждой компании, после владельца.

Выдержка осталась та же:

VS (Very Special)- минимальная выдержка спиртов в бочке от 2-х лет;

VSOP (Very Superior Old Pale)- минимальная выдержка спиртов в бочке 4 года и более;

XO, Napoleon, Hors d'age, Tres Vieux, Vieille Reserve (Extra Old)- выдержка спиртов в бочке не менее 6 лет.
Так как французы не станут обманывать, то при наличии на этикетке надписи "VS" мы можем получить и 10 лет выдержки, а при надписи XO все 100.

Производство очень простое:
- Сбор винограда, в 90% случаев это Уни Блан, остальные встречаются реже.
- Отжим винограда. Он производится очень быстро после сбора, чтобы виноград не успел окислиться, также отжим должен быть максимально щадящим, чтобы косточки не раздробились (это придаст танина, лишнюю горечь, крошки).

- Ферментация (брожение). Столь же быстрое, сразу после отжима. Шаптализация (добавление в бродящее сусло небольшого количества сахара для повышения уровня алкоголя) в Коньяке запрещена. Основа коньяка- вино, должно быть легким (7-9%), но должно обладать высокой кислотностью.
- Дистилляция. Метод этот старый и никогда не менялся, аж с XVII века он остается единственным верным. Перегонка через медный Аламбик (Аламбик де Шарант, Куб).
В процессе дистилляции отбирают только "сердце" напитка, т.е. спирт полученный в начале процесса и в конце не берут, а тот, что получился в середине как раз используют для изготовления, остальные два варианта отправляют на перегонку снова. Крепость полученного спирта будет ~69-73%, который и будет выдерживаться в дальнейшем до 40%.
Кто-то предпочитает фильтровать спирт после перегонки, кто-то оставляет там осадок, это все на усмотрение производителя. Осадок даст более сложную и мощную ароматику.

- Выдержка. Чуть ли не главная часть, после дистилляции. Выдерживают минимум 2 года, в соответствии с регламентом. Выдерживать спирт более 70 лет мало кто видит смысл, зачастую коньяки старше 60-70 лет имеют маркетинговую цель, нежели вкусово-ароматическую.

- Купажирование. Как и говорилось, мастер купажа указывает на то, где и сколько добавить того или иного спирта для получения напитка собственной стилистики. (в вашем двухлетнем коньяке могут быть спирты возрастом до 90 лет, правда в малых пропорциях).

Миллезимный коньяк (производится из спиртов одного года) - это редкое явление, а причиной такому может стать лишь очень удачный урожай. Цены у таких коньяков заоблачные, но и характеристики отличные.

На этом теоретическая часть закончена.
Итак, коротко и популярно: Коньяк - это напиток со строго определенным происхождением, который может быть произведен только в одном месте. У него есть строгий регламент, много правил и тонкостей. Напиток возведенный из бренди не просто так, он гораздо и гораздо сложнее и объемнее, а самые дорогие его варианты достигают цены в сотни тысяч евро.

Почему я считаю его "взрослым" напитком и рекомендую лишь в том случае, если Вы действительно хотите начать понимать его? Он дорогой, правда дорогой, если Вы хотите почувствовать немного французской аристократии в напитке - покупайте на здоровье! Если хотите его просто выпить, то возможно он и не стоит такого количества вложенных в него денег? Это решать Вам.

Что же мы имеем на полке?
Верно, кучу брендов Коньяка: Martell (Мартель), Rémy Martin (Реми Мартан), Hennessy (Хеннесси), Courvoisier (Курвуазье), Camus (Камю).
Рекомендовать их к покупке я не стану, ни один. Почему?
Я перепробовал очень много этих коньяков и их линеек, но все они несколько безликие, а массовость производства убила в них долю того, за что их изначально ценили. Даже спирты для своих напитков они закупают у других производителей в провинции, т.к. им элементарно нужно огромное его количество, а сами выращивать они не смогут при таких плотных графиках. Вы можете оспорить мою такую нелюбовь к ним и будете правы, потому что именно от брендов мы гарантированно получим качество и неизменный стиль коньячного дома, но зачем платить за Hennessy VSOP 2.5 тысячи рублей, если пахнет он не лучше бренди "Старейшина"?

На полке:

- Favraud VS (Фавро VS) - Один из самых простых коньяков, но цена его соответствует этому. Немного орехов, немного шоколада, всего немного. Скромно и аккуратно за скромные деньги. Выдержка обещанная 4 года, по факту чувствуется 2, но мол стилистика дома.
Цена: 2000р+.
- Favraud VSOP (Фавро VSOP) - Так же скромно, но немного ярче. Больше орехов, больше ванили, чуточек корицы. Смелее, но недостаточно. Возраст 7 лет.
Цена: 3300р+.
О версии ХО говорить не стану, при цене в 8 тысяч рублей он не стоит ничего, на VSOP можно остановиться.

На картинках бутылка снята по-разному, но цвет простой: VS- цвет легкопрожаренного тоста, VSOP- янтарь на солнце.

- Nakhimov Special (Нахимов Спесьяль 6 лет) - самое забавное, что в самой Франции этот коньяк плохо продается из-за русского названия. На самом деле коньяк сделан для РФ компанией А де Фуссиньи, а на моем счету у неё много хороших коньяков. Хороший, но все же простой коньяк: ноты белого перца, жасминового чая, дуба. Колера там многовато, но для своей цены будет даже ничего. Можно смело брать вместо армянских бренди.
Цена: 1300р+.
- Nakhimov  Prestige (Нахимов Престиж 10 лет) - престижа в нем никакого, конечно, нет, но есть просто неплохой коньяк. В запахе те же цветочные ноты, немного ванили и изюм. Колера немного, поэтому противной сладостью не отдаст.
Цена: 1500р+.

В цвете видим, что более выдержанная версия действительно не была так сильно подвержена колеризации. Оба ровного светло-янтарного оттенка, очень простой цвет и очень простой коньяк.

- Louis Jolliet VS (Луи Жолье VS) - Представитель бюджетного "вау, а это вкусно!". И действительно, это мягкий коньяк с хорошим послевкусием. В аромате белые фрукты (что-то похожее на грушу, может немного айвы), легкая нота перца и корицы. Очень сглаженный вкус, немного колера. Все, что нужно знать о просто хорошем коньяке - здесь.

- Louis Jolliet VSOP (Луи Жолье VSOP) - Уже сложнее, уже эффектнее. Белые фрукты и шоколад с корицей сменятся на тонкую, едва уловимую, ноту виноградного листа (я знаю этот запах). Более гладкий вкус, можно найти для себя тонкие и неожиданные ноты.
Цена: 3600р+.
- Louis Jolliet XO (Экстра Олд) - мальчишка, который хочет казаться взрослым, иначе я не знаю как о нем сказать. Сложнее, гораздо: абрикос, изюм, немного хурмы, запах серы (не пугайтесь) и хорошего дуба. Заявка на сложный и брутальный коньяк, но на самом деле он весьма нежный и ему бы еще "подрасти".
Цена: 6000р+.

В цвете хороший янтарь (на фото шакалы и разная точка съемки разными софтбоксами). XO немного отдает переливом рубина на каёмке.
Стоит ли покупать? Определенно, добротные коньяки. Выдержки у них минимальные: 2,4,6 лет.

- Maxime Trijol VS (Максим Трижоль VS) - Почему лично мне полюбились "Максимы"? Они поставляют спирты для Хеннесси, Курвуазье, плюс делают коньяк и сами, причем очень хорошие коньяки, и даже Пино де Шарант (коньячное вино) у них смотрится здорово. Купаж из спиртов 5-8 лет, в ароматике все легко и изящно: цветы, много полевых цветов, немного миндаля и ванили. Сразу ощущается молодость спиртов, во вкусе резкости нет.
Отличное решение, если решения нет и хочется легкого коньяка.
Цена: 3800р+.
- Maxime Trijol XO (Максим Трижоль ХО) - попутно объясню почему я исключил VSOP версию из списка этой компании: он очень похож на более молодую версию, те же ноты, тот же вкус, более плотный, но недостаточно сложный. Выпить и купить его можно, но ради интереса, а вот версия ХО довольно хороша. Выдержка у него более 25 (!) лет. Больше цветов богу цветов, тут вам и жасминовая нота, и фиалка, орехово-фруктовая нота так же не подводит. Он галантен, словно джентльмен и без лишней брутальности. Мягкий, приятный, стоящий того, чтобы в нем разобраться.
Цена: 7200р+.

Заметная разница в цвете, но это и хорошо, выдержка 25 лет не прошла даром.

- Laclie VS (Лакли VS) - такой же представитель простых и понятных коньяков, который стоит не слишком много. Хороший букет из персика, груши, молочного шоколада и ванили, лишнего дуба тут нет. Хороший коньяк для простого вечера, без излишков.

В цвете хороший янтарь, выдержка в 4 года.

- Lheraud Cognac Vieux Millenaire (Леро Вье Милленэр) - "Старое Тысячелетие" от Леро. Как не странно, но у Леро все коньяки, которые выпускаются под маркировкой VS, VSOP, XO не слишком-то и хороши, но Вье Милленэр- это первая ступень в мир элитных напитков. В аромате горький шоколад с хорошим фундуком в финале. Бодрый, крепкий, чуток брутальный, но с долей изящности и не слишком скучный. Можно копаться в нем долго и найти что-то свое.
Цена: 6500р+.

Инкрустация 15 звездами из сусального золота- здорово, но немножко неправда. В описании к нему написано, что звезды находятся между двумя слоями стекла, а по факту их можно стереть ногтем с поверхности. Маркетинг, что поделать.

- Bowen VSOP (Боэн VSOP) - Созданный для любимой женщины, с которой не суждено было быть вместе. Нежный, женственный, аккуратный- это все о нем. В аромате фиалка, кешью, ваниль и хризантема, после будет и немного корицы. Купите его своей девушке/жене/маме/бабушке, если она пьет коньяк и ценит его. Прекрасный выбор.
Цена: 5700р+.

Лично я еще очень удовлетворен оформлением. Выдержка пять лет, но больше и не стоило.

- Pierre de Segonzac XO Grande Champagne Des Anges (Пьер Де Сегонзак ХO Гранд Шампань Селексьон Дез Анж) - известнейший из "неизвестных". Наверное один из лучших представителей своей ценовой категории. Аромат очень сложный: изюм, инжир, курага, дуб, ваниль, полевые цветы, возможно даже хурма (если вы-я). Многогранный, классический, мужской, редкий. Определенно стоит добавить его себе в коллекцию.

Выдержка в 20 лет, а цвет просто потрясающий (он почти такой и в жизни).

- Petite Champagne Chateau De Montifaud VSOP (Пти Шампань Шато Де Монтифо VSOP) - эти ребята запомнились мне с первого дня на работе, когда я впервые увидел коньяк, которому уже 112 лет. Сам коньяк довольно интересный, мой коллега нашел в нем сухой шалфей, когда я нашел запах простого сена. Немного груши и орехов в добавок. Достойные представители, но не на каждый день, ибо уж очень они сложные. Во вкусе немного перебор с колером, но с "дыханием" напитка это проходит.
Цена: 4500р+.

Про них напишу дальше в "элитном" посте. Версия VS очень простенькая и её советовать не стану, XO так же меня не порадовал.

- Pure Organic Collection (Пюр Органик Колексьон) - Представитель довольно скромных по цене, но интересных по своему созданию коньяков. У них целая линейка из разных мест провинции. Этот экземпляр полностью органический, т.е. там даже колера нет, ну совсем.
И он показался мне наиболее интересным вариантом. Помимо того, что в его аромате есть нота дубовой доски, грецкого ореха, но еще есть и нотка цитруса, тонкая, но довольно крепко хватающая за нос, если вы её разглядите.
Вся линейка интересная у них, советую просмотреть все, но на этом акцентирую особое внимание.
Цена: 6500р+.

Выдержка у него небольшая (VSOP в четыре года), а колера не добавляется, посему такой золотистый и светлый, что хорошо и показательно.

- Frapin VS Luxe Grande Champagne (Фрапэн VS Люкс Гран Шампань) - Фрапены являются довольно известным брендом, который имеет хорошую фанатскую базу и своих поклонников, говорить о том, что они неизвестные язык не повернется, поэтому он и последний в списке (но не последний по добротности). Представитель "скромной" элиты, здесь всё, что нужно: 100% Уни Блан, Гран Шампань, просто сама эстетика в бутылке. В аромате все очень интересно и тонко: брусника, свежие листья алоэ, ваниль и кешью. Он тонкий и медленный, ему нужно время, чтобы раскрыться. Во вкусе неплохой баланс, но мне лично не хватило объема, но это дело вкуса.
Советую как четвертый коньяк в Вашей коллекции, чтобы пить его летним вечером на веранде, глядя на закат, вдыхая полной грудью и расслабляясь.
Цена: 5200р+.

Выдержка 6 лет. Мне нравятся Фрапены еще и тем, что намного увеличивают выдержку, при скромной маркировке. Обратите внимание на всю их линейку, она хороша, весьма и довольно непростая. Это наиболее оптимальный вариант.

На этой ноте закончу с коньяком, возможно вспомню что-то еще и обязательно добавлю отдельным постом.

2. Арманьяк.

Здесь аналогичный регламент:

- Виноград должен быть выращен и напиток должен быть произведен на территории исторической области Гасконь, вокруг города Арманьяк.

- Арманьяк должен быть произведен из местного вина, полученного из традиционных сортов винограда. Всего разрешено 10, однако основными являются Уни Блан, Фоль Бланш, Коломбар, Бако 22А, все они - белые.
- Все вино должно пройти дистилляцию в аламбиках "armagnacais" (чаще всего кубы у них меньше, а "шея" тоньше) в однократном размере, либо двойная перегонка на тех же "аламбик де шарант".

- Спирты минимально выдерживаются 1.5 года
- Дистилляция должна закончится не позднее 31 марта года, следующего за урожайным
- Крепость 40% и более.

Разделено все на три субзоны:
- Bas Armagnac (Ба Арманьяк, Нижний Арманьяк) - самые аристократичные экземпляры.

- Tenareze (Тенарез) - насыщенные и яркие, полнотелые с потенциалом к выдержке.
- Haut Armagnac (О Арманьяк, Верхний Арманьяк) - эксклюзивные и тонкие напитки.

Выдержка:

VS - не менее 1.5 лет

VSOP - не менее 4.5

XO, Napoleon - 5.5 и более.

На полгода меньше, чем у коньяка, запомнить очень просто.

Главным отличием Арманьяка от Коньяка является отсутствие массовости производства. Напитки получаются более "домашними", в них больше чувствуется участие человека, плюс частым явлением являются миллезимные арманьяки.

На полке они стоят 10 и более тысяч рублей, но вот пара вариантов бюджетнее:

- Armagnac Delord XO (Делор ХО) - В нем вы почувствуете тот самый "человеческий" запах - рансьо (орех и жареный хлеб, сырая древесина), эдакий "деревенский" запах. Хороший тон кедрового ореха, ваниль и белые фрукты. Он будет постепенно раскрываться, так что с ним не стоит торопиться. В его приготовлении не используется колер, он полностью натуральный. Выдержка 6 лет. Советую брать на разбор ароматики и вкуса, когда попробовали хотя бы один арманьяк.

Цена: 4500р+.

- Janneau VSOP (Жанно VSOP) - он гораздо проще предыдущего, но хорош в тонах шоколада, изюма, яблочной косточки и ванили. Простой вариант познакомится с арманьяком, а главное не стоит космических денег. Хороший напиток. Выдержка спиртов 7-14 лет, без добавления карамели.

Цена: 4000р+.

Арманьяк более дешевого сегмента, будь то Барон Легран или другие, брать не советую. Вы получите качественный напиток, но абсолютно безликий. Они делаются для массовости, просто для зарабатывания денег путем продажи недорогого арманьяка. Можете попробовать их в баре/ресторане/винотеке, но не покупайте целую бутылку.

К сожалению, если Вы хотите приобрести хороший арманьяк, то придется доставать из кошелька 10, а то и более тысяч рублей. Это напиток не для простого человека, по мнению арманьячных домов, а дешевые варианты не радуют потребителя, поэтому совет пробовать порционно в заведениях.

Пожалуй это всё.

Большое количество арманьяка и коньяка так же войдет в серию с "элитными" напитками, который будет позже.

Надеюсь Вам понравилось :)

Не стесняйтесь задавать вопросы и бить меня за ошибки.

Следующий пост будет о Чили и его вине, всех хитростях и с рекомендациями.

Спасибо за внимание!

P.S. Баянометр ругался на пару картинок, но больно они красивые, не смогу я без них, простите.
Можете писать мне как в комментариях, так и в личные сообщения, если будут предложения/вопросы/жалобы.

Этимология: "Brandy" - сокращение от "brandwine", от нидерландского "brandewijn" "огненное вино".

Бренди - это напиток алкогольный, полученный путем дистилляции браги, приготовленной из фруктов или ягод, сохраняющий вкус и аромат исходного сырья, в который не добавляют посторонних вкусовых или ароматических добавок. Стандартная крепость 40%, но может быть и выше, но никак не ниже.
Бренди - это напиток многогранный, который можно выдерживать, по классике, в дубовых бочках или же просто залить его в цистерну, отправив на бутилирование. Сейчас в ЕС принято регламентом, что бренди может быть только крепкий алкогольный напиток без ароматических добавок.

Исходное сырье может быть различное:
- Виноградный (так же это Коньяк и Арманьяк)
- Плодово-Ягодный (Кальвадос, Шнапсы и различные сливовицы)


Процесс приготовления прост:
- Изготовление вина или браги (получение продукта брожения)
- Дистилляция (перегонка в кубах, именуемых "аламбиками" или "аламбик де шарант").

Теперь более популярно:

Бренди - напиток практически из чего угодно, главным критерием тут является лишь наличие исходника, аппарата перегонки, итоговой крепости в 40%+ и отсутствие искусственной ароматизации или вкусовых добавок.

Во Франции бренди является одним из самых простых национальных напитков, которые пьются лишь в том случае, если вы действительно это предпочитаете (виноградный бренди), либо попросту у вас нет денег на коньяк.
Есть, конечно, огромное "но" и оно в том, что бренди может быть элитным, а его единственное отличие будет лишь в том, что находится производитель вне провинции "Cognac" (Коньяк), вот и все. Конечно, такие экземпляры стоят довольно дорого и редко доступны в РФ, только если под заказ или привозные.

Отношение нашего народа в сторону бренди сомнительное, многие пугаются лишь одного названия "бренди" и сразу воротят нос, якобы это напиток нищих и ничего в нем хорошего не будет, а вкус его точно отвратительный. Самая частая фраза на предложение бренди: "Я лучше возьму НАШ коньяк, это хотя бы коньяк". Покупатель никогда не был так близок к провалу.

Все дело в том, что наш коньяк зарегистрирован как бренди в странах ЕС и Америке, коль кто-то хочет попить за пределами СНГ тот же "Арарат".

Даже Уинстону Черчиллю Сталин привозил армянский бренди, так его и характеризовал.
Покупая отечественный коньяк или же коньяк близлежащих дружественных стран, вы покупаете бренди- запомните это, это очень важный факт, особенно если захотите утереть нос консультанту, который обязательно предложит вам французский вариант.

Касаемо покупки все довольно просто, если же вы любите всем сердцем Армянские, Грузинские, Российские бренди, то берите, пожалуйста, но учтите, что Армяне и прочие делают для России совершенно другой бренди, нежели для себя, исключением могут стать "коньяки" выдержкой аж в 25-40 лет, и то, мое мнение таково, что они невозмутимо обманывают нас, ибо выдержка там меньше, особенно это заметно, когда пьешь это.

Как же купить хороший бренди?
Как бы не было банально, но приходите в специализированные магазины за ним. Попросите указать вам на стеллаж с нужным напитком и внимательно смотрите на страну-производителя, этикетку и контрэтикетку (та, что сзади).

Вы увидите перед собой самых ярких представителей:
- Французский бренди с различными выдержками на этикетке (VS, VSOP, XO, Napoleon, Special)
- Метакса (греческий бренди, вы редко когда встретите другого производителя на полке)

- Шнапсы (Австрия/Германия)
- Сливовица (Сербия)
- Французский Кальвадос (яблочный бренди с Нижней Нормандии)

- Испанский бренди (этот бренди я отношу к напиткам с огромным потенциалом, они еще покажут всему миру);

- Португальские бренди (то же мнение, что и об Испании);

- Коньяк и Арманьяк (это тоже бренди)

- Отечественные "коньяки".

1. Французский бренди.

У французов есть стандарты качества коньяка, которые они старательно пытаются соблюдать и при изготовлении бренди, поэтому вы получите довольно неплохое качество за весьма небольшие деньги, зачастую.

Конечно же, как без "но"? Они очень любят указывать коньячные выдержки на своих бренди:
VS (Very Special)- минимальная выдержка спиртов в бочке 2 года (и больше);

VSOP (Very Superior Old Pale)- минимальная выдержка спиртов в бочке 4 года (и больше);
XO, Napoleon, Hors d'age, Tres Vieux, Vieille Reserve (Extra Old)- выдержка спиртов в бочке не менее 6 лет.

С коньяком понятно, тут регламент заставит соблюдать все правила, но что же с бренди? Они могут писать что угодно на этикетке, будь то VS,VSOP,XO - это все может быть бренди "из одной бочки", поэтому если вы не уверены в том напитке, что приобретаете, то возьмите VS и не мучайтесь, ради интереса можете потом взять другую выдержку, для личного опыта.

Ароматика у французов будет схожая: где-нибудь мелькнет дубовая нота, чернослив, шоколад. Это практически априори бренди из винограда для разных выдержек, плодово-ягодных бренди из Франции я не видел на наших полках.

Из того, что имеем на полке:
- Dame Jeanne (Дам Жан) [XO,Napoleon] - стоят одинаково, что Наполеон, что Экстра Олд. Это один и тот же напиток, как бы не выкручивались продавцы. Неплохой, но несколько резковатый бренди. Цена в СПб: 919р.
- Lavalette (Лавалет) [VS,VSOP,XO] - VS версия очень напомнит вам резковатость Дам Жана, но с колой загляденье, лучше, нежели брать наши аналоги или дешевый виски, тональность у него черносливовая. У VSOP версии будет уже более объемный аромат, тут можно найти чернослив, ваниль, нотки корицы. ХО версию не предлагаю, ибо VSOP и ХО у них одинаковый, надпись о выдержке лишь прибавляет цены, но зачем платить больше? Цена в СПб: 999 за VS, 1099 за VSOP.
- Symbole National [VSOP] (Симболь Националь) - такой же француз, как и предыдущие, но за VSOP версию вы получите уже менее резкий аромат, дополненный немного курагой. Стоит в СПб 1600+, но за такой простой бренди, имеющий более дешевый аналог, отдавать деньги, конечно, не хочется, даже с учетом коробочки в комплекте.

- Black Stork (Черный Аист) [5,8,15 лет, XO ICE] - как говорят, это бренди из франции, созданный для РФ. Бред или нет, я, признаюсь, не знаю. Тут все очень просто: 5 лет введет вас в мир резкого алкогольного запаха, перебиваемый тоном грецкого ореха, к покупке такой не советую, как бы не умоляли продавцы. Пить можно, но разбавлять.

8 летний вариант отличится лишь более темным цветом и сильным запахом шоколада, тут всю вину в таком аромате я сложу на спиртовой настой дубовых стружек, перемудрили они с ним. XO Ice - эта версия бренди изготовлена для заморозки. Выдержку пишут в 6 лет, но количество карамельного колера и дуба тут минимальное, НО он действительно неплох, если его заморозить. Появляется нота ванили, шоколада и орехов, ноль лишней резкости, ноль лишних запахов (спасибо охлаждению). Мое мнение такое, что ребята просто решили купажировать молодые спирты с остатков, а т.к. они вряд ли имеют хорошего мастера купажа, то просто обозвали все "бренди для заморозки", но, черт, он действительно подходит.

Цена в СПб около 1000р.

- Chatelle (Шатель) [V.S.O.P. Napoleon] - жуткий бренди в такой же жуткой бутылке. Непонятно зачем они пишут Наполеон VSOP, тут нужно было определиться, что оставить. При заявленной выдержке в 4 года, чувствуется 1 год. Жесткий, алкогольный, с тоном кураги, бренди "на любителя". Цена в СПб: 1134р.

- St Remy (Сан Реми) [XO] - очень забавный бренди, даже на официальном сайте они пишут выдержку в 3 года, когда должно быть от 6. Название подобное названию знаменитого коньяка Remi Martin, дабы хоть как-то продаваться. На деле скудный бренди с запахом старого-доброго Старейшины (чернослив, дуб, сахарный коллер, алкоголь). Не советую. Цена: 1730р.

- Gilbey's 1857 (Гилбиз) [VSOP] - жесткий, бескомпромиссный, эдакий Рокки среди бренди, готовый оторвать вам язык и нос. В аромате алкоголь, цветы (если разнюхаете). Цена: 983р.

- Bel Alix (Бель Али) [Napoleon] - просто не покупайте его, жутчайшая подделка с крепостью в 36%, не стоит ни рубля. Цена: 1400р+.

Это были французские бренди, которые вы можете приобрести в РФ, т.к. они массово поставляются, не думаю, что стоит говорить об элитных сейчас, а стоит сделать отдельный пост, т.к. не каждый сможет выделить тысяч 10-40 под них.

2. METAXA (Метакса).
Это совершенно неповторимый бренди, который все знают еще с 90х годов. Изготавливается он из сорта винограда Гевюрцтраминер, который обладает очень сильной ароматикой (виноградные листья, парфюм, роза, манго), но мало им было такого мощного винограда, они решили, что настой лепестков розы как никогда лучше подойдет под этот бренди.
В итоге получаем бренди с запахом советских духов и отчетливым ароматом розы.

- 5 Stars (лет) - сильная ароматика розы глушит алкогольный дух напитка, но если дать ему "подышать", то услышите и его, не самый качественный, но самый популярный вариант. Цена:  900р+
- 7 Stars (лет) - убавится алкогольная нота, добавится дубовая, но все так же будет рвать воздух вокруг роза.
Цена: 1500р+
- 12 Stars (лет) - а тут Греки уже постарались. В этой версии бренди уже меньше настоя роз, гораздо. В ароматике присутствие розы уже ощущается меньше, больше черносливовых нот, больше дуба, больше запаха карамели, возможно даже цитрусовую ноту уловите. Гораздо интереснее.
Цена: 2500р+.

Рекомендовать этот напиток я не стану, потому что он уж очень специфичен, лично для меня настолько, что я готов пить практически что угодно, лишь бы не его. Если вам интересно, то сходите в бар/ресторан/кафе и закажите себе 40мл, решите для себя, хотите ли вы иметь 0.5-0.7 такого счастья. Я честно не понимаю его популярности у постсоветского потребителя.

3. Шнапсы.
Изначально шнапсом считался Немецко-Французский самогон, в который, в процессе изготовления добавляли ягодное или фруктовое сусло. Изготавливают его из зерновой или картофельной культуры. Не похоже на описание бренди, верно? Нет ни браги, ни винограда, тогда почему же я внес его в этот список?
Все дело в одном слове: "Kirschwasser" (Киршвассер-  вишневая вода). Этот бренди изготавливают из вишни и её косточек. Это один из немногих узкоспециализированных немецких бренди, которые действительно делают плодово-ягодными. В аромате будет потрясающий миндаль и тонкий запах "пьяной" вишни. Во вкусе будет все как и в Полугарах или самогонах- чуть лучше, чем водка.
Вообще, Шнапсы изготавливаются из ягоды или фруктов, без зерновой культуры, но, в основном, Австрия придерживается этой культуры и считает "варварскими" Шнапсы немцев на зерновой культуре.
Если вы действительно хотите попробовать что-то аккуратное, крепкой и с тонкой нотой изначального сырья (вишня, малина, груша), то поищите в своем городе Австрийские шнапсы.

- Markus Wieser (Маркус Визер) - все его шнапсы будут весьма добротными и качественными, ароматика будет соответствовать плоду/ягоде на этикетке, но буду рекомендовать добавить пару капель воды в бокал, это всегда помогает шнапсу раскрыться. Этот шнапс можно найти в РФ, даже заказать из другого города, остальные доступные варианты я отнесу к категории "самогоны", ибо производятся они все же на зерновой культуре. Увы, выбора не так много.
Цена: 1600р+, есть еще выдержанные варианты, которые обладают гораздо более богатой ароматикой, такой как абрикосовое варенье, красное вымоченное дерево и морилка (забавно, но это так), но в РФ их очень мало.

4. Сливовица.
А точнее Ракия из Сербии. Этот напиток получил сертификат Европейского Сообщества, став первым защищенным продуктом Сербии, имеющим защиту по географическому происхождению.
На самом деле, это и бренди, и не бренди:
Исходное сырье для него - сливовая брага, но в неё могут добавлять и водочную основу для крепости, которая достигает 75% при двойной перегонке, а при однократной всего лишь 52%.
Как же попробовать сливовицу, в которую не добавляют водку?
Очень просто, сливовица выдерживается, причем после 5 лет она становится благородно-золотистого цвета, а аромат сливы в нем двукратно увеличивается.
Т.е. чем темнее сливовица - тем выдержаннее, а сами сербы не станут отдавать под дуб простую сливовицу, следовательно можем смело покупать самую темную!
В аромате конечно же сливы, бывает немного кедрового ореха и дуба. Довольно грубый вариант бренди, но достаточно интересный, к кругозору его можно смело прибавлять.
Самым распространенным вариантом является сливовица Таково (Takovo), выдержка у неё, по заявлениям 5 лет, склонен им верить.
Цена: 2200р+.

5. Кальвадос.
Любимый напиток Эриха Марии Ремарка, один из лучших дижестивов ,чуть ли не самый потрясающих ароматов в крепком алкоголе, возлюбленный напиток хипстеров- все это Кальвадос!
Напиток с защищенным происхождением, изготавливаемый строго в провинции Нормандия, на берегах Ла Манша.

Всего 3 субзоны, в которых изготавливают кальвадос:
- Calvados (Кальвадос)
- Calvados Pays d'Auge (Кальвадос Пэй д'Ож)

- Calvados Domfrontais (Кальвадос Домфронтэ)

В каждой из них собственный регламент, который должен строго соблюдаться, иначе название "кальвадос" превратится в "бренди", а производитель получит штраф и позорные "бу-у" от остальных производителей.
Этот бренди производится из яблок и груш, сорт которых указан в регламенте изготовления, например в Пэй д'Оже разрешено только 48 сортов яблок, из 197 культивируемых.
Кальвадос производится из 40% горьких (дают напитку танин/терпкость), 40% сладких (дают напитку сахар и алкогольность) и 20% кислых (для кислотности и свежести) яблок, но этот процент производитель в праве менять. Сами яблоки делятся на сорта: горькие, горько-сладкие, сладкие и кислые, об Антоновке, конечно, речи не идет.

Дистилляция на субзонах разная:
Для Пэй д'Ожа - двукратная.
Для Домфронтэ - однократная.
Для Кальвадос - однократная, но частенько делают и две прогонки по кубам.

Указывать возраст напитка необязательно, но субзоны обязаны выдерживать напиток в дубовых бочках не менее двух лет для Кальвадоса и Пэй д'Ожа, и три года для Кальвадоса Домфронтэ.

Выдержки:

- Trois Etoiles, Trois Pommes, V.S., Fine (Туа Этуаль,Труа Помм, Вэри Спешл, Файн) - от двух (трех для Домфронтэ) лет. Чаще всего это кальвадосы сохранившие аромат и вкус свежих яблок. Цвет обычно светлый, золотистый.

- Vieux, Reserve (Вье, Резерв) - кальвадосы выдержанные три года в дубе. В цвете приобретают больше темно-золотых оттенков, а к аромату яблок добавится ваниль, вкус мягче, словно немного полежавшее, но еще не переспелое яблоко.
- VSOP, VO, Vielle Reserve (Вьей Резерв) - выдержка от четырех лет. Кальвадосы темно-золотого цвета, их букет состоит из переспелых яблок, ванили, тонкой ноты дуба, некоторые улавливают и розамариновую легкую ноту.
- XO, Napoleon, Hors d'Age, Tres Vielle Reserve, Tres Vieux, Extra (Экстра Олд, Наполеон, Ор д'Аж, Тре Вье Резерв, Тре Вье, Экстра) - от шести лет выдержки в дубе. Здесь кальвадос будет янтарного цвета, в его тонах будет нота печеного яблока, ванили, кофе и специй, шоколада и жареного миндаля (орехов).

Кальвадос обычно купажированный, но если наткнетесь на миллезимный вариант, то значит, что урожай яблок/груш был особенно удачный.

На полке:

- Calvados de Maitre Pierre (Кальвадос де Мэтр Пьер) - один из самых простых кальвадосов, что бывают в продаже. Тон и вкус яблочный, возможны ноты ванили. Он прост и понятен, не изящный, но не грубый. Купить можно, но смысла в нем немного.
Цена: 2000р+

- Pere Magloire Fine (Пер Маглуар Файн) - Один из самых популярных кальвадосов в мире. Очень простой, очень понятный. Хорошая ваниль в запахе, во вкусе яблоки и тонкие нотки косточек. Можно купить, чтобы попробовать, что же это такое вообще, весьма приятный напиток.
Цена: 2500р+.
- Pere Magloire VSOP (Пер Маглуар VSOP) - уже более сложная ароматика, в которую вливаются ноты листьев, но все те же свежие яблоки, косточка и ваниль. Галантный кальвадос, без излишков.
Покупать советую только если хотите продолжать разбираться в этом.
Цена: 2700р+.

- Pere Magloire XO (Пер Маглуар Экстра Олд) - классика выдержанного кальвадоса. Янтарь в цвете, красные фрукты в мягком вкусе, тонкая ванильная и дубовая нотка.
Покупать советую, если он вам понравится после дегустации в баре/ресторане, потому что ждешь от него большего, особенно глядя на XO.
Цена: 8000р+.

- Pere Magloire Isadora Extra (Кальвадос Пэр Маглуар Изадора Экстра) - Кальвадос посвящен Айседоре Дункан, откуда и название. Выдержка здесь особенная - 15 лет. Мастера купажа добавили в него самые легкие спирты, что у них есть вообще. Цвет каштановый, в аромате вяленое яблоко, цветок жасмина и тонкая ваниль. Очень женственный напиток. Покупать его стоит своей женщине, чтобы одним напитком показать, что вы хозяин жизни, а от женщины требуется понимание напитка, хотя бы малейшее.
Цена: 18000р+.

- Chateau du Breuil Fine (Шато дю Брей Файн) - кальвадос для того, чтобы влюбиться в кальвадос! Необыкновенно легкий, тонкий, с хорошим ароматом свежего красного яблока, во вкусе есть небольшая и приятная сладость. Очень добротный кальвадос, который стоит сравнительно немного, но стоит своих денег. Хорошо смотрится и со льдом летом.
Цена: 2200р+
- Chateau du Breuil VSOP (Шато дю Брей VSOP) - большая выдержка дает замечательный аромат вяленого яблока и теста, словно яблочный пирог, отличное послевкусие, во вкусе тонкая нота черного перца. Купить его нужно, если вы выпили предыдущий вариант, но снова хотите влюбиться в кальвадос.
Цена: 2800р+.
- Chateau du Breuil Reserve du Chateau 8 Ans d`Age (Кальвадос Шато Дю Брей Резерв Дю Шато 8 Лет) - очень достойный представитель околоэлитных кальвадосов. В нашем распоряжении печеное яблоко, грецкий орех, ваниль, кориандр, корица, тонкий и не пристающий дуб. Во вкусе хорошая сладость, гладкость.
Купить его нужно, чтобы доказать уже себе, что вы хозяин жизни, но который не хочет тратить на напитки слишком много, но хочет максимальное удовольствие от него.
Цена: 5500р+.

В этой категории напитков есть еще варианты совсем уж элитных, которые так же лучше выносить на отдельный пост, потому как они очень сложные и дорогие.
Внимание! Если вы хотите купить кальвадос, то будьте внимательны - яблочный или грушевый спирт он самый злой. Похмелье с него жуткое, опьянение стремительное. При наличии бутылки в 0.7 советую принимать внутрь не более 0.2, а смешивать совершенно противопоказано. Я предупредил.

6. Испанские и Португальские бренди.

Я решил объединить эти напитки в один пункт, т.к. специфика у них схожая, а обе страны в качестве вина для меня любимые.

Испанский бренди практически коньяк, а в самой Испании его именуют "Хересным".
Выдерживается он более 6 месяцев в американских, редко в французских дубовых бочках. В этих же бочках до выдержки бренди хранится тот самый херес, из которого и будет изготовлен. От хереса зависит какой будет и бренди: из-под Фино или Мансанильи (сухие и гладкие хересы) - столь же ровный и аккуратный, довольно изящный, из-под Педро Хименеса (сладкие хересы) – яркий и насыщенный, сам бренди с трудом пьется в больших количествах.
Иногда бренди в Испании подслащивают хересом. В некоторых случаях используют другие добавки, в том числе апельсин и карамель, но в лучшие напитки не добавляют ничего. Выдержка хересного бренди Испании разрешена только в особой области Андалусии (Малага), откуда и идет весь херес.

Выдержки:

- Solera (Солера) - выдержка не менее шести месяцев.

- Solera Reserva (Солера Резерва) - выдержка не менее трех лет.

- Solera Gran Reserva (Солера Гран Резерва) - выдержка не менее десяти лет.

А сам метод "Солера" - удивительное изобретение. Бочки они выкладывают пирамидой, все они соединены, в верхнюю бочку заливают молодой бренди, а чем ниже по ряду бочек мы опускаемся, тем старее там бренди, т.е. бочки постоянно насыщаются и не простаивают.

Расскажу о самом лучшем их представителе на рынке мировых брендов.
Soberano (Соберано) - этот бренди в Испании стал отдельным напитком, стоит вам сказать официанту или бармену в Андалусии:"Соберано!", как вас тут же поймут, как и в остальной Европе.
Абсолютно самостоятельный бренд, не состоящий в коалициях, выпускающий очень качественный и вкусный бренди.

- Soberano Solera (Соберано Солера) - выдержанный 3 года бренди. Отличный вариант начать знакомство с крепкой Испанией. В тоне будет много дуба, но не слишком, немного черного перца, сухофрукты. Вкус простой, но добротный. Его стоит купить и попробовать, чтобы хоть как-то ощутить самый знаменитый Испанский бренди.
Цена: 1200р+.
- Soberano Solera Reserva 5 (Соберано Солера Резерва 5 лет) - уже более сложный по ароматике: к сухофруктам добавятся орехи, ваниль и немного лакрицы, дуб будет очень плотным. Во вкусе гладкость и немножко кофе, совсем. Наверное именно этот бренди я сочту у них лучшим для "повседневного" потребления. Отличная вещь.
Цена: 2000р+.
- Soberano Solera Gran Reserva 12 (Соберано Солера Гран Резерва 12 лет) - брутальный и сильный бренди. В аромате вас собьет с ног дуб, а пряностями вас унесет на корриду, добавится грецкий орех и чернослив, тона старой кожи. Определенно стоит внимания, особенно если любите сильные напитки.
Цена: 2500р+.

Почему же я выбрал именно Соберано, а не бренди фирмы Торрес? Все очень просто: у Мигеля Торреса продукция безупречного качества, полностью органическая, но именно бренди не вызывает никаких эмоций. Да, хорошее. Да, сухофрукты. Да, черный перец в 10- летнем варианте, но они настолько "припыленные", что никак не интересуют.
Если увидите их бренди по какой-нибудь акции- берите, это хорошие напитки, но вы поймете меня с первого глотка.

А вот с Португальскими бренди все гораздо и гораздо веселее.
Португалия в принципе не имеет очень строгих регламентов, кроме Порто (портвейны).
Они могут изготавливать бренди из любого материала, совершенно, но часто указывают на этикетке, если оно не из винограда.
Они могут взять испанскую бочку из-под хереса, выдержать там бренди, потом затолкать его на хранение в стекло, затем залить напиток в американскую бочку, а после разливать на продажу.
Никаких строгих правил, кроме одного - все бренди идет с Дору (Douro).

- Constantino Brandy (Константино Бренди) - единственный представитель Португалии на наших полках. Выдержка у него всего 6 месяцев. В аромате все очень просто: дуб, ваниль, корица, шоколад.
Стоит ли его покупать? Я считаю его чуть ли не лучшей заменой нашего "коньяка", особенно за свои деньги, поэтому если ищите что-то, что хотите выпить вечером пятницы, просто так, с другом, то почему и нет?
Цена: 1200р+.
- Constantino Matured in Oak Casks Brandy (Константино Выдержанный в Дубовых Бочках) - я так и не понял, зачем они его так назвали, если априори они держат его в дубе, но выдержка 2 года. Тут твердая корица в аромате, сильный дуб, белый перец и ваниль. Достойно за скромные деньги.
Цена: 1500р+.

Я думаю, что поэкспериментировав они смогут вывести потрясающий напиток, обе страны. Больших выдержек у них нет, потому как это дело для них молодое, но я думаю, что лет через 10 мы увидим на выставках Португалию и Испанию, которые дают фору Франции и их коньяку.

6. Отечественный бренди ("коньяк").

Сколько яростных споров возникает с коллегами по поводу отечественного бренди, сюда я вплету Армению, Россию, Грузию, которую так любит наш постсоветский народ.
Говорить, что они плохие не стоит, ведь есть довольно добротные варианты, которые в принципе можно даже пить.
Коротко о главном: у нас нет четкого регламента, все СЭС, все ГОСТовые проверки запросто покупаются, поэтому мушхлёж с бренди процветает.
У нас не соблюдаются стандарты выдержки, нет четкого понятия о примесях в коньяке, а карамельным колером подкрашивают его так, что даже страшно пить.

Есть несколько приятных вариантов, что я открыл для себя:

- Суворов 5 лет (РФ) - если у вас завалялось немного денег, а выпить хочется. Самое простое, но не самое гадкое бренди. Аромат чернослива, немного резковатая алкогольность сразу даст о себе знать. Немного охладить и пить с колой можно спокойно.
Цена: 499р+

- Митридат (Армения) - вполне себе приятный "коньяк" с хорошей ноткой чернослива и кураги, трехлетний будет довольно грубый и алкогольно-неприятный, пять лет будет более сбалансированный, а семилетний слишком карамелизирован. Пятилетний можно взять для застолья, если жалко тратить много денег, а морщиться не хочется, но гости поймут наш "коньяк".
Цена: 770р+.

- Гугули (Грузия) - на самом деле, люблю я Грузию в этом деле больше, чем любую Армению, потому как мягче у них бренди, пить не противно на любых выдержках. В запахе шоколадная нота, чернослив и почему-то сливочное масло у пятилетнего, не знаю, как так вышло.
Купить можно, пить можно, будет вполне неплохо.
Цена: 790р+.

- Иори (Грузия) - тут от трехлетнего будет воротить, жутко и бесповоротно. Пятилетний будет неплох и отдаст небольшим ароматом алкоголя, а семилетний пусть и закарамелизирован, но держит хороший ореховый тон, шоколадный. Девять лет тот же семилетний, только с большим количеством колера.
Цена: 900р+.

- Троекуров (РФ) - точно такой же как и "Суворов", но несколько более мягкий и с приятным ванильным оттенком. Пить можно по той же причине, что и предыдущий представитель России - выпить хочется, а особенно денег нет.
Можно брать три года, дальше они ничем не отличаются, кроме количества колера.
Цена: 770р+.

- Старейшина (РФ) - кто только не слышал, что Hennessy VS очень напоминает семилетнего старейшину- это, кстати, правда.
Как бы не храбрились производители, но никаких цветочно-нежных ароматов там нет. Советую брать от 12 лет, хотя действительной выдержки там года на 2 максимум.
Аромат кожи, горелого дуба.
Цена за 12 лет: 1200р+.

Про Арарат отдельная тема. Здесь мы имеем очень плохое качество у бренди до 10 лет выдержки (по факту 3 года), а 25-40 лет довольно приличные, но стоят неприлично дорого, даже непонятно за что платишь.
От партии к партии сильно меняется вкус и аромат, у 40-летнего идет хорошая дубовая доска, лак, кожа, вяленая вишня и очень сладковатый привкус.
Стоит ли его покупать - смотрите сами, если вы фанат серии, то почему бы и нет, но выдержки у них минимальные, карамельного колера много, качество непостоянное, но если вам привезут, скажем, 15-летний из самой Армении, то всё еще терпимо.
За деньги, что имеем на полке, можно спокойно купить любой другой бренди других стран.
Цена: 700р+.

7. Коньяк и Арманьяк.

Великие напитки великих виноделов, с последующим великим маркетинговым ходом.
Как я и говорил, для этих напитков есть строгий регламент:
- Виноград должен быть выращен и сам напиток должны будут произведены во Франции в регионе Пуату-Шарант, на одной из шести земель вокруг города Cognac (Коньяк)
- Используются только определенные сорта винограда: Уни Блан, Фоль Бланш, Коломбар, все сорта белые.

- Период дистилляции - с 15 ноября до 31 марта следующего года.
- Напиток должен быть крепче 40%, не менее.
- Для улучшения цвета можно добавлять карамельный колер или настой дубовых стружек, но не более 4% от общего объема коньяка.

- Обязательно выдерживать на протяжении минимум двух лет в бочках из дуба, выращенного в лесах Лимузен или Тронсе.

Вся территория Коньяка делится на шесть крю: Grande Champagne (Гран Шампань), Petit Champagne (Пти Шампань), Borderies (Бордери), Fins Bois (Фэн Буа), Bons Bois (Бон Буа), Bois Ordinaire (Буа Ординер), самой престижной считается Гран Шампань. Часто можно увидеть на этикетке надпись "Fin Champagne"(Фин Шампань) - это означает, что спирты для коньяка произведены в двух наилучших областях Гран Шампань и Пти Шампань.

Весь французский коньяк - это купаж спиртов, т.е. смешение спиртов разного возраста (от двух лет), который определяет мастер купажа, а самый "младший" спирт указывается на этикетке и контрэтикетке.

Выдержка та же, что я приводил у французских бренди:

VS (Very Special)- минимальная выдержка спиртов в бочке 2 года (и больше);

VSOP (Very Superior Old Pale)- минимальная выдержка спиртов в бочке 4 года (и больше);

XO, Napoleon, Hors d'age, Tres Vieux, Vieille Reserve (Extra Old)- выдержка спиртов в бочке не менее 6 лет.

И они её строжайше соблюдают, могут увеличивать, называя коньяк VS, но сделав минимальный возраст спиртов в 10 лет. А коньяк возрастом 100 лет и более будет носить маркировку XO.

Про коньяк и арманьяк я создам отдельный пост, т.к. сюда уже ничего не лезет и счетчик символов ругается.

Надеюсь первая часть Вас не слишком утомила)
Все вопросы можете задать в комментариях, а так же задать мне тему для следующих постов, после того как я доделаю коньяк и арманьяк.

Пролог



"Существует легенда о том, что где- то находится голубая планета с названием "Земля", на которой живут люди, живут в мире и согласии, царствуя и процветая. Планета, где миллионы тонн воды, где цветут растения небывалой красоты, где людей больше миллиона, а может и миллионов.
Древние люди много рассказывали об этой планете, все разговоры об этом являлись лишь легендами, в которые верили все люди, когда- либо слышавшие их.

Я живу в системе "Сентрин". В этой системе было четыре населенных планеты, на каждой из которых жил народ, изначально существовавший там:

"Сентрин- 1": Здесь жили "Эфалы"- высокомерные, похожие на эльфов из сказок людей. Им была свойственна телепатия, поэтому не стоило смотреть в них, если вы не готовы сопротивляться. Повышенные физические данные, которыми они не пользовались, в силу своей брезгливости и высокомерности. Они считали, что работа не для них, из- за чего появились "Касты Эфалийской Рассы" (КЭР), где низшая раса- рабочая, а высшая- правящая. У людей были подобные разделения на классы, но долго они не смогли просуществовать.

"Сентрин- 2": Тут жили самые страшные существа во всей системе- "Разари". Народ, который не жалел жизни во имя войны. На их планете всегда шли войны за ресурсы и территории, потери в которых были огромными. Изначально Разари оправдывались, что воют во имя свободы, позже все остальные цивилизации осознали, что самая сильная и развитая организация- "Фортри", воюет только во имя ресурсов, территории и рабов. С тех пор их планета оказалась в упадке. Даже питьевой воды не хватало на всех живущих, за что они и развязали финальную войну. Похожи были Разари на помесь человека и чешуйчатого жука- хитин закрывал важные части их тел, в добавок они обладали огромной физической мощью. Было бы странно, если бы с такими способностями к войне, они не использовали бы их по назначению.

"Сентрин-3": Самая развитая цивилизация, помимо людей, "Грэймы", существовала на ней. Они были первыми, после людей, которые освоили космос. Умная и хладнокровная цивилизация, развивающаяся лишь на столетие медленнее, чем люди, но их хладнокровность позволяла им продавать технологии такой цивилизации как Разари, которые использовали их оружие и технологии в убийстве.
Большинство их технологий и основывались на оружии. В отличии от людей, которые стремились мира и спокойствия, равновесия природы, человека и технологии.
Похожи Грэймы были на высоких врачей, плащи носили все жители Сентрина- 3, потому что их стой и правила заставляли носить единую одежду, которая различалась лишь цветом и знаками, показывающие статус каждого Грэйма в обществе. Их кожа серого цвета, похожая на гладкий мрамор, который трескается с возрастом, но их кожа была, на удивление, мягкой и почти не отличалась от людской. Голос у всех Грэймов был ледяным и холодным: вы никогда не сможете различить, сказал вам Грэйм приятную вещь или оскорбил. Скорее оскорбил.

"Сентрин- 4": Эта планета была населена людьми. Люди пережили войны, эпидемии, кризисы, но никогда не сдавались. Они стали самыми миролюбивыми, развитыми и цивилизованными. Они научились использовать свой мозг на девяносто процентов.
На их планете царила самая настоящая утопия. Численность людей превышала десятки миллиардов душ. Планета была плотно населена, но люди хотели обустраивать спутники и необитаемые планеты, которые стали бы пригодны для жизни.
На Сентрине- 4 не существовало религий, каст, различий- все были равны и могли заниматься тем, чем им хотелось.


Всё изменилось тридцатого числа, восемнадцатого тысячелетия после "Глобального Взрыва", когда к системе приблизился метеорит, распавшийся на сотни кусков, угрожавших всем планетам, спутникам и звезде, что освещала всю систему.
Люди предвидели эту катастрофу задолго до приближения метеорита "Страйдер" и оповестила все планеты о грядущей беде, но остальные цивилизации не могли бы противостоять падению Страйдера, поэтому люди решили, что необходимо эвакуировать всех на Сентрин- 4, который был готов к падению и был окружен силовым полем.
Все цивилизации были эвакуированы, кто- то захотел остаться, кто- то погиб в давках на корабли, но большинство, каждого из народов, удалось спасти.
Катастрофа была невообразимых масштабов. Некогда существовавшие планеты, образующие "треугольник" вокруг горящей звезды. Само солнце погибло, но вместо него образовалась новая звезда, из трех планет, которая нанесла урон четвертой планете Сентрин- почти вся природа была уничтожена. Щиты, закрывавшие планету, выдержали лишь удары метеоритов и взрыв, но остановить сияние новой звезды они не могли.

На последнем Сентрине развязалась война: люди и Грэймы пытались восстановить планету общими усилиями, но Эльфы подтолкнули Разари на розжиг конфликта. Разари требовали отдать им пятьдесят процентов провианта и наименее пострадавшие земли, дабы восстановить свою цивилизацию, но люди были вынуждены отказать им, из- за грубого эгоизма Разари. Началась война. Грэймы приняли нейтральную сторону и пытались снабжать обе стороны своими ресурсами, за огромную плату- жизни. Люди отказались от любой помощи и пытались защищаться, но все три расы объеденились в одну огромную стихию, которая стерла лицо человека с останков четвертой планеты системы Сентрин.

Я помню как мы пытались бежать. Мне было около двадцати трех лет. Отец, будучи "Стражем", пытался укрыть нас в бункере, но все было безуспешно- он остался отвлекать врага, пока мы уходили. -Береги их,- единственное, что он сказал, когда бежал навстречу врагу. Я увел мать, сестру, двух маленьких братьев- близнецов и мою жену дальше от заселенных мест, я знал, что дальше будет убежище, которое было построено для людей, в том случае, если щит не выдержал бы напора метеоров.
Шесть дней мы шли по пустынным землям Сентрина и наконец обнаружили то самое убежище. Оно впустило нас.
Мы не знали, что делать, все были в отчаянии. Я решил вернуться к оставшимся Стражам и посмотреть, нет ли выживших- нет. Я нашел тело отца, растерзанное боевыми когтями с винтовки Разари, я опознал его только по чипу отряда и кодированному жетону. Я возненавидел этих тварей еще тогда, когда слышал о них на уроках в школе, но теперь ярость нещадно заливала глаза кровью убитых, кровью отца.
Найдя крупнокалиберную винтовку и два странных лезвия, снятых с тела убитого Грэйма, который вцепился в них, будто это были два ключа к миру и восстановлению всего живого и живущего, я нашел отряд Грэймов с одним Разари во главе: видимо, Разари был неким рабовладельцем и мелким поставщиком оружия, которое производили двенадцать забитых грэймовцев- инженеров. Я прокрался в их жилища и убил всех до последнего, я не знаю как это произошло, я не контролировал себя.
Смазав лезвия в крови и отстреляв все боеприпасы с винтовки "Скорпион", я вернулся к убежищу.
Я был не готов увидеть то, что предстало перед моими глазами- растерзанные тела любимых людей, уничтоженный бункер, видно, что пользовались плазменным резаком, чтобы открыть двери, и ушел у них на это далеко не один стержень плазма- патрона.
Я осмотрел окровавленные и разлагающиеся тела. -Боже, Мари, моя жена...почему ты не воспользовалась системами защиты, как я учил тебя? Мари, за что?- я бежал в панике. Я никогда не проливал слёз, но сейчас они катились словно ручьи лавы по лицу, обжигающе напоминая, что я потерял всё на свете. Осталось у меня лишь немного провизии и два меча, что я решил забрать в качестве трофея.

Я скитаюсь по пустынным землям Сентрина- 4 уже семь лет. Я сильно постарел, я не испытываю каких- либо эмоций, я потерял единственную любимую, потерял семью. Я до сих пор вижу перед собой те тела, тела всех: отца, мамы, сестрёнки Мии, братика Фокси, странно, но я не нашел тела второго близнеца- Лейта, тогда я не смог бросится на поиски тела, но восьмилетний мальчик, брошенный посреди пустыни, обязательно бы погиб- я виню себя за то, что не пошел на его поиски. Я несколько раз приходил на место, где я нашел их. Я похоронил всех, чьи останки не разобрали песчаные крыланы. Я больше никогда не плакал. Никогда."

"Я, Ниил Сайк- выживший человек в округе Синего Затмения. Последний выживший. Если вы читаете эту запись, то введите координаты в ваш чип, я приложил их к тексту. Я прихожу на это место каждый день, если кто- нибудь из людей это читает в своем коммуникаторе- я вас жду.


Ниил Сайк. Квадрат 174 и 13 параллель пересечения ядра. Заброшенный парк."

Конец сообщения.






P.S. Комментируйте, критикуйте, если кому- то придется близким, то готов работать над дальнейшим развитием :3