Bulochkampo

Ингредиенты на 2 порции:

Запеченная свиная корейка 500 гр.

Мякоть томатов 500 гр.

Лук ½ среднего  

Чеснок 2 зубчика

Крем чиз (или сметана) 100 гр.

Моцарелла 50 гр.

Масло оливковое 2 ст. л.

Соль, перец по вкусу

Готовим!

По рецепту используем запеченную свиную корейку, от которой семья отъела всё самое вкусное и деликатно оставила сухой бочок. Булочкам по…, что это случилось еще вчера. Режем корейку на небольшие кусочки.

На разогретую сковороду наливаем масло, в нем обжариваем мелко нарезанный лук и чеснок. Добавляем немного мякоти томатов и еще минуту обжариваем. Нарезанную корейку отправляем в сковороду. Даем ей впитать сначала самые яркие вкусы, а затем добавляем оставшуюся часть томатов. 

Тушим корейку еще минут 5, после чего добавляем крем чиз (или сметану) и еще 5 минут держим всё вместе.

Перекладываем в чугунную сковороду. Сверху присыпаем моцареллой (у меня оставалось немного тертого пармезана, и он тоже пошел в дело). Запекаем в духовке 15 минут при 200 градусах. Из духовки вынимаем великолепный ужин и наслаждаемся сочностью корейки!

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Лук репчатый 3 шт. (примерно 400 гр.)

Масло оливковое 3 ст. ложки

Масло сливочное 30 гр.

Соль по вкусу

Сахар тростниковый 20 гр.

Уксус яблочный 1 ст. ложка

Уксус бальзамический 1 ст. ложка

Готовим!

Лук режем полукольцами или кольцами, как кому потом нравится употреблять. Булочкам понадобилась сила воли, чтобы не плакать. Лучок оказался ядреный.

Жарим лук на разогретом оливковом масле, в которое положили кусочек сливочного. Подсолить лучше масло, а не лук, так мне кажется. Сразу набираемся терпения и жарим на среднем огне. Лук должен сначала отдать воду и только потом начать румяниться. На этой стадии луку нужно минут 15, не меньше. Представьте, что вы загораете, но не хотите обгореть. Вот так и лучок, тоже не хочет.

В румяный лук добавляем коричневый сахар, минуту обжариваем, добавляем уксусы. Продолжаем перемешивать лук до испарения жидкости в сковородке. Всё. Как только увидели единство ингредиентов, выключаем.

Выкладываете на подсушенный ржаной или зерновой хлеб с горчицей (как в видео рецепте) и наслаждаетесь! А у меня на карамелизованный лук есть и другие планы.

Приятного аппетита!

Ингредиенты на 2 булочки:

Вода теплая кипяченая 1/3 стакана

Мука пшеничная высший сорт 300 гр.

2 яйца куриных

Дрожжи прессованные 10 гр.

Сахар 70 гр.

Ром 20 гр.

Изюм, клюква сушеная 70 гр.

Шоколад 20 гр.

Лимонный сок от 1 дольки

Сливочное масло (используется только для форм)

Соль, корица, ваниль по вкусу

Готовим!

Мука в рецепте должна быть вся просеяна через сито. Цукаты лучше предварительно на ночь замочить (кто-то использует ром или коньяк, кто-то воду). Не получилось – не страшно.

Дрожжи развести в теплой воде, добавить муку (примерно 1/3 от объема). Перемешать, убрать под полотенце и в теплое место минут на 15.

Пока дрожжи просыпаются и начинают дышать в теплом месте, 2 желтка взбить почти добела с сахаром. Подготовить цукаты, ром, ваниль и корицу, дольку лимона (для сока). В этом рецепте использовался изюм и сушеная клюква. Вытащить массу с дрожжами и аккуратно вмешать в нее всё перечисленное. Добавить постепенно еще 1/3 муки. Булочкам помогает интуиция (но это не точно), т.к. количество муки зависит от ее качества, от нежности и теплоты рук при работе с тестом и даже от настроения кондитера.

Полученную массу снова в теплое место, на этот раз на 30-40 минут, после чего можно смешать ее со взбитыми до густой пены белками и небольшим количеством муки. Возможно, в этом месте в бабушкином рецепте были перепутаны белки и мука. В других рецептах в тесто сначала уходит вся мука, а затем белки. Но судя по видео рецепту, на «красоту» и качество «булочек» это не повлияло. И помним, что у нас осталась 1/3 муки, но она может пригодиться не вся (бабушка отметила в рецепте дословно «муки 300 грамм или еще меньше»). От себя мне захотелось добавить грамм 20 шоколада, почему бы и нет?

Тесто руками не размешать. Пользуйтесь подручными средствами, насадками для планетарного миксера и т.п. Нежное и ароматное, оно должно сползать само в форму для выпечки, но не выливаться и не плюхаться тяжелым комом. Рекомендую наполнять формы на треть (оптимистам) и на половину (пессимистам).

В духовку, разогретую до 200 градусов на время от 45 до 60 минут. Готовность проверять деревянной палочкой. Осталось сырое тесто – ждите. Не осталось – остужайте свои булочки и наслаждайтесь!

Приятного аппетита!

Ингредиенты на 4 порции:

Картофель отварной в мундире 4 шт.

Капуста квашеная 400 гр.

Сосиски 4 шт.

Бекон сырокопченый 8 ломтиков

Лук репчатый 1 головка

Горчица острая 4 ст. л.

Кетчуп 4 ст. л.

Масло растительное

Соль, перец по вкусу

Готовим!

Сварили старой картошки в мундире как на тазик салата оливье? Легко и быстро с этим разберемся! Что-то булочкам подсказывает, что и капуста в погребке еще осталась.

Квашеную капусту обжариваем на растительном масле. Обязательно к капусте добавим 1 ст. л. кетчупа (можно заменить на томатную пасту).

Лук режем, жарим. Сосиски трем на крупной терке, добавляем к луку. Отправляем к сосискам 2 ст. л. горчицы и 2 ст. л. кетчупа.

Картофель заворачиваем в 2 ломтика бекона каждый. Запекаем в духовке при 220 градусах 10 минут. Достаем наши булочкозаменители из духовки. Пока горячие, начиняем капустой, сосиской с лучком (смотрите видео рецепт). Оставшиеся от начинки горчицу и кетчуп распределяем по картофельному хот-догу. Отправляем в духовку еще на 5 минут. Согласитесь, что с пшеничной булочкой так бы не получилось?

Приятного аппетита!

Грибы лесные ассорти отварные 400 гр.

Филе куриной грудки 1 шт.

Тесто слоеное дрожжевое 200 гр.

Масло сливочное 30 гр.

Сливки 20% 200 мл.

Чеснок 2 зубчика

Сыр полутвердый 100 гр.

Масло растительное

Соль, перец по вкусу

Готовим!

Грибочки разморозить. Вы можете использовать и свежие шампиньоны, но булочкам по везло больше в грибной сезон с лисичками, белыми грибами и красноголовиками.

Грибочки обжариваем на сковороде, солим и перчим по вкусу.

Филе курицы режем длинными кусочками, обжариваем на сливочном масле с чесночком. Немного подрумянилась? Тогда добавляем грибы, затем сливки и сыр. Не перестаем все перемешивать до полного единения всех ингредиентов.

Предварительно размороженное дрожжевое тесто режем на полоски и сплетаем из них что-то. Моей фантазии (как видно на видео рецепте) хватило только на завитки.

Собираем всё в чугунной сковороде, чтобы долго остывало и радовало вас, любимых. Но на вкус не повлияет и другое блюдо для запекания.

Завитки из теста лепим к краям сковороды. Так они и жарятся, и лишний соус у грибочков не забирают. В духовку на 10 минут при 200 градусах. Из духовки вынимаем великолепный ужин и наслаждаемся!

Приятного аппетита!