А не сделать ли нам эдакий глэмпинговый лагерь на Алтае. Земля есть. На берегу Катуни. Рядом много туристических маршрутов. Затраты на стройку будут прозрачны и доступны всем. И каждый вложившийся имеет право каждый год на эти деньги отдыхать. Пикабушники у вечернего костра, думаю будет интересно.
Берем заднюю ногу Алтайского марала
Срезаем мясо с кости, убираем жилы, нарезаем кусками.
Растворяем в 1 л воды 120 г посолочной смеси, 1 ч. ложку сахара, добавляем 0,5 зубчика рубленого чеснока и 4 ч. ложки можжевеловых ягод (такое количество рассола рассчитано на 1 кг мяса).
Кладем куски в емкость для посола и заливаем рассолом. Посол производим в прохладном помещении в течение 14 дней.
Затем маралятину вынимаем из рассола, обмываем чуть теплой водой и сушим на крюке в течение одного дня в хорошо проветриваемом помещении. Обваливаем в специях по вкусу (паприка, кориандр, красный перец). Коптим холодным дымом в соответствии с общими рекомендациями. Для копчения используются опилки бука или дуба, на которые следует класть небольшие веточки сосны. Если в коптильню поместить несколько веточек каштана, то они придадут ветчине необычный аромат.
Достаем, выдерживаем в прохладном помещении минимум два дня.
Нарезаем чипсами и вакуумируем. Приятного всем аппетита.
Складываем сруб из бруса. Инструменты-бензопила, циркулярная пила, ручная циркулярная пила,топоры, дрель.
