Огурцы по-корейски
Наткнулась на рецепт этой прелести. В описании было указано, что закуска в меру острая (никогда меня так жестоко не обманывали). Огурцы получились очень острыми, но вкусными. Поэтому внесу некоторые коррективы.
Оригинальный рецепт:
- 7-9 средних огурцов
- чашка мелконарезанного зеленого лука
- ст.л. сахара
- ст.л. мелконарезанного чеснока с горкой
- 2 ст.л. порошка перца чили
- ст.л. жаренного кунжута
- ч.л. масла кунжута
- ст.л. рыбного соуса (необязательно)
Как готовила я:
Огурцы взяла чуть больше среднего пальца чтобы было удобней есть, вместошка перца чили взяла обычный порошок красного перца, и не 2 ст.л., а 1.5 ст.л. Масло кунжута заменила на оливковое, а рыбный соус вообще не брала. А вот с кунжутами вышла неудача: первоначпльно они были, но я - рукожоп - пережарила их, пришлось выкинуть. Хотя наверное это и к лучшему...
Перейдем к приготовлению.
1. Беремся за огурцы
Тщательно моем их, отрезаем хвостик (то место, где огурец крепился к веткам или что там у него) режем крест на крест, не дорезая до конца примерно сантиметр (см. фото). Теперь берем соль, много соли и, не жалея, сыпем на все внутренние части. Теперь складываем это все в пакет или контейнер, завязываем/закрываем крышкой и оставляем в покое минут на 20.
Теперь возьмемся за начинку.
Скидываем измельченные лук и чеснок, покрываем ложкой сахара, добавляем жареный кунжут (если не спалили его, как я), заливаем ложечкой масла и рыбного соуса (если хотите). И перец. Вот с ним будьте аккуратны, я положила 1.5 ст.л., а вышло очень остро, лучше для начала положите половину ст.л., потом отрегулируете по вкусу. Всю смесь тщательно перемешайте.
Последняя стадия.
Итак, огурцы отлежали 20 минут, начинка сделана, двигаемся дальше. Достаем огурцы, смываем с них лишнюю соль, чуть выжимаем, контейнер помыть/пакет выкинуть, приготовить новый (хотя как пожелаете сами). Аккуратно раздвигаем половинки огурца, засовываем начинку по вкусу, поворачиваем и раздвигаем другие его половинки, снова засовываем начинку. После кладем в контейнер или чистый пакет. Повторяем такую операцию со всеми огурчиками. У меня начинка закончилась прям на последнем. После закрываем крышкой/завязываем и оставляем закуску в таком положении на некоторое время. В рецепте было указано минимум 2 часа, а лучше день, чтобы хорошо пропиталось. Но дело ваше.
Итог наших стараний.
Я держала огурцы 2 часа. И вот что вышло: откусываешь огурчик - сладко, думаешь: "Блин, чо то перца мало совсем", но через несколько секунд появляется острота. И ты сидишь и хрустишь.
По мнению некоторых это - отличная закуска к горячительным напиткам :)
Буду рада, если вам пригодится этот рецепт
