Myasotarianec

Повезло мне, что постоянно и в свободном доступе у меня есть хорошее и красивое мясо. Каждый раз получаю огромное удовольствие от работы с ним.

Вот, к примеру, кострец говяжий в разрезе. Мясо очень универсальное, подходит для множества блюд.

Это он же порционированный на стейки. Оставлю их на будущее.

Этот кусочек я слегка подмариновал в смеси соли, специй и оливкового масла. Буду запекать его целиком. На заднем плане видны кусочки, которые оставлю на гуляш.

Ну, а пока, на перекус каре молодого ягнёночка.

На сковороде получается не так красиво, как на углях.

Но тоже очень вкусно!

Всем хорошего мяса и вкусной пятницы! ✌️

Давно в себе вынашивал идею приготовления мяса целым куском. После пары тренировок на куриных тушках, все же решился. Выбор пал на корейку. Выбрал кусочек поменьше, около 2 кг.

Приготовил пряную смесь (соль, паприка, молотый чеснок, зира, перец чили анчо), которой обмазал корейку со всех сторон и оставил подружиться с маринадом, пока подготавливал гриль и угли.

Отправил отруб в разогретый до 120° гриль. Процесс долгий. Буду готовить до достижения 70° внутри куска.

Процесс идëт. Готовлю соус барбекю, которым буду глазировать поверхность.

Состав соуса: яблочный сок, кетчуп, яблочный уксус, соевый соус, вустерский соус, патока мальтозная, молотый чеснок, молотый черный перец, чили перец анчо.

Наношу соус каждые 30 минут. Корейка достигает желаемой температуры почти через 4 часа приготовления.

Даем отдохнуть кусочку 10 минут и буду пробовать.

Честно сказать, очень удивлен получившемуся результату так как пробовал свинину в таком виде впервые. Это очень нежно и сочно под ароматной поджаристо-копченой корочкой. На следующий день, в холодном виде это не менее вкусно.

Был ли у Вас такой опыт?
Спасибо!